毛豆腐

再折长亭柳

毛豆腐，很好看。油煎后，得蘸辣椒酱吃，口感已近面糊，味道鲜美，多吃后，头晕。

薰衣草

像龙须糖。

流水思静

一看就是专门做豆腐乳的，在外面拍的吧。

再折长亭柳

流水思静 发表于 2016-4-30 14:29
一看就是专门做豆腐乳的，在外面拍的吧。

不是，毛豆腐是做臭腐乳的前半段工序。摄于徽州唐模古村毛豆腐作坊。

流水思静

再折长亭柳 发表于 2016-4-30 14:36
不是，毛豆腐是做臭腐乳的前半段工序。摄于徽州唐模古村毛豆腐作坊。

那就对咯，咋说不是呢？

再折长亭柳

流水思静 发表于 2016-4-30 14:39
那就对咯，咋说不是呢？

人家是专门做毛豆腐的，并非是做臭腐乳的嘛。店里有小炭炉、小平锅，专门煎豆腐的。臭腐乳不用煎吧?


    毛豆腐做成臭腐乳，还得许多天呢。

流水思静

再折长亭柳 发表于 2016-4-30 14:43
人家是专门做毛豆腐的，并非是做臭腐乳的嘛。店里有小炭炉、小平锅，专门煎豆腐的。臭腐乳不用 ...

只做毛豆腐？我知道这是做豆腐乳的前半道工序，不限于臭豆腐。

再折长亭柳

流水思静 发表于 2016-4-30 14:48
只做毛豆腐？我知道这是做豆腐乳的前半道工序，不限于臭豆腐。

当地人喜欢吃毛豆腐

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2016-4-30 15:08
当地人喜欢吃毛豆腐

直接煎了吃？这个发酵技术过关，居然没有杂菌，全是白毛~~~

金豆豆

中国人的食谱很宽。啥都敢吃，敢尝试。我记得去南京，看见吃寡鸡蛋的（孵出半成品小鸡），当真是目瞪口呆——那叫啥名字，我都不记得了。反正人家极力推荐，我愣没敢吃~~

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2016-4-30 15:40
直接煎了吃？这个发酵技术过关，居然没有杂菌，全是白毛~~~

嗯，平底铁锅、炭炉子，薄薄一层油慢慢煎，出锅后，毛已煎成金黄薄衣，里面的豆腐黏黏的，略带腐臭，得蘸辣椒酱吃。

流水思静

再折长亭柳 发表于 2016-4-30 15:08
当地人喜欢吃毛豆腐

哦，这也是一地方特色。