天寒进补吃狗肉

再折长亭柳

       最近几天阴雨，气温降到8度。


     几个朋友嚷嚷着要来我家吃狗肉，皆因我曾说过“我做的狗肉绝对好吃，不信等天冷了请你们来尝”。说话是要算话的，昨天去了起义门生鲜批发市场，买了一条菜狗，15元一斤，我付了238元，让卖家帮我剁成巴掌大块儿，这样做出来的狗肉才不会发柴。


     卖家先说帮忙剁块儿要另收40元加工费，我递钱过去，他又摇头，说太忙，没空赚这个钱，只是拿火枪帮我燎掉些狗毛，然后大卸八块，装兜子里扔到了我的车上。我捎带着买了几个红白萝卜和一捆大蒜苗、冰糖、干辣椒、花椒、八角等。


     回家先将狗肉洗净，投入铁锅加水煮沸，除去血腥。然后，连剪刀带锯子一起上，将大块狗肉改刀，成半个拳头大小，取四分之一做一餐，其余的放进冰箱待用。


     将除去血水的狗肉放入高压锅，加入咸盐、冰糖、料酒、老抽、辣椒、花椒、生姜、陈皮、八角，煮至烂熟。再转入铁锅，将煮熟的滚刀萝卜块投入进味，最后盛入瓦锅，放上大蒜苗上桌。


      几个老友风卷残云，还搭上俺一瓶3号梦之蓝白酒！


     












































  

再折长亭柳

几个家伙得了便宜唱哑调，说我太抠门，萝卜放少了！

再折长亭柳

这次忘了加放红豆腐乳的汁了。

金豆豆

这样做出来的狗肉才不会发柴。
————
啥叫发柴呀？

金豆豆

我们这边都习惯冬至那天吃狗肉的。嗯，也有喝羊肉汤。。。

金豆豆

     卖家先说帮忙剁块儿要另收40元加工费，我递钱过去，他又摇头，说太忙，没空赚这个钱，只是拿火枪帮我燎掉些狗毛，然后大卸八块，装兜子里扔到了我的车上。
————
你是指望人家给你剁到直接下锅煮那么大啊？

金豆豆

     将除去血水的狗肉放入高压锅，
————
高压锅来得快。但我不爱吃高压锅煨炖的食物。少了鲜香味儿。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-11-29 15:51
几个家伙得了便宜唱哑调，说我太抠门，萝卜放少了！

没有抱怨酒少了？(*∩_∩*)。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-11-29 15:51
几个家伙得了便宜唱哑调，说我太抠门，萝卜放少了！

那么一瓶，几个人分，酒量不咋滴嘛。。。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2015-11-29 18:35
那么一瓶，几个人分，酒量不咋滴嘛。。。

三个人，有一个不喝。我也不喝。发柴指肉吃着干，没水分。

四爷

哎，还有狗头，还有狗头，，怎么忍心啊~

四爷

我那天想去给孩子买只小兔子，人家修路，集市搬了地方，然后我糊里糊涂的就转到狗市去了，那些肉狗，什么样的都有，我竟然在里面还发现了一只白熊，不知道主人咋想的，那狗老贵了呢，买的时候当宝贝，不喜欢了，就那么抛弃了，我们这收狗也就八九块吧，卖可能还贵点，我看着那些无辜的，哀伤的眼神，真心心疼~
这几天，特想买了一只羊，那种活羊，看着他杀的，没有注水的，妈妈，婆婆那里分分，然后自己留下吃。就为这，突然不忍心去了，感觉罪过呢！

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-11-29 19:17
三个人，有一个不喝。我也不喝。发柴指肉吃着干，没水分。

你不喝酒的吗？简直没有想到啊。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-11-29 19:17
三个人，有一个不喝。我也不喝。发柴指肉吃着干，没水分。

我喜欢吃炖的呢，你们倒喜欢干的。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-11-29 15:53
这次忘了加放红豆腐乳的汁了。

直接加在肉里？啥味道啊，

金豆豆

四爷 发表于 2015-11-29 19:52
哎，还有狗头，还有狗头，，怎么忍心啊~

回族不吃猪肉，藏族不吃鱼肉，汉族人荤素不忌。无非是生活习惯不同，相互回避就行了，有必要拿自个儿的价值观衡量别人么。。。

金豆豆

四爷 发表于 2015-11-29 19:57
我那天想去给孩子买只小兔子，人家修路，集市搬了地方，然后我糊里糊涂的就转到狗市去了，那些肉狗，什么样 ...

严格意义来说，植物也是生命，它们也会呼吸，也有应激反应，除了不会动，不会惨叫外，它们与动物无异。

按你的“罪过”论，首先，该不吃动物了，太残忍的，其次，植物也差不多可以不吃了，本质上也是杀生，不是么。。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 18:21
这样做出来的狗肉才不会发柴。
————
啥叫发柴呀？

发柴估计就是肉烧的太干太老的意思

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 18:27
卖家先说帮忙剁块儿要另收40元加工费，我递钱过去，他又摇头，说太忙，没空赚这个钱，只是拿火枪帮我 ...

如果是我也要这样的，我来猪肉也都要摊主切好片、丝、丁，有时忙了没空我就只好自己回去切，鱼也是要摊主收拾好才拿回去，否则我就不买，我不敢杀鱼。

金豆豆

  2015-11-29 21:03
кУ ...

С磬

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-11-29 21:03
如果是我也要这样的，我来猪肉也都要摊主切好片、丝、丁，有时忙了没空我就只好自己回去切，鱼也是要摊主 ...

猪肉我喜欢自己切。尤其是肉粒子，很多是用机器打的。我宁愿拿回家自己剁，这样子肥瘦更合理。手工剁的粘性和弹性也好。。。。

薰衣草

四爷 发表于 2015-11-29 19:57
我那天想去给孩子买只小兔子，人家修路，集市搬了地方，然后我糊里糊涂的就转到狗市去了，那些肉狗，什么样 ...

白熊或许是被偷走的，怎么就只揣测是主人抛弃了呢？

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-11-29 21:03
如果是我也要这样的，我来猪肉也都要摊主切好片、丝、丁，有时忙了没空我就只好自己回去切，鱼也是要摊主 ...

鸡鸭鱼啥的，我都能杀。我毕竟是学生物的，更理性些吧。知道它们存活的价值，就是作为食用的，只要不虐杀，正常捕杀就行了。

不过现在市场直接免费宰杀，我也基本不动手了，落得“君子远庖厨”。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 20:31
直接加在肉里？啥味道啊，

我们这有一种腐乳肉，就是用腐乳汁烧的

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-11-29 21:18
我们这有一种腐乳肉，就是用腐乳汁烧的

直接煮白水肉，蘸腐乳汁吃，更省事。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 21:10
猪肉我喜欢自己切。尤其是肉粒子，很多是用机器打的。我宁愿拿回家自己剁，这样子肥瘦更合理。手工剁的粘 ...

你说的是肉糜吧，我会自己买好肉，让摊主洗干净搅碎

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 21:17
鸡鸭鱼啥的，我都能杀。我毕竟是学生物的，更理性些吧。知道它们存活的价值，就是作为食用的，只要不虐杀 ...

跟食用不食用无关，是不会杀，反正没杀过。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 21:19
直接煮白水肉，蘸腐乳汁吃，更省事。。。

还要放其他佐料呗

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-11-29 21:21
你说的是肉糜吧，我会自己买好肉，让摊主洗干净搅碎

机器？那样子会影响口感的。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-11-29 21:38
机器？那样子会影响口感的。。。

很少吃肉糜的，我喜欢吃牛肉。