【私房菜馆】今天吃红烧肉

丁小糖

一道不分大江南北的美食-红烧肉，人见人爱花见花开。
做法：
带皮五花肉切方块，最好切大一点，不然熟了之后就变没有了。切好之后过水焯一下，焯的时候要冷水下锅，让肉和水一起大开，然后捞出肉倒掉水，刷好锅加热倒入焯好的肉干炒不放油，小火慢炒等肉收紧出油捞出，锅里产生的油加糖，加的量依个人口味，喜甜多加。把糖用小火炒成糖稀颜色变深加入肉，快速翻炒，让肉均匀的裹上糖汁，这时加入大蒜、葱段、姜片、花椒大料桂皮香叶继续炒，相继撒入盐、料酒、生抽（普通酱油），老抽（红烧酱油）适量，生抽为了提鲜，老抽为了上色，再翻炒一会儿，加入热水（凉水会让已经加热的肉收紧，不好吃）整整一锅，大火烧开，小火慢炖，炖到差不多的时候开盖大火收汁，撒一点味素不放更好也行就可以出锅了。

丁小糖

我这个追剧差点糊了，留一点汁会更好。

丁小糖

配上南瓜馒头，娱乐大食堂午饭有了。

云川

看完此贴，中午不吃饭了

云川

云川 发表于 2024-6-18 11:20
看完此贴，中午不吃饭了

附近饭店有这道菜， 都做不出这个效果

丁小糖

云川 发表于 2024-6-18 11:20
看完此贴，中午不吃饭了

必须吃，来张嘴

妖精七七

哇，这个看起来很好吃啊

我得自带一个饭搭子，我吃瘦的

依水闲云

今天我准备边吃饭，边看着这道红烧肉，食欲满满了

丁小糖

云川 发表于 2024-6-18 11:20
附近饭店有这道菜， 都做不出这个效果

你跟他家老板说聘我去吧，月薪不用十万八万，七万就行。

依水闲云

不然，我打飞的去找小糖，吃完再回来

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-18 11:22
今天我准备边吃饭，边看着这道红烧肉，食欲满满了

你必须召开家庭会议，晚上准备做道菜，赶紧去准备食材，快去！不管做成什么样，我都会昧着良心夸你夸你……

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-18 11:21
哇，这个看起来很好吃啊

我得自带一个饭搭子，我吃瘦的

肥瘦相间才好吃，肥肉已经不腻人了，Q弹Q弹的

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-18 11:23
不然，我打飞的去找小糖，吃完再回来

往返机票不报销，要自理呀。

妖精七七

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:24
肥瘦相间才好吃，肥肉已经不腻人了，Q弹Q弹的

不敢吃肥的，我也做过，没有你这个好看。

我老公倒是爱吃

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:24
你必须召开家庭会议，晚上准备做道菜，赶紧去准备食材，快去！不管做成什么样，我都会昧着良心夸你夸你 ...

昧着良心夸这件事，我已经上瘾了，那天的鸡蛋就被家人昧着良心夸夸团了，不过他们很体贴的告诉我，少做家务有助于我越变越美，做还是不做好纠结啊～

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:25
往返机票不报销，要自理呀。

只要红烧肉不是天价，机票那些都是浮云

云舟孤帆

红烧肉是我的最爱，除此之外还有粉蒸肉。

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-18 11:25
不敢吃肥的，我也做过，没有你这个好看。

我老公倒是爱吃

别用普通的五花肉太肥了，食材选培根肉，一层一层的肥瘦相间，吃起来美味。

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-18 11:27
昧着良心夸这件事，我已经上瘾了，那天的鸡蛋就被家人昧着良心夸夸团了，不过他们很体贴的告诉我，少做家 ...

必须做，做家务的女人才有魅力，别管他们的建议，你要一意孤行将做饭这件事进行到底。

丁小糖

云舟孤帆 发表于 2024-6-18 11:28
红烧肉是我的最爱，除此之外还有粉蒸肉。

云帆大哥你是闻着味来的吗，貌似有千里眼

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-18 11:28
只要红烧肉不是天价，机票那些都是浮云

妥妥的一颗吃货的心

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:37
必须做，做家务的女人才有魅力，别管他们的建议，你要一意孤行将做饭这件事进行到底。

又一次激发了我的斗志，哈哈哈，准备食材去，谁拦着都不行

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-18 11:40
又一次激发了我的斗志，哈哈哈，准备食材去，谁拦着都不行

够够够，来次够

神经

用电磁炉弄的吗？

雁字回时月满楼

记住了，要热水，不是冷水。我总是记不住。

烧菜一会加冷水，一会加热水的~

雁字回时月满楼

感觉你这是梅花肉，是不是？

丁小糖

神经 发表于 2024-6-18 11:44
用电磁炉弄的吗？

不是，电磁炉只是给肉焯水了

丁小糖

雁字回时月满楼 发表于 2024-6-18 11:47
感觉你这是梅花肉，是不是？

不是，梅花肉不适合，适合做烤肉，这是培根肉，去超市一说就知道了。

雁字回时月满楼

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:48
不是，梅花肉不适合，适合做烤肉，这是培根肉，去超市一说就知道了。

五花肉不行吗？？？

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-18 11:48
不是，梅花肉不适合，适合做烤肉，这是培根肉，去超市一说就知道了。

我也不知道培根肉一说，平时去超市会买精五花