本帖最后由 花中的花 于 2022-5-3 23:59 编辑
带鱼确实是一种比较好的海鱼，一周吃一次还是可以。不提倡吃过多的海鲜，中医认为海鲜大多数是寒性的。海鲜吃太多，还会有碘摄入过多的问题。
新版的膳食指南，要求大家一周吃两次鱼，具体怎么吃，你们自己安排。
带鱼有好几种煎法，但是上海人的煎法，是不放面粉或者淀粉的，用四个字去形容，用上海话说，就是清清爽爽。上海人不喜欢吃混淘淘，乱糟糟，糊里糊涂的东西。
很久以前，在老红袖，记得听雨馆主，有一篇文章，曾经提到舟山的海鲜，他非常赞美的，当然舟山的带鱼也是很好的。
买带鱼，不能买那种太大的，太大的，品种不太好，肉质很老，很粗，不嫩，不细腻，要买那种不太粗也不太细的。
如果是红烧带鱼或者清蒸带鱼，是不需要刮鳞的，因为银色的鳞，富含好脂肪，对人有利，但是如果煎带鱼，要把鳞刮了，不然会糊锅。
先把带鱼处理好，切段，然后放姜，盐，腌一段时间。然后放在有洞眼的塑料小篮子里铺开，放到阳台上吹干，吹几个小时，到表面没有水分就行。
然后锅里放少量油，油的高度一定要比带鱼高一点，不然煎不透，中火慢慢煎，煎黄煎脆就行。
然后，吃带鱼的时候配一碗泡饭，泡饭就是米饭泡开水，带鱼吃的时候蘸一点醋或者不蘸都行，口感非常鲜美。干煎带鱼也放得起，放几天都不会坏。干煎用油也不是很多，适合中年人。中年人一顿吃三块或者四块足够了，也别贪吃啊！
图片来自网络
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雷达卡
发表于 2022-5-3 23:14
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发表于 2022-5-4 09:44
不太相信中医～
