【金秋争霸】最后一碗芋头面

频飞

【金秋争霸】最后一碗芋头面

      看红袖杂谈活动，今天是最后一天，那我就来最后一碗芋头面来凑数。
      有好长时间没做芋头面了，今日得闲，并且正好家里有芋头，昨天已高压好，去皮即可备用。再加上地瓜粉，面粉揉压成面团式，即可等待下锅。

       下锅前，先备好配料、起锅汤等，无非就是油、香菜、葱头、姜等先扎，再加上上好高汤，水开后，把地瓜推架在锅之上，抓一团揉好的芋头面团，一手用劲推，面条便徐徐下锅，轻轻搅拌，让其在锅里自然成条，煮熟，再加青菜香菜，片刻，即可起锅。

      做芋头面，说来也简单，吃起来也滑溜的好吃，这里关键的配料不是一般的姜，是糟腌的红红的那种姜，香菜比起葱花更经典，当然了，原汁原味，可以加酒糟，或是以泥鳅汤做高汤，则吃起来更香更有味。

频飞

能看到吗？

频飞

就这样，我这里可看

云自在

频飞 发表于 2024-9-20 11:38
能看到吗？

能看到。

呼啸的老鹰

这不就是红芋粉丝嘛！

红袖乱了，没心情吃了。哈哈哈

频飞

呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 12:02
这不就是红芋粉丝嘛！

红袖乱了，没心情吃了。哈哈哈

芋头高压熟透，加地瓜粉（本次有一半地瓜粉一半面粉）揉压成面团

频飞

呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 12:02
这不就是红芋粉丝嘛！

红袖乱了，没心情吃了。哈哈哈

那个青菜是自己凉台种的野参的叶子

频飞

糟姜是亲家母送的

飞梅弄晚

看上去很好吃呢

呼啸的老鹰

频飞 发表于 2024-9-20 12:10
芋头高压熟透，加地瓜粉（本次有一半地瓜粉一半面粉）揉压成面团

芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗？学名应叫红薯。

频飞

呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 13:15
芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗？学名应叫红薯。

怎么有点糊涂？能是一个东西吗？

频飞

飞梅弄晚 发表于 2024-9-20 12:34
看上去很好吃呢

味道不错，家人都喜欢吃

信以为真

我给你编辑进争霸赛里吧

频飞

信以为真 发表于 2024-9-21 01:38
我给你编辑进争霸赛里吧

信以为真

呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 13:15
芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗？学名应叫红薯。

看过刘罗锅吗？
芋头是南方的
我爱吃甜口
南方人也炒着吃

信以为真

你说的那种红姜
是生姜吧，配寿司的

香樟树下

这个看起来简单做起来不容易，扮相不咋地，估计口味还不错，因为有蛤蜊，不管做什么汤都鲜靓

垃圾鹰

D

频飞

信以为真 发表于 2024-9-21 08:09
你说的那种红姜
是生姜吧，配寿司的

嫩姜用酒糟腌一段时间的

垃圾鹰

频飞 发表于 2024-9-21 12:59
嫩姜用酒糟腌一段时间的

嫩姜的头挺红的

垃圾鹰

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