聊聊湖羊

再折长亭柳

    湖羊体型较小，没有羊角，不爱打斗，繁殖力强，一般半年大小就能繁殖，因为产奶量高，所以羊羔成活率也高。

    湖羊耐高温，畏寒冷，因此南方饲养较多，多为圈养，极少放牧，肉质较好，肌间脂肪均匀，味道鲜美而不膻。湖羊皮毛柔细带卷，适合做女士短套，记得十年前一件售价是2万6千元。

    我听说湖羊这物种，是上世纪九十年代的事情了，因为有个朋友从法国回来，专程去苏州、无锡、湖州一带收购湖羊的羊毛渣子，贩卖到法国去做香水原料。

   据他介绍，由于湖羊多为南方农民圈养，得去各家各户收购，很费劲，而且，容易被羊贩子压价。后来，有个聪明人出资，专门建了一个收购、宰杀和批发的湖羊市场，农民到了湖羊出栏的时候，就不会因被动等待出售而多费饲料成本，直接就来市场交易了。有了规模，此人就开始批量屠宰、分割，将羊头、羊脑、羊眼、羊腿、羊舌头和羊杂等分类集中售卖，羊肋排则雇用大嫂们用小刀专门剔取肋间肉，作为精品售卖，这样一来，比出售整只的湖羊利润高多了，剔的雪白无肉的羊骨架都能批发卖给西北做羊肉泡馍的商家，羊皮羊毛也是另外批发出售，连羊毛渣子都搜集起来出售。

  湖羊与盐池滩羊比，肉质略逊一筹，于是，狡猾的人们开始试着把两种羊杂交，改良湖羊肉质，提高滩羊繁育能力。杂交湖羊羊羔在南方养殖户中比小尾寒羊抢手多了。

  湖羊的吃法，多为带皮，可以白切，也能红烧，一般都在餐厅里才能吃到，很少用来在街边糟蹋做成羊肉串的。

  鄙人这次去无锡，就有幸在湖州的南浔古镇一家隐藏在深宅大院里的高档民宿的餐厅里吃到了红烧湖羊块儿，带甜味，两人份的一碗，麻将大小的八九块肉，售价168元。

  

螃蟹

这个还让人有一点食欲

再折长亭柳

螃蟹 发表于 2025-9-17 20:18
这个还让人有一点食欲

绝对哟西

知音

168这么一盘，纯肉不到一斤吧，也挺贵的

知音

看上去挺精致

天干物燥

感觉红烧一类的做法都有点掩盖食材本身的鲜味儿，不过特级大厨的手艺也许能做到相得益彰。

窥天瞳

杂交的湖羊，本身的羊肉味道怎么样？比盐池滩羊如何？

窥天瞳

我觉得羊肉这样吃糟蹋了，可以做羊肉汤，羊肉泡馍，炖羊蝎子，烤羊排、烤羊背、烤羊腿、烤全羊......

一生只识食同玩

有口福啊

肥园子

湖州真是好地方啊

再折长亭柳

窥天瞳 发表于 2025-9-17 21:35
我觉得羊肉这样吃糟蹋了，可以做羊肉汤，羊肉泡馍，炖羊蝎子，烤羊排、烤羊背、烤羊腿、烤全羊......

你那都是常见的吃法，这湖羊小骨头，肉嫩，吊点糖红烧，味道真不错。其实，放点胡萝卜更好。

再折长亭柳

肥园子 发表于 2025-9-18 08:05
湖州真是好地方啊

湖州确实不错，吃的玩的都有。

金豆豆

有个朋友从法国回来，专程去苏州、无锡、湖州一带收购湖羊的羊毛渣子，贩卖到法国去做香水原料。
=
啊？还能这样子？？？闻所未闻的~~~~这渣子，得是什么味道啊？

金豆豆

湖羊与盐池滩羊比，肉质略逊一筹，于是，狡猾的人们开始试着把两种羊杂交，改良湖羊肉质，提高滩羊繁育能力。
=
狡猾这词用的，咋那么欠揍呢？明明是好事儿啊~~~~

金豆豆

湖羊的吃法，多为带皮，可以白切，也能红烧，一般都在餐厅里才能吃到，很少用来在街边糟蹋做成羊肉串的。
=
原来羊肉串要么是边角料，要么是肉质不好的？怪不得之前我们这边有个兄弟羊肉串会关门大吉——直接挂个羊肉在门店，指哪片哪儿烤，不亏本才怪~~~~

金豆豆

餐厅里吃到了红烧湖羊块儿，带甜味，两人份的一碗，麻将大小的八九块肉，售价168元。
=
这算贵，还是便宜？

肥园子

金豆豆 发表于 2025-9-18 12:43
餐厅里吃到了红烧湖羊块儿，带甜味，两人份的一碗，麻将大小的八九块肉，售价168元。
=
这算贵，还是便宜 ...

正常价格

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-18 12:34
有个朋友从法国回来，专程去苏州、无锡、湖州一带收购湖羊的羊毛渣子，贩卖到法国去做香水原料。
=
啊？ ...

我说的不准确，准确点说，应该是用羊毛渣子做萃取植物香料的吸附物，是制作香水的工具而非原料。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-18 12:43
餐厅里吃到了红烧湖羊块儿，带甜味，两人份的一碗，麻将大小的八九块肉，售价168元。
=
这算贵，还是便宜 ...

比普通羊肉稍贵一点吧，这价可以买一大份普通羊肉。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-9-18 13:11
我说的不准确，准确点说，应该是用羊毛渣子做萃取植物香料的吸附物，是制作香水的工具而非原料 ...

看吧，看吧。差点被你误导了。我就想起来一部电影，好像就叫香水?用少女的肉身……艾玛，不能再想想就是恐怖片。。。

金豆豆

肥园子 发表于 2025-9-18 13:00
正常价格

我问的是跟普通羊肉相比。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-9-18 13:13
比普通羊肉稍贵一点吧，这价可以买一大份普通羊肉。

反正也吃不了那么一大份儿，这么一小份儿贵就贵点嘛。

肥园子

金豆豆 发表于 2025-9-18 14:38
我问的是跟普通羊肉相比。

上海郊区，白切羊肉每斤150元。

你看也都差不多

金豆豆

肥园子 发表于 2025-9-18 14:56
上海郊区，白切羊肉每斤150元。

你看也都差不多

生羊肉呢？

肥园子

金豆豆 发表于 2025-9-18 15:19
生羊肉呢？

这个我没买过，不知道

金豆豆

肥园子 发表于 2025-9-18 15:54
这个我没买过，不知道

我一般都是买生的，自己炖煮羊肉汤锅~~~~

左手之方向

美食家
^_^^_^^_^^_^

窥天瞳

金豆豆 发表于 2025-9-18 15:19
生羊肉呢？

北京现在差不多五六十一斤吧。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-18 14:38
反正也吃不了那么一大份儿，这么一小份儿贵就贵点嘛。

在云南曲靖的大集上，有很多卖羊肉汤锅的，大铁锅里滚沸的羊汤，煮着大块羊肉，180元1斤，称了给切片，送蘸料和薄荷叶。一般都是买了放在米粉里吃。我要装梁山上的，切1斤，卖家说我吃不了，劝我称半斤，90元切了一大袋，结果人家那边都是论公斤的。夹了几片尝尝，好看不好吃，拎回酒店送给做卫生的阿姨了。

金豆豆

窥天瞳 发表于 2025-9-18 18:00
北京现在差不多五六十一斤吧。

这个季节我不晓得，我一半是在冬至左右，以及年节时候买。去年我们这边，就我说的时间段，最便宜的时候是40元一斤~~~