现在下馆子

闲散之人

    原则上我是很少进饭店的，但是，最近没少进。是因为外地来了朋友，招待在家有点麻烦，所以，直接去饭店了。

    就餐环境很重要，尤其是招待客人更不能含糊。

    手机里存着几家我认为不错的馆子，选择一下就定了。一般说来，作为东道主，我一定会提前半小时到饭店，敲定菜品菜单。

    大连人待客还是以海鲜为主。既然是海鲜为主，那就一定，必须是鲜活。一般说来，我事先在家门口的市场里卖了螃蟹，皮皮虾，海虾这些，然后自己在家蒸煮好了带过去，之所以自己买，不是价格问题，就是图一个新鲜。海鲜这种东西，鲜活和不鲜活完全不一样的感受。

    饭店里点的有鱼，多数的时候喜欢点一份海杂鱼，大约四五种鱼在一起的家常焖。这个是冰鲜，还是活鱼都可以，当然，口感上说活鱼还是很赞的。蚝也是必点的，但是不生吃，怕朋友的肠胃不好，一般都是炸砺黄，这是一道大连海鲜的功夫菜，炸的好，外酥里嫩，一口下去汤汁都有。还有这个季节必点的就是纯手工现场制作的鲅鱼丸汤，鲜嫩的口感，端上来就让人看着有食欲。有时候还会点一道家常焖鸦片鱼也是很好的口感。至于全家福之类的点的少，主要是觉得不值。其余的点蔬菜，清炒，白煮都可以，也有点炒菜，以素为主。很少点耗时费工夫的那些肉类。贝类海鲜，比如海螺，赤贝什么的也会点，主食基本以特色水饺，饼，米饭为主。也有特色的海菜包子什么的。

    从来不在饭店点什么海参鲍鱼，不是吃不起，而是觉得这钱花的大头，若是在家请朋友，这些都是我家经常给朋友做的。不吹嘘的说，我泡发的海参绝对属于高手级别的。个头大，口感好。

    至于吃没吃预制菜，这玩意儿咱实话实说，谁没吃过啊？都TM常态化了。只不过，能避就避吧。

知音

一般都是炸砺黄，--------这得多奢侈呀

知音

不知道是不是我的记忆除了问题，我好像恍惚记得预制菜刚出来的时候还有受欢迎的呢（现在也找不到证据了）

记得好像我同学给我推荐了一家餐厅专门卖预制菜，买回来热一下就吃的那种，受上班族的欢迎。

闲散之人

知音 发表于 2025-9-15 09:27
不知道是不是我的记忆除了问题，我好像恍惚记得预制菜刚出来的时候还有受欢迎的呢（现在也找不到证据了） ...

个人感觉，作为快餐，是一个方向。只是怎么监管预制菜的保鲜期这个很重要，西贝这种开国际玩笑了，西兰花24个月，海鲈鱼14个月，这简直让人觉得不可思议。

金豆豆

知音 发表于 2025-9-15 09:27
不知道是不是我的记忆除了问题，我好像恍惚记得预制菜刚出来的时候还有受欢迎的呢（现在也找不到证据了） ...

超市很多这类快餐预制菜，或者半成品菜，都有各自的保质期。但，我本身很少买的，我还是偏爱买食材，自己享受烹制过程的那种——包括肉圆子，街上有碎肉，现场机子打碎的。我都不喜欢，而偏爱自己剁~~~~

闲散之人

我昨天就看到一对小夫妻的快餐操作，特制的设备快速加热炉，然后，米饭，菜品在一起，入盒进加工炉，三分钟多一点，成品出炉，很热销，排队的人不少。这证明大家都认可这种方式，罗永浩说的最对的那句话就是：快餐就是快餐，你西贝不能把快餐把预制菜弄成后厨现炒的价格。(大意）

知音

闲散之人 发表于 2025-9-15 09:36
我昨天就看到一对小夫妻的快餐操作，特制的设备快速加热炉，然后，米饭，菜品在一起，入盒进加工炉，三分钟 ...

快餐就是快餐，你西贝不能把快餐把预制菜弄成后厨现炒的价格。(大意）
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对的，可以大大方方的承认自己是快餐，半成品加工，保证保鲜期。即可。

德弗特洛斯

我作为内地人，觉得花甲（蛤蜊）算得上天下第一鲜了，有人说皮皮虾第一，我不会剥。

闲散之人

德弗特洛斯 发表于 2025-9-15 09:43
我作为内地人，觉得花甲（蛤蜊）算得上天下第一鲜了，有人说皮皮虾第一，我不会剥。

皮皮虾其实好剥，不过说实话我都很少吃，我是觉得凡是动手的海鲜腻腻歪歪腥呼呼的

知音

德弗特洛斯 发表于 2025-9-15 09:43
我作为内地人，觉得花甲（蛤蜊）算得上天下第一鲜了，有人说皮皮虾第一，我不会剥。

海鲜里面我最爱吃的是生蚝，不是生吃，是蒸着吃。
其次是皮皮虾，我会剥那个壳。

还有那个八爪鱼小崽，整个的蒸一下吃。

诶呀，这一说就太馋了……

知音

扇贝也好吃，但是感觉不像生蚝那样卫生。
花蛤我认为很难洗净，还有蛏子也是，一炒出来全是壳，不太喜欢。

那个海螺我也爱吃，就是吃起来不太方便掏出来。

德弗特洛斯

海螺掏出来，哪个能吃，哪块不能吃，闹不清楚，别把肠子当黄吃了

我家以前在盐城的孃孃常寄给我们淡菜，我们吃时把黑色的一坨摘了扔掉，以为是屎，结果发现猫咪吃起来滋歪滋歪滴，就大惑不解，觉得可能是我们搞错了。

知音

德弗特洛斯 发表于 2025-9-15 10:06
海螺掏出来，哪个能吃，哪块不能吃，闹不清楚，别把肠子当黄吃了

我家以前在盐城的孃孃常寄给 ...

海螺掏出来最底部黑色的那一坨也要摘掉吧?

生蚝也好、扇贝也好，那个瑶柱最难吃，但好像是那个单卖的时候最贵，不知道肿么回事儿。

秦鲁子

我也存着五六家长安特色小吃老店——外地来的朋友，既要热情招待，又要让人家吃到本地特色，不留遗憾。

小红袄

怎么办？确实很馋。。

闲散之人

小红袄 发表于 2025-9-15 11:11
怎么办？确实很馋。。

如果有时间有机会来大连到旅顺提前说我请你吃。

我真很好

德弗特洛斯 发表于 2025-9-15 09:43
我作为内地人，觉得花甲（蛤蜊）算得上天下第一鲜了，有人说皮皮虾第一，我不会剥。

我真很好

闲散之人 发表于 2025-9-15 12:32
如果有时间有机会来大连到旅顺提前说我请你吃。

多个人多双筷，算我一个~

要求不高，整点贝类就行~

杀手

看饿了都，哈哈哈

杀手

知音 发表于 2025-9-15 09:27
不知道是不是我的记忆除了问题，我好像恍惚记得预制菜刚出来的时候还有受欢迎的呢（现在也找不到证据了） ...

保鲜，卫生，价格，都合理就行了

河海森林

老汤都得预制吧

香樟树下

我们这有的分店不让自己带熟的海鲜，说怕吃坏肚子，赖上商家，海鲜可以带到店里加工，是要收加工费的

闲散之人

河海森林 发表于 2025-9-15 12:59
老汤都得预制吧

TM滴，俺们不喝老汤

狮头鱼

海鲜也能做预制菜的。

闲散之人

狮头鱼 发表于 2025-9-15 14:50
海鲜也能做预制菜的。

肯定能，但是，能吃出来。或者说看就看出来了

狮头鱼

闲散之人 发表于 2025-9-15 14:57
肯定能，但是，能吃出来。或者说看就看出来了

我都吃了很多这种预制菜。

知音

我之前午餐总吃南城香，他们家用的就是预制菜。后来什么事（315还是什么的）爆料之后，出了几款小锅才，螺丝椒炒肉什么的，一点没有影响人气。

知音

但是梅菜扣肉确实没法现场制作，只能是预制菜，也还有人吃。

闲散之人

我真很好 发表于 2025-9-15 12:39
多个人多双筷，算我一个~

要求不高，整点贝类就行~

没问题，除了冬天体感不好，其他的时间都欢迎

小红袄

闲散之人 发表于 2025-9-15 12:32
如果有时间有机会来大连到旅顺提前说我请你吃。

谢谢大哥，已加入愿望清单，
感觉不但吃的有了，连吃友都齐了。。