咸汤面

大尾巴鹰

今天是二伏，头伏饺子二伏面，今天吃面。
有人一定会问，怎么无论节日也好，节气也好，不是饺子就是面，中国人不会吃别的了？
其实这反应了过去咱们穷日子，那时连白面都不能随便吃有定量的时候，饺子和面条委屈你吗？
闲话少说还说吃面。
今天吃什么面呢？打卤面，炸酱面都不太合适，得吃点清淡爽口的。
我推荐一种过去北京人吃的咸汤面，
这东西现在几乎没有了，但可以做一下尝尝。
所谓咸汤面就是用腌咸菜的汤做面的浇头。
过去一到了秋天，家家都腌咸菜，到了春天把腌咸菜的汤倒出一部分。用花椒，八角，桂皮熬煮。
熬好的咸菜汤放凉了放在罐子里密封保存，
到了夏天做咸汤面吃。
咸菜汤熬开，撇去浮沫，直到咸菜汤清澈了就熬好了。
祸里放油炸花椒，花椒糊了油也冒烟了，趁热倒进咸菜汤里，这个咸汤面的浇头就做好了。
煮面条，凉水过凉，放咸菜汤，放上菜码再来一头新蒜就开搂。
夏天出汗多，吃点咸的东西补充盐分。
咸汤面清爽可口风味独特。
那么，现在都不腌咸菜了，没地方找咸菜汤去了怎么办？
我有一办法，去市场买一个咸菜疙瘩，芥菜疙瘩，腌萝卜都行。
回家切成碎末熬煮开了，放花椒油味道也行。
虽然没有原版的咸汤面的味道正宗，退而求其次，吃着也不错！
简单吧，来一碗吧？

知音

去市场买一个咸菜疙瘩，芥菜疙瘩，腌萝卜都行。
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这也行啊……？
有点跃跃欲试了

知音

腌咸菜的汤也能废物利用了

天干物燥

夏天就吃一碗清凉的麻汁拌面，汤面有点热

知音

天干物燥 发表于 2024-7-25 20:55
夏天就吃一碗清凉的麻汁拌面，汤面有点热

吃一碗大冷面

天干物燥

知音 发表于 2024-7-25 20:59
吃一碗大冷面

那就更爽了

杀手

突然想吃一碗拉面了
最近减肥
基本是早晨香蕉加无脂浓厚酸奶一盒
中午鸡肉或牛肉套餐一份
晚上鸡胸肉拌黄瓜，或者生鱼片配圆葱（独创吃法）
吃够了
其实很喜欢吃拉面。。为减肥忍好久了

大志

咱们今吃的羊肉面，一大早来回50KM去了个网红店

我真很好

西红柿嘎达汤也好吃

我真很好

咸汤面还头一次听说，作为吃货一定要做一次尝尝

再折长亭柳

浇头，指在煮好的素面碗里浇盖的佐食，如牛肉、猪脚、炸酱等，有的地方叫臊子，在云南叫帽子。

春水秋霜伊人

知音

我真很好 发表于 2024-7-25 21:39
西红柿嘎达汤也好吃

是东北人吧？我也爱吃嘎达汤

金豆豆

一碗简单的面给你一说，忽然就馋人的扑面而来了。。。

远去的烟云

知音 发表于 2024-7-26 08:51
是东北人吧？我也爱吃嘎达汤

泼雷

昨天吃的凉拌玉米面条，好巧好巧，并不知道是二伏头天。

将辣白菜切丝，炒了做卤，摊鸡蛋饼切丝，黄瓜丝香菜葱丝。
煮好了玉米面，拌着吃。

丰茂串店就是这样做，超好吃。
自己做的也不错。