冬月炕豆丝

再折长亭柳

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再折长亭柳

昨晚接到朋友电话，邀我今天中午去他公司吃饭，他专门请了黄陂的师傅来炕豆丝。

     黄陂，过去是武汉的一个县。豆丝是当地特产：绿豆、豌豆、黄豆和大米，按一定比例 加水磨成浆，在大铁锅里摊成薄饼炕熟 ，可以现吃，也可以切丝晾干，储存。新鲜豆丝切丝后用蒜苗、腊肉炒着吃或用小火少油炕成外焦里嫩吃，晾干的豆丝可以煮腊肉蒜苗，也好吃。

     去了约60人，摆了8桌，豆丝、猪腿萝卜汤、烤羊肉串、蒸鱼......，我最近不敢吃肉了，吃了块炕豆丝，喝了碗汤，暖和和地开路一麻丝了。