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上海菜
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冬瓜球
上海菜朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
冬瓜球
【原料】
冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末、葱末各2克,湿淀粉10克
【制作过程】
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
注:本菜谱图片来自互联网。