巧妇难为酷暑之炊 [复制链接]

莫零

主楼

发表于 2019-7-28 18:36 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由莫零于 2019-7-28 18:37 编辑



                                                         巧妇难为酷暑之炊

   这三伏天热的，连郭炜炜都放弃每天必须要出门遛弯的习惯了，每天粘在我书桌上对着空调风口睡成了一块猫毯子。可想而知，现如今没有空调的夏天该怎么活下去？再可想而知，没有空调的厨房里，和蒸笼有什么区别？
我非常不能理解为什么中国城市里所有的户型，厨房都那么小。难道中国的厨房不应该是全世界最大的吗？那么博大精深的饮食文化，在这么小的厨房里能流传得下来？
   农村的厨房才是真正可以让主妇们扬眉吐气的厨房。首先一个大灶，两口锅，庄重地占据厨房最佳地理位置，灶台宽阔到直接可以在上面切菜，摆菜，每次我一上农村的灶台，就总有一种挥斥方遒，指点江山的豪气，相对着也觉着菜都烧得好吃些。
   城里的厨房，简直就像是个虐待主妇的地方，好多家的厨房，仅能容一人转身。设计这种小厨房的一定是个直男癌晚期的男设计师，可以理所当然地叉着腰站在厨房门口理直气壮地问：要不要我帮忙啊！然后，在厨房忙得焦头烂额的主妇们就会挥舞着菜刀或是锅铲不耐烦地说：边儿呆着去。
   可这都不算是过分的，最过分的是，大多数厨房里没有装空调。我一直百思不得其解，厨房难道不是最应该装空调的地方吗？夏天那么热，站在灶前挥汗如雨，你能保证没有一滴汗溅到锅里去？
   好吧，我家厨房也没有空调，并不是不想装，是没留装空调的地方。这么热的天气，你拧开煤气灶不超过五分钟，厨房室温就能飙升到四十度。什么做饭的好兴致都没有了。
   那怎么办呢？又不能天天吃外卖，太难吃了。只好在菜式上下功夫，一律改成凉拌。凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌土豆片，就差没连米也凉拌了。可天天吃这些，也受不了，还得整点荤腥才对得起自己的五脏庙。我抓耳挠腮了半天，终于总结出了一道酷暑美味。
   素菜就不多说了，没什么技术含量。我今天要分享的是一道既好吃又解暑的黄瓜拌鸡丝。鸡脯肉整块下水煮熟，水里加陈皮，料酒，葱姜提鲜去腥。煮鸡脯肉的时候，你就可以拎块菜板去客厅空调底下切黄瓜丝，做调味汁。当然别忘记打开电视追一下剧。
      鸡脯肉煮到筷子能戳进去就算是煮好了，捞出来晾凉，当然你家要是有冰块的话，过一下冰水口感会更好。接下来，你依然可以坐在客厅的茶几边上，把鸡脯肉撕成细丝状，粗细全凭你心情，我是主妇我做主。
   调味汁的配方是：生抽，蚝油，米醋，糖，盐，加凉白开。大约100克左右，讲人话就是家里盛饭的小碗半碗多吧。米醋和生抽的比例是1比2，喜欢吃酸就酌情添加。
   鸡丝，黄瓜丝倒在一个大碗里，用筷子让它们暧昧不清一下，再倒入调味汁拌匀。然后就是最重要的步骤：淋蒜油。蒜切稀碎，或者捣稀碎也行，不重要。你要是有讨厌的人呢，就用捣的，边捣边喊那个人的名字，效果奇佳。
   唉，终于还是捱不过要去桑拿房一样的厨房了，开火，倒油，炸蒜，一气呵成，放心，我计算过时间，最多两分钟，厨房温度超不过四十度去。
   把熬好的蒜油浇在凉拌黄瓜鸡丝上面，再淋点麻油，最后洒上一把花生碎，黄瓜拌鸡丝，灵魂出品，匠心制作。
好了，接下来你又可以坐到客厅的沙发上追剧吃饭了，下酒也完全没问题，从我发明这道菜以来，零差评，全光盘。
   我作为一个贤惠主妇的表演就到这里，你们赶紧奔走相告，喜大普奔地去实验去吧，哈哈哈！

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