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上海菜
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凤尾虾排
上海菜朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
凤尾虾排
【原料】
大青虾750克,精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克,花椒精盐5克
【制作过程】
1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱姜汁、花椒精盐稍腌入味后,以牙签每四只串为一排,制成吓排;
2、将虾排入油锅中反复炸两次至金黄色酥脆时即可。
注:本菜谱图片来自互联网。