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浙江菜
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椒麻鸡
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。
椒麻鸡
【原料】
主料 公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。调料 味精、盐各5克,香油、白糖各10克,葱、酱油、汤各25克。
【制作过程】
(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。
(2) 将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁。
(3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可。
【特点】
有葱椒香味,清淡适口。
注:本菜谱图片来自互联网。