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广东菜
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滑旦牛肉
广东菜清而不淡,鲜而不俗;选料精当,品种多样,为岭南饮食文化的代表。
滑旦牛肉
【原料】
鸡蛋8个,花生油500克,葱末5克,香油2克,腌牛肉片250克,精盐3克,胡椒粉、味精各1克。
【制作过程】
1、鸡蛋搅匀,加入味精、精盐,胡椒粉、葱和油25克,一并拌成蛋浆;
2、炒锅置中火倒入花生油,烧至四成热倒入牛肉片至熟,沥去油和蛋浆一起拌匀;
3、将炒锅放回火上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油25克,淋香油和花生油10克,炒匀,上碟堆成山形即可。
注:本菜谱图片来自互联网。