生活百宝箱
上海菜
菜系分类
四川菜
广东菜
浙江菜
上海菜
湖南菜
山东菜
福建菜
绍兴鸡
上海菜朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
绍兴鸡
【原料】
活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克。
【制作过程】
将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出; 在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,
水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可。
【特点】
著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”,不加任何调料,全凭白水煮成.
注:本菜谱图片来自互联网。