本帖最后由 金豆豆 于 2023-12-26 18:59 编辑
踏入楼顶天台，入眼的是夕阳余晖，以及余晖中劳作的母亲：
置于母亲身前的，是一面大的团筛。很有年代感的竹编器具里，六、七十个圆滚滚的豆豉球，挨挨挤挤、欢欢喜喜的。母亲有条不紊地拣出一个来，在反复揉捏搓圆之后又排回团筛里，尽可能列出便于晾晒的间隔距离……
许是天气晴好的缘故，豆豉球已经呈半干状态，增加了揉捏的难度。年迈的母亲需要花费更多的力气，比如，前臂、肘部配合运动，甚至加入肩部的侧倾压力，才能把晒干了的外表捏入内里，而把水分较多的内里翻转出来。
晾晒过程中多次打散再揉捏成球的操作，是为了防止内芯晒不透而受潮霉变。稍有乡村生活经验的都知道，越翻晒往后揉捏难度越大，直至豆豉晒干到没法打散团球了的干硬球体为止。这就是农家传统的豆豉了，可以佐饭，也可以作为其他菜品的佐料，能提升鲜香感的。比如四川回锅肉。
恍惚记得，前些日子先生曾说，好久没吃豆豉了。大概就是缘起了吧？啥时候煮的、啥时候发酵、啥时候开始晾晒，我统统都不知晓。而今入眼，已蔚然成景。是怎样的视觉效果呢？差不多算：分分钟暖了眼睛。
走到母亲身边，站定了。伸手抠颗豆子，小小啃上一口，是童年的味道，再笑眯眯问：“这团筛哪里来的？这年月，还有团筛？”
“我们家的啊。你忘记了？专门去乡下拿回来的。”手上的动作不停，母亲瞄了我一眼，语气轻轻淡淡的，实则有些责我忘本的意味。
汗颜了一下。团筛本筛是真不记得了。一些久远的情节却又苏生到眼前：
我的印象里，团筛和漏筛是配合运作的。母亲先用漏筛进行初步的筛漏分流，再用团筛进一步细分拣选。
漏筛是跟团筛外形和工艺相似的竹编，只是篾条编插筛子的底部时，漏筛会根据需要留下大、小的筛孔，便于混杂物的分离。譬如，木槌砸过的豆荚壳、杆叶渣和豆子本是混在一起的，利用漏筛底部的孔洞进行筛漏——漏筛里不能从孔洞穿出残存的，是较大的豆荚壳、豆杆和叶渣，而穿过漏筛孔洞分流出来的，是豆子和杆、叶、壳的小残渣。
到了漏筛结束工作环节，虽然豆子占比明显，但毕竟还是混杂物。就需要团筛上阵，也是考验技术的时候到了——需双手抱持着团筛规律地、轻轻地、反复地摇摆。之后，不同物质的比重差异，导致豆子们乖乖沉到团筛底层，而其他残渣却渐渐浮集于上层的中央部分，如果豆荚壳没有裹挟其他豆粒儿，直接拣出来扔掉就好。
反复多次抱持团筛摇摆、分拣操作之后，干干净净的豆粒，就圆溜溜、金灿灿呈现在眼前了。这动作、这过程，我们四川话，叫“团”——大概也是“团筛”的名字来源？
独特的分流技术——“团”，说来简单，做起来，千难万难。反正我看了多年，就从来没学会过。而今想起来，母亲抱持团筛的摇摆动作，像极了某种舞蹈的质感，轻盈、矫健，充满生活的盎然。
需要“团”的，当然不止豆子，属于母亲的道具和舞姿便总能见到。嗯，我说的是童年回忆，远离泥土、远离老屋之前的场景。
站在夕阳下，是冬日的暖阳。久违的团筛又在眼前了。它承担的不是“团”的功能，而是“晾晒”功能。时光流转至今，就算有需要“团”的，大概母亲也“团”不动了吧？这门技艺到我……就算失传了。
“晾晒”的功能，漏筛也能完成，大多时候，因筛孔的通气性，比团筛更占据优势。只针对豆豉而言，还是团筛最适合，因为在多次翻晒和反复揉捏过程中，会有失了水的豆粒脱离球体，正好被团筛接住了，再揉回豆豉球里，算颗粒归公吧？不至于损失。
我童年时代所最欢喜的，是趁母亲不在的时候，将团筛里的漏网之“豆”偷捡了吃掉——不敢在豆豉球上抠，凹陷坑显露，罪证太确凿了。偶尔的偶尔，母亲赶巧看见了，拍开小手嗔一声“馋猫”，吓得一溜烟逃开去，好几天不敢再往团筛跟前凑。
母亲那会儿不让吃，倒不是舍不得，而说是不配饭的话，太咸，容易气喘之类。小孩子馋得要命，哪里管这些？依旧趁大人转身之时频频“扫描”团筛，希冀哪一个豆豉球就脱几粒下来，隐匿在团筛和豆豉球的某个角落里……
“啊哈！我要拍下来，拍照留存!”啃着豆粒跟母亲闲聊，没注意先生也到了楼顶，正坏笑着举了手机对准我和母亲。
“干嘛？先等我摆个造型，把我拍美点儿哈。”放开正要抠下的豆粒，倚着团筛做个“V”的手势——据说很“二”的造型，我嘻嘻哈哈笑着配合。
“啥造型?早拍下来了!”先生不无揶揄，调侃，“一个勤劳的母亲，一个好吃懒做的女儿——要的就这效果图!”
我倒。能不能团结友爱点?
正要跳脚跟先生理论，哪怕歪理也是理，强词夺理也是理啊。母亲就笑起来，替我打圆场，说:“没剩几个了。又不费啥力气。不用都把手弄脏了。”
好吧，这老母亲，是嫡亲嫡亲的。
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雷达卡
发表于 2023-12-26 18:17
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千斤顶
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发表于 2023-12-26 19:12
簸箕是带开口形状的，类似撮箕。这是簸箩，所谓“筛”是要有孔的，金月半四肢不勤、筛箩不分。
发表于 2023-12-26 21:38
