学做酸菜鱼

再折长亭柳

今天女儿要从学校回家吃午饭，我中午去菜场买了条三斤多的草鱼，28元，买了一包酸菜鱼辅料，15元，然后回家做了酸菜鱼。以前我也做过，大家的评价是发挥不稳定，有时做的很好吃，有时做的则一般般。我个人总结不是我的烹制问题，而是因为有时候买辅料包没注意，买的不是一个牌子的。









披挂上阵，将鱼分解。






头尾和鱼排熬汤




腹部、背部片成肉块。






用淀粉、料酒和咸盐腌制。






涂抹均匀






备好葱姜大蒜






将酸菜放入油锅炒出香味后，投入鱼头鱼尾熬汤。然后再投入肉片滚煮三分钟出锅。






另用铁锅放油，炸香辣椒花椒，做油泼麻辣调料，泼入盛放好的鱼片汤中。






齐活，上菜！

疯老爷子

这样的帖子也往战线发发，相信你老乡会跳着大妈舞欢迎的

马大哈

买鲈鱼好些，骨少肉嫩，辅料用过“好人家”牌子也不怎么好，主要是酸菜包不爽口，后来都是自己配的。

再折长亭柳

疯老爷子 发表于 2015-10-15 07:29
这样的帖子也往战线发发，相信你老乡会跳着大妈舞欢迎的

你让麻丫表个态，说欢迎，我就去。

金豆豆

大家的评价是发挥不稳定，有时做的很好吃，有时做的则一般般。
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我不买辅料，自己配置时，就处于这个水平~~~若是有辅料，那就从来都是顶呱呱~~~

金豆豆

疯老爷子 发表于 2015-10-15 07:29
这样的帖子也往战线发发，相信你老乡会跳着大妈舞欢迎的

他两个欢喜冤家，愣往一块儿凑的话，欢喜不了几天就会打架的，到时候你得帮忙拉着点儿。把谁打残了，你得赔损失费，知道伐~~·

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2015-10-15 08:26
大家的评价是发挥不稳定，有时做的很好吃，有时做的则一般般。
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我不买辅料，自己配置时， ...

酸菜鱼本就是川菜，你这川妹子再做不好的话，说得过去吗？

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-10-15 08:40
酸菜鱼本就是川菜，你这川妹子再做不好的话，说得过去吗？

那倒不一定，最近我先生在慢慢学着下厨，很多时候反而是我空闲下来了。没准啊，以后我还真啥都不会做了呢！~！~

疯老爷子

再折长亭柳 发表于 2015-10-15 08:20
你让麻丫表个态，说欢迎，我就去。

发这样的贴，别带挑逗的语言，谁敢踢你我帮你打。

再折长亭柳

疯老爷子 发表于 2015-10-15 10:58
发这样的贴，别带挑逗的语言，谁敢踢你我帮你打。

好

牛芒

栗子呢?咋没放栗子啊