中年人怎么吃蔬菜

花中的花

带叶子的蔬菜多吃一点
含淀粉高的蔬菜少吃一点（比如红薯，土豆，南瓜，山药，芋头，藕，胡萝卜等等，大量吃，血糖也高）

花中的花

含淀粉高的蔬菜不能代替米饭
因为含淀粉高的蔬菜里面蛋白质很少
而我们日常蛋白质的来源
一部分是来自大米

如果米饭吃太少
也会造成人体蛋白质缺乏

兰亭流觞

花中的花 发表于 2023-2-21 19:45
含淀粉高的蔬菜不能代替米饭
因为含淀粉高的蔬菜里面蛋白质很少
而我们日常蛋白质的来源

可以多吃几种蔬菜，俺觉得这样会营养互补。忌偏食。

离离

我喜欢的都是含淀粉高的。。。。

花中的花

兰亭流觞 发表于 2023-2-21 20:41
可以多吃几种蔬菜，俺觉得这样会营养互补。忌偏食。

品种当然越多越好

花中的花

离离 发表于 2023-2-21 20:45
我喜欢的都是含淀粉高的。。。。

以后以叶子类蔬菜为主
旁边放一个小土豆

花中的花

我妈妈也是，一顿吃了很多南瓜，然后很饱了

米饭不吃了

偶尔可以

长期这样不行

吃了很多乱七八糟的东西

把米饭忘了

花中的花

栗子、银杏和莲子：算杂粮，属于主食食材
它们虽然往往被归为坚果，或者养生食材，其实它们都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如，莲子的淀粉含量高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有维生素B12以外的各种B族维生素，与稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排饮食的时候，要把它们算入粮食中，不能仅仅把它们当作零食，否则就容易摄入过量碳水化合物而发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，不能大碗吃这些食物，只能少量食用。（转）

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各种薯类，以及菱角和藕：介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食
它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，可以增加钾、维生素C和膳食纤维的供应。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜提供营养，而且会因为摄入过多的碳水化合物而导致发胖。所以，如果吃了含土豆、山药、芋头的菜肴，又把菱角当零食吃，或者吃了排骨炖藕或糯米蒸藕，还要拿菱角当零食，就要相应减少主食的量了。（转）

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水果玉米和糯玉米：前者属于含碳水化合物较多的蔬菜，后者则可以直接替代主食
水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候被采摘下来的，水分多，含维生素C，含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，因为其中已经没有维生素C，而且水分少，淀粉含量高。熟的糯玉米粒和大米饭可以等量替换。所以，吃一根水果玉米之后，还要再吃半碗饭；而吃一根糯玉米后，米饭就要减量了。（转）

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嫩蚕豆和嫩豌豆：幼嫩时是蔬菜，成熟后属于豆子
很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算粮食。比如，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，因为它们水分大，含维生素C、淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆都算是淀粉类干豆，可以用于部分替代主食。如毛豆，成熟之后就是黄豆了。（转）

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黄豆、黑豆：不属于粮食，但可以替代肉类
很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，认为它们都算杂粮，与红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆，不算杂粮，其中可消化的淀粉微乎其微。在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食物，与鱼肉蛋为伍，它们不仅本身蛋白质含量非常高，还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代鱼肉蛋来供应蛋白质。也就是说，吃黄豆和黑豆可以替代鱼肉蛋，却不能替代粮食。（转）

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红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等都属于杂粮，因为它们的淀粉含量高达60%左右，与粮食的成分更为接近，其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食都高。研究表明，用一些淀粉类干豆替代白米白面，有利于预防疾病、延长寿命。（转）

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对素食者来说，可以用黄豆、黑豆替代肉类，但不能用蚕豆、豌豆来替代肉类。又比如，对减肥者来说，如果不知道藕和荸荠能够替代部分主食，吃了排骨炖藕、糖水荸荠之后，再吃一大碗米饭，一顿饭中摄入的淀粉就会过量，无法实现减肥目标。（转）

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有的豆子（黄豆黑豆）可以替代肉类
有的豆子（红豆绿豆）淀粉含量高
可以代替部分米饭

花中的花

蚕豆和豌豆嫩的时候属于蔬菜
老了就属于淀粉类的豆类，替代部分米饭

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南瓜也有两种
一种特别甜的南瓜
一种特别粉的南瓜
特别甜的南瓜属于蔬菜
特别粉的南瓜可以替换一部分米饭（偶尔替换，平时最好少量吃）

花中的花

关于蔬菜，一文所有疑惑搞定

过路的鱼

阅！

过路的鱼

哪天介绍一下吃海鲜有什么忌讳吧。

花中的花

过路的鱼 发表于 2023-2-23 18:37
哪天介绍一下吃海鲜有什么忌讳吧。

没啥忌讳啊