闲话洛阳的汤

肥田老鼠

各种各样的汤，充斥着洛阳的街头巷尾，无论是本土的，还是引进的，都会经过演化而被洛阳人津津乐道。

洛阳人早中晚的饮食习惯除了汤基本上还是汤，种类丰富，什么牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、不翻汤、豆腐汤、杂肝汤、丸子汤、小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等等，简直是令郎满目，因有尽有。

而每天清晨见面，往往熟人之间打招呼，也是一句，喝汤了秒，透着亲切、祥和、随意。

老洛阳人老喝汤家，会为了一口有滋有味的好汤，不惜起大早，跑遍洛阳的犄角旮旯，只为赶上头一锅，因为第二锅就填料添水，不是那个味了。而清晨的这一碗汤，可以带来一天的神清气爽。到伴晚，劳累了一天，回到家中，也会炒几个小菜，熬一锅汤，买几个蒸馍，一家人其乐融融地喝着各类汤，一些坐不住的老街坊，往往是蹲在自家门口，嘶嘶溜溜、掰着烙馍，在黄昏里打诨调侃。

如果你来洛阳喝汤，可千万不要笑话那些蹲在门口，泡着各种饼，端着大海碗，辣子浓浓的，满头大汗的人们，他们可是真正的老洛阳喝家。你只需看，单是各种饼就能让人沉醉在汤中，有烙的油馍；有摊的煎饼，有油旋；有烧饼；有锅灰；还有杠子馍，能够生活在每天喝上这些汤的地方，真是一种幸福。

要是再往深里细说汤的内涵，我还真的需要用几个昼夜来慢慢讲解，今天我就上传我自己熬的牛肉汤，也馋馋某些人吧！



先熬着牛骨和牛肉的汤



这边和面，准备烙饼



加工



成型



烙油饼



康烧饼



码盘



煮好的牛肉捞出来



切好准备放碗里吃



切葱花准备放碗里



盛碗汤



我炸得葱油辣椒



我炸得羊油辣椒



来一碗深度的辣椒牛肉汤



泡上馍开吃

倚清秋

简直是令郎满目，因有尽有。自己动手吧，我若动了，别以为偷汤喝了

倚清秋

喝汤好，汤有营养，喜欢不过，俺也会煲汤，用俺家老大的话说就是“煲三年了，还没尝到汤味”

倚清秋

我想知道葱花还有牛肉下面铺得么？是桌布么？
馋人滴，能空运点过来吗？

倚清秋

汤跟饼都比较合我胃口，看来我若呆在洛阳饿不坏
另：有牡丹花可看吗？洛阳，在我眼中只知有牡丹

肥田老鼠

我想知道葱花还有牛肉下面铺得么？是桌布么？
馋人滴，能空运点过来吗？
倚清秋 发表于 2010-12-18 21:15

空运过去就不新鲜了，来家俺给您熬。

下面是竹子的案板，越使用越红。

你家老大幸福的哭了！

肥田老鼠

汤跟饼都比较合我胃口，看来我若呆在洛阳饿不坏
另：有牡丹花可看吗？洛阳，在我眼中只知有牡丹{ ...
倚清秋 发表于 2010-12-18 21:17

何止是饿不坏，简直就是养筋养骨养气养血不养肉。
当然有牡丹看。
我再给你补补课，洛阳牡丹甲天下您知道了，那么，中国四大石窟之一的龙门石窟那？武圣关公的头葬在那里？中国第一所官办佛家寺院在哪里？河图洛书的出处在哪里？中国第一名相和美食家伊尹出生在那里？还有道教的创始人老子传道德经的函谷关在哪里？书圣颜真卿的墓和诗王白居易的墓在哪里？太多了啊！

雨儿

这汤太诱人了吧，闻不到味儿，这色已经把馋虫勾起来，饿了，咋办啊

雨儿

煲汤，北方人好像没有南方人做得好，不喜欢做饭，可以试着做做老鼠的洛阳汤

刘易斯

洛阳的汤是一大特色，以前简单听人说过。经肥田这么一介绍，更深刻感受到了。
短短小文，把这洛阳的特色说得淋漓尽致。还配有图片，更让我们欲罢不能哈。

倚清秋

何止是饿不坏，简直就是养筋养骨养气养血不养肉。
当然有牡丹看。
我再给你补补课，洛阳牡丹甲天下 ...
肥田老鼠 发表于 2010-12-18 21:42

    咋知这些跟美食一样对我有巨大诱惑力？从此让我牵肠挂肚了

琥珀茶

还好，我吃饱了饭看的，要不还不馋死啊

琥珀茶

空运过去就不新鲜了，来家俺给您熬。

下面是竹子的案板，越使用越红。

你家老大幸福的哭了！
肥田老鼠 发表于 2010-12-18 21:19

    我喜欢你家的案板，小老鼠

琥珀茶

小老鼠煲的汤不错，奖励一颗绿宝石。

雨儿

小老鼠煲的汤不错，奖励一颗绿宝石。
琥珀茶 发表于 2010-12-19 19:33

    要是让我们每人吃上一碗，奖励一颗大钻石都行