033《蝴蝶过河》

临街卖酒

蝴蝶过河

主材料：

    三斤重财鱼一条  (也可用青鱼，草鱼，只是小鱼刺太多了)

副料：

    大豆、生姜、剁辣椒、橄榄油、清水、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖

做法步骤：

    1、大豆泡发打成豆浆2升，浓度不宜太大，过滤后待用。

    2、将财鱼去鳞，去腮，斩断鱼鳍后切下鱼头。剖开，分成两片，去内脏。然后剥皮，将鱼骨剔下。洗净。(这一连串动作当然有点血腥，你可以内心默念阿弥陀佛......)

    3、将锅烧热，用生姜片将锅底涂抹一遍(防止粘锅)后，加入橄榄油烧至7成热，将鱼头，鱼皮，鱼骨放入锅中，放入生姜丝，剁辣椒少许，二面煎黄。然后加入豆浆，烧开后文火慢熬。(你不会在这个时候煲个电话粥什么的吧？烧糊了味道就变了，对吧。)

    4、熬汤的过程中，你可不能闲着，要做的事多着呢。比如，你得把鱼切成薄片，然后用生抽，料酒、食盐拌匀，腌制40分钟以上。此步骤刀工非常重要，鱼片要尽量切得大而薄，这样煮熟时才更像蝴蝶^-^

    5、好了，这时候，你可以静待熬汤的成果了。此过程大概需要1小时，等待总是很无聊，你不妨去论坛看看有人在吵架没有。等到汤大约只有1升了，鱼头散烂，这时应该把这些杂物滤去，只剩下香浓的汤汗了。千万不要在这时将口水滴进去了，否则味道会变了哦......

    6、在鱼汤中加入适量的食盐，白糖，老抽，慢熬一分钟。

    7、火锅，你家中有吧？将鱼汤盛入火锅中，烧开。还等什么呢？将腌好的鱼片分量投入锅中，鱼片由红变白就可以夹出大快朵颐啦。

注1：为啥叫蝴蝶过河呢？这鱼片煮熟时，像不像翅膀张开的蝴蝶呢？

注2：图片所示是另一种重口味的做法，更适合于嗜辣地区。

蝴蝶过河

我是否爱上了，这些蝴蝶
春草池边绿，桃花逐水流
看上去春意盎然，也昏昏欲睡
不如，捉几只蝴蝶，下酒
传闻它们，飞不过沧海

更飞不过，迢迢银河
既然，宿命如此

那就早死，早投胎

我这样的人，饿的厉害
草根，灰尘，断壁残垣全啃过
别跟我讲道理
饿死事大，失节事小
我的心被人啃得千疮百孔

(翅膀上星星点点)

谁他妈的，又表示过

一丝歉意

南沙贝

{:soso_e113:}我问问是否可以让海鱼蝴蝶过河？

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-3 18:35
我问问是否可以让海鱼蝴蝶过河？

做当然是可以做的，不过海鱼可能太腥{:soso_e100:}

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-3 18:37
做当然是可以做的，不过海鱼可能太腥

海鱼太腥是对于你来说的，我可是住在四面环海的地方，从来不觉得海鱼腥{:soso_e112:}

剔透玲珑

一道及其合俺口味的菜{:soso_e142:}

剔透玲珑

菜的名字菜的造型也很吻合{:soso_e124:}

剔透玲珑

汤泡饭一定也好吃{:soso_e124:}

剔透玲珑

诗的语言很风趣逗乐{:soso_e128:}

残雪

俺这用鲫鱼熬汤，然后下黑鱼片{:soso_e163:}

空谷的回音

鱼下锅时候，下点料酒或者醋，很去腥味。

空谷的回音

名字很美，味还是挺重的。

空谷的回音

看六星吵架成为一种乐趣，吵架成为六星一道靓丽风景{:soso_e140:}{:soso_e128:}

水烟

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-3 18:50
海鱼太腥是对于你来说的，我可是住在四面环海的地方，从来不觉得海鱼腥

那就海鱼吧，你做的叫做蝴蝶过海，呵呵。{:soso_e120:}

临街卖酒

剔透玲珑 发表于 2014-8-3 19:49
汤泡饭一定也好吃

我就喜欢这汤拌饭吃。{:soso_e121:}
图片是这次做的，辣味要重，泡饭吃我胃口大好。

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-3 21:57
那就海鱼吧，你做的叫做蝴蝶过海，呵呵。

原本也想到过蝴蝶过海的，可是蝴蝶的功力不行，很难飞过大海

昊哥

食美，诗也美！

剔透玲珑

临街卖酒 发表于 2014-8-3 22:00
我就喜欢这汤拌饭吃。
图片是这次做的，辣味要重，泡饭吃我胃口大好。

一样一样的重口味，看中了这汤就想泡饭，估计可以吃几碗{:soso_e120:}

临街卖酒

残雪 发表于 2014-8-3 21:24
俺这用鲫鱼熬汤，然后下黑鱼片

这办法好，鱼汤鲜美鱼肉细腻，只是浪费要两条鱼，我舍不得。{:soso_e121:}

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-8-3 21:36
鱼下锅时候，下点料酒或者醋，很去腥味。

正是。我用料酒腌鱼。你说的下锅后放料酒去腥也行。放醋不错，放醋鱼肉的鲜味都能出来。{:soso_e163:}

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-8-3 21:38
看六星吵架成为一种乐趣，吵架成为六星一道靓丽风景

吵吵更健康。{:soso_e128:}

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-3 22:01
原本也想到过蝴蝶过海的，可是蝴蝶的功力不行，很难飞过大海

管他飞过飞不过，反正到咱肚子里了。{:soso_e128:}

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-3 22:18
管他飞过飞不过，反正到咱肚子里了。

哈哈！那就蝴蝶穿过崎岖的小道{:soso_e113:}

临街卖酒

昊哥 发表于 2014-8-3 22:02
食美，诗也美！

不妨再夸夸俺长得也美。{:soso_e106:}

临街卖酒

水烟 发表于 2014-8-3 21:47

{:soso_e163:}{:soso_e178:}

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-3 22:22
哈哈！那就蝴蝶穿过崎岖的小道

妙极！{:soso_e179:}

风之舞.

你还有这一手啊

风之舞.

为何从没透露过

风之舞.

知道了，连汤都要泡饭吃个精光的，怎会想到留点蝴蝶翅膀给我阿，我看是要你命了 哈哈

风之舞.

写的幽默风趣,我已经流口水了咋办啊，幸好你已经出锅了，不然要害的我一个人大快朵颐了