这个凉菜叫菠菜粉丝拌毛蚶。
1.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。 2.锅中凉水,加入毛蛤,煮至开口捞出取蛤肉,用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。 3. 粉丝入沸水中煮软捞出。 4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。入沸水锅中略焯。 5. 捞出后投入冷水中,放凉拌净水份。 6. 将清洗过的蛤肉,挤过水份的菠菜,焯软剪短的粉丝放在一起。 7. 用一勺辣椒油,二勺米醋,少许味极鲜,适量盐,少许芝麻油调成碗汁。 8.拌匀后倒入菜中。 9.拌匀后即可食用。 小贴士 1、毛蛤要挑开口吐舌头的,那样新鲜。 2、凉水下毛蚶容易煮张嘴。 3、焯菠菜时,在水中放几滴食用油,可保持菜色翠绿。 4、碗汁请根据个人口味调整用量。 |