二十多年前，听说河豚味美，总想尝尝，却又因为知道河豚剧毒，弄不好会吃了就呜呼，家人就会每年都要去照顾王伯伯他们的生意，因此，迟迟没敢下嘴。
终于，有一天忍不住了，还是去江边河鲜餐馆点了河豚。那时候餐馆里是不能公开摆放的，客人点了河豚，老板会溜出门去，不知从哪个藏匿处把河豚取来烹饪，有红烧和熬汤两种做法，都很鲜美，河豚皮上带刺，得翻转过来吃。
知道河豚剧毒，是因为看过一个故事，不记得是朱自清还是谁，写过的一个故事，说旧时有个家伙穷困潦倒对生活充满失望了，于是想让家人和他一起解脱，遂买了河豚熬了一锅，招呼妻小拢来吃，因不忍看到妻小临死的惨状，自己借故离开，出门转了一圈，回来再自尽，结果推门一看，妻小谁也没动筷子，正围桌等着他一起尝鲜呢！于是，他心一软，将河豚连锅一起甩出门去，与妻小抱头痛哭。
后来，随着人工养殖的多了，河豚也可以在餐厅里公开售卖了，但必须是专业厨师处理，据说剧毒主要在肝脏和血液里。为了让食客放心，一般河豚端上桌后，都是让大厨主动先来喝口汤，然后点上一支香烟递给他，等他抽完烟，没啥反应，大家再开吃。妈的，弄半天禁止吃河豚一半是为了防中毒，一半是为了保护野生动物，有人工养殖了，就可以敞开吃了。
云南的野生菌菇，有山地河豚美称，味道也是十分鲜美，也是弄不好会吃到有毒的，不久前就传说舞蹈家杨丽萍吃了一种叫见手青的菌菇中毒了。大部分吃菌菇中毒的，不会致命，只是会出现各种幻觉，看到各种奇怪的人物，因此，人们常把吃菌菇称为“想看小人人”。不过，在云南，吃菌菇中毒了也不可怕，只要你对医生描述出你的幻觉内容，医生就能对症下药解救你，他们和东北医生会治疗跌打损伤、擅长骨科一样，经验非常丰富。
夏季，温度和湿度都是菌菇生长的好时节，山民们会去山里拣回各种菌菇来集市卖，主要有松茸、鸡枞菌、牛肝菌等十几种，大大小小，五颜六色。以前，听说有颜色的、扇面反面没有褶皱的都不能吃，但在这里好像啥样的都能吃。也并非专业厨师才会处理，我看到很多居民都是自己一兜一兜的买了自己回去做菜吃的。
餐馆里卖的菌菇很贵，集市上山民卖的便宜多了，一般分品种，卖二十到一百二十一公斤，这边都是论公斤卖货的，无论水果蔬菜和肉类，都是论公斤。第一次去集市看到有卖羊汤米线的，大锅里白汤煮出来的黑山羊肉看着就好吃，180元一斤，我要一斤，卖肉的说我吃不了，只买半斤就够了，结果，是半公斤，不好吃，偷偷扔了。在贵州安顺也是，180元一锅马肉，看着好吃，结果嚼不动，很柴，扔了。
其实，九几年我在云南常吃菌菇的，记得那时候都是火锅煮的菌汤，很鲜美，也不知道什么会中毒。这次跑了几个县城，到处都是卖菌菇的，没敢吃，最后在曲靖市，这里有三个三甲医院，我才忍不住去吃了两次：一次是煮鸡汤，几块鸡肉，没几片菌菇，收费160，一次是烩菌菇，端来的和我点的不一样，我点的是肉坨坨的牛肝菌，120元，端来的却是各种杂菌。我把老板叫来，问他为啥这样搞，他说必须搭配，我把筷子递给他，让他找出一块牛肝菌来，他红了脸，赔不是。我说算了，明天我自己买菌菇来，你给加工做熟。次日，我在附近集市买了两兜，一兜牛肝菌，一兜杂菌，一共60元。结果炒来的又是一大碗加了火腿丁的碎碎末末！老板说他真没有克扣，炒熟了就是这么多。哈哈，懒得争辩，吃了抹嘴走人。
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雷达卡
发表于 2025-8-17 16:08
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每到一个云贵大集上，都要看看有没有王伯伯那种营生，结果，没有，卖祭祀品的都是开店的，没有摆摊的。
发表于 2025-8-17 18:55
云南经常有吃菌菇中毒的，大街上横幅拉着宣传当心中毒。
发表于 2025-8-18 07:47
