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上海菜
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蛤蜊氽鲫鱼
上海菜朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
蛤蜊氽鲫鱼
【原料】
活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只。
【制作过程】
1、鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料,姜块,葱段,笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆。
2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中。
3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇,熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。
注:本菜谱图片来自互联网。