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福建菜
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生炒海蚌
福建菜尤以”香”、“味”见长,具有清鲜、和醇、荤香、不腻以及汤路广泛的特色。
生炒海蚌
【原料】
净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个。
【制作过程】
1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;
2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
3、蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
注:本菜谱图片来自互联网。