关于鲁菜

左手之方向

鲁是山东简称
实际齐对于鲁而言
有过之而无不及
只因鲁国是周天子的正子正孙
再加上鲁国孔孟的加持
简称为鲁而非齐
它的另一个美名齐鲁大地
才使得齐鲁平分秋色
因此
鲁菜分为齐国菜与鲁国菜两个流派

花中的花

鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

左手之方向

齐国菜分博山菜与胶东菜两个流派
胶东菜又名福山帮
是以烟台地区为主
要想吃好饭 围着福山转
是对福山菜的认可
后来加上青岛地区的改良
引进了一些海外厨艺
更加丰富繁荣了胶东菜

左手之方向

鲁国菜也分为两个流派
泰安菜与孔府菜
孔府菜沿袭了孔子的食不厌精脍不厌细
做出来的菜高端大气上档次
关键是菜谱名字起的有学问
学历低的人吃的都汗颜
泰安菜逐步向济南靠拢
跟济南菜几乎不分你我
逐渐合流
~~

左手之方向

这样一来
仅仅鲁菜就分四个流派
作为八大名菜之首确实是实力担当八大菜系七个在南方
鲁菜作为唯一一个北方的菜系
还是八大菜系之首
因为鲁菜是源发菜系
其他菜系都或多或少借鉴了鲁菜的制作烹饪技巧
鲁菜被称为华夏烹饪鼻祖
~~

左手之方向

花中的花 发表于 2023-2-25 00:41
鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

即便做一盘最廉价的菜---拔丝地瓜
也能让你吃出御膳房的境界来
~~

花中的花

左手之方向 发表于 2023-2-25 01:00
这样一来
仅仅鲁菜就分四个流派
作为八大名菜之首确实是实力担当八大菜系七个在南方

确实~

兰亭流觞

花中的花 发表于 2023-2-25 00:41
鲁菜好像喜欢做海参鲍鱼啥的
都是比较高档的原料

葱烧海参、御笔猴头、芙蓉鲍鱼、红扒熊掌，听听这菜名，高大上啊。

河海森林

北方为啥只有鲁菜成系了呢？河北，江苏河南，为啥成不了系？要说河南中华中心，南来北往的要冲，更应该汇聚百家之长啊

花中的花

河海森林 发表于 2023-2-25 11:41
北方为啥只有鲁菜成系了呢？河北，江苏河南，为啥成不了系？要说河南中华中心，南来北往的要冲，更应该汇聚 ...

估计和孔子有关
菜也是一种饮食文化

过路的鱼

感谢分享。前不久关天版播火者也讲鲁菜，他以他吃了红娘子鱼为例，提出了一个问题，鲁菜好吃是不是因为用动植物混合油有关？

井冈

鲁菜偏咸，味道挺好的。