煨汤的粉面的藕和滑藕片的藕 你会区分吗

再折长亭柳

再折长亭柳

再折长亭柳

细长的是野藕、湖藕，粉且面，煨汤好；圆胖的是塘藕，脆甜，适合做藕夹或滑藕片。

再折长亭柳

滑藕片：热锅冷油，投入姜末爆香，莲藕切片投入翻炒，其间滴入热水，边炒边滴水，免得藕中的淀粉粘锅糊锅，炒至藕片表面有粘液后，调味（白醋、食盐、白胡椒粉、鸡精）、撒葱花，即可出锅装盘。

仙草

好像是一种七孔，一种九孔~

再折长亭柳

仙草 发表于 2024-12-11 23:34
好像是一种七孔，一种九孔~

对，这也是一种辨识方法。



七孔藕和九孔藕的区别主要体现在以下几个方面：

• ‌外观‌：

  • 七孔藕（红花藕）：外皮黄褐色，比较粗糙，藕节粗短，个头较小。‌
  • 九孔藕（白花藕）：外皮银白色或洁白色，光滑细长，藕节较长，个头较大。
    

• ‌口感‌：

  • 七孔藕：淀粉含量高，水分少，口感软糯，适合炖煮或蒸煮，如莲藕山药排骨汤。不适合生吃，因为凉拌会口感苦涩。
  • 九孔藕：淀粉含量低，水分多，口感脆嫩爽口，适合凉拌、炒菜或做酸辣小吃，如清炒藕片、醋溜藕片。
    

• ‌营养价值‌：

  • 七孔藕：热量、碳水化合物、维生素C、钙、铁等营养成分相对较高，富含淀粉和蛋白质，适合需要补充能量和营养的人群。同时，七孔莲藕的抗氧化物质的含量多于九孔莲藕。‌2
  • 九孔藕：水分含量高，热量较低，富含维生素C，适合需要清热解毒和利尿的人群。‌2
    

• ‌烹饪方法‌：

  • 七孔藕：适合煲汤、炖煮、蒸煮或做甜品，如莲藕糯米饭、莲藕糖水等。‌12
  • 九孔藕：适合凉拌、炒菜、煎炸或做酸辣小吃，如莲藕炒肉丝、莲藕煎饼等。
    
  
  

综上所述，七孔藕和九孔藕在外观、口感、营养价值和烹饪方法上都有显著的区别。选择哪种藕主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。

金豆豆

按孔目来区别~~~

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2024-12-11 23:23
细长的是野藕、湖藕，粉且面，煨汤好；圆胖的是塘藕，脆甜，适合做藕夹或滑藕片。

种的不好，都细长好吧！

金豆豆

仙草 发表于 2024-12-11 23:34
好像是一种七孔，一种九孔~

就这个意思。柳警瞎说的~~~

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-12-12 11:13
种的不好，都细长好吧！

你四肢不勤，五谷不分。