炸肉丸

再折长亭柳

再折长亭柳

北方人炸肉丸，没有南方人炸出来的松软可口，原因是配料单一。南方人炸肉丸，除了用肉末，还会加入鱼红-----剁成肉泥的鱼肉，这是肉丸蓬松的关键。有的还在剁肉馅时加入荸荠丁，使肉丸有骨架，松软但不塌陷。

远去的烟云

   我在家炸过豆腐丸子，其实是肉丸子掺豆腐，味道也不错。

梧桐花开

没炸过丸子，都是汆丸子。鱼丸加蛋清，肉丸加山药，都是软软的。

西北

居然要用两把笊篱。

河海森林

鱼肉丸

雁字回时月满楼

这是要开六星美食铺子啊，柳警官。

再折长亭柳

雁字回时月满楼 发表于 2024-12-12 09:27
这是要开六星美食铺子啊，柳警官。

昨天去郊区市场了

再折长亭柳

河海森林 发表于 2024-12-12 09:24
鱼肉丸

不是，纯鱼肉丸子是白色的。炸了也是黄里透白。

金豆豆

做四喜丸子？

金豆豆

除了狮子头，我一般不炸肉丸，而是直接下锅，煮丸子汤的~~~

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-12-12 11:15
除了狮子头，我一般不炸肉丸，而是直接下锅，煮丸子汤的~~~

那叫汆汤丸子，你个饭来张口的。