请教下，炖羊肉汤有啥讲究？

金豆豆

如题。

无为

找草儿。

薰衣草

无为 发表于 2015-12-12 19:24
找草儿。

无为兄。。。

薰衣草

清炖羊肉：
先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2，3个小时。
然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
放几片姜，几颗花椒粒，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。

薰衣草

若要去膻味，可加几滴醋或陈皮或红枣......

无为

我说吧.....草儿是水区大厨。

薰衣草

无为 发表于 2015-12-12 20:42
我说吧.....草儿是水区大厨。

忽悠。。。

沙漠绿洲

嗯！来过......

金豆豆

无为 发表于 2015-12-12 19:24
找草儿。

看来，吃货名声在外。。。

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-12-12 19:51
清炖羊肉：
先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2，3个小时。
然后切成大块，放 ...

差不多。我也这样干的。不过我是切小片了的，不是大块炖。。。

金豆豆

沙漠绿洲 发表于 2015-12-12 22:04
嗯！来过......

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-12-13 10:35
看来，吃货名声在外。。。

羞人答答滴。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-12-13 10:36
差不多。我也这样干的。不过我是切小片了的，不是大块炖。。。

炖，感觉要切块才相配

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-12-13 13:40
炖，感觉要切块才相配

我炖狗肉才切块，大块。炖牛肉切小块。炖羊肉都是切片的。个人习惯吧。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-12-13 20:09
我炖狗肉才切块，大块。炖牛肉切小块。炖羊肉都是切片的。个人习惯吧。

炖我都切小块，2、3cm见方O(∩_∩)O

紫晶儿

试着炖了一锅，好吃的不得了！

泉湖·梦呓

洗净，拍一坨生姜与羊肉一起炖，我就喜欢这种羊骚味大的。那才有味

蔡诚

一定要先加水，还要开火。切记！

薰衣草

蔡诚 发表于 2015-12-21 23:13
一定要先加水，还要开火。切记！

先买羊肉，切记！

蔡诚

还有在煮的过程中，千万不要把锅翻转过来。高压锅例外，但要小心喷出水来。

薰衣草

紫晶儿 发表于 2015-12-18 19:08
试着炖了一锅，好吃的不得了！

明儿冬至也炖一锅

蔡诚

薰衣草 发表于 2015-12-21 23:14
先买羊肉，切记！

  对对对，金胖胖不是羊！

金豆豆

蔡诚 发表于 2015-12-21 23:16
对对对，金胖胖不是羊！

坏蛋。。。