027《翡翠黄瓜》

临街卖酒

   炎炎夏日，最害怕的就是在厨房里挥汗如雨，不妨试一试这道小凉菜——翡翠黄瓜。

   材料：嫩黄瓜、紫苏，剁椒，薄荷叶，白糖，盐少许。

   黄瓜需选身上带小毛刺的，薄荷叶熬汁冻成冰渣。黄瓜切薄片，放入紫苏叶末，加白糖和剁椒拌匀。面上撒上薄荷冰渣即可。哈，是不是好简单呐。

   黄瓜片晶莹剔透，点缀着鲜红的剁椒和紫色的紫苏丝，看起来就让人胃口大开。吃上一片，香甜爽口，薄荷的清凉一丝丝沁入你的味蕾。

   现在，和你心爱的人共享这道简单又美味的开胃小菜吧。

   小秘诀：剁椒需要自制，里面加蒜蓉和农家茶油，过年时密封好坛子，这样的凉拌菜滋味当然不同寻常。

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诗歌：

干净的瓜片落满心事

拼凑成寂寞的岁月

你曾说，黄瓜与翡翠

一个是我们的命运

一个是我们的爱情

用最初的晶莹伴你沧桑

这一生确如这盘小菜

我只节选这黄瓜和辣椒

紫苏淡淡的芳香与苦涩

仿佛你又在我耳边低语

益阳乐平

绿色食品，好滋味！{:soso_e179:}

南沙贝

感觉这是湘菜哦

空谷的回音

不错，简单好吃，好看，色香味俱全。
真好吃吗{:soso_e120:}

空谷的回音

紫苏叶很大味，我们用来炒田螺。

空谷的回音

感觉糖抢味。

空谷的回音

除非下酸醋，才可下糖，糖跟黄瓜的清淡甜有唱对头戏的嫌疑。

空谷的回音

山茶油有淡淡苦味和涩味的，除非先炸过食物的二道油。

诗夊哥

{:soso_e163:}{:soso_e179:}

临街卖酒

益阳乐平 发表于 2014-7-27 19:05
绿色食品，好滋味！

{:soso_e160:}{:soso_e163:}

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-7-27 20:15
感觉这是湘菜哦

呵，可能是湖南人的口味吧。

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-7-27 23:21
紫苏叶很大味，我们用来炒田螺。

我们做鱼类喜欢放紫苏，鱼汤会鲜。也有的人家直接将紫苏叶凉拌，据说味道很好，我没试过。凉拌黄瓜里放少许紫苏叶是朋友力荐，我试过后口感确实清香爽口，所以一直就放紫苏叶了，而且我家的花盆里就种了一株紫苏，也是为了方便做这道菜。

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-7-27 23:24
除非下酸醋，才可下糖，糖跟黄瓜的清淡甜有唱对头戏的嫌疑。

黄瓜与糖味道并不好吃，但有了剁椒的调和，甜辣滋味就完全不同了。

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-7-27 23:27
山茶油有淡淡苦味和涩味的，除非先炸过食物的二道油。

腌制剁椒最好的油是农家压榨的茶油，剁椒里浇上茶油才能久放不变质，怎么能用炸过其他食物的二道油呢？空谷姐是不是弄错了？

剔透玲珑

小秘诀，决定味道不寻同一般诀窍。

剔透玲珑

色看着就清爽，腌制更进味，酸辣甜脆爽，好吃，加白粥，越吃越馋

虾壳有梦

支持学习加分

剔透玲珑

临街卖酒 发表于 2014-7-28 00:15
腌制剁椒最好的油是农家压榨的茶油，剁椒里浇上茶油才能久放不变质，怎么能用炸过其他食物的二道油呢？空 ...

哈哈，空谷不吃辣椒滴，所以估计她也没做过剁椒。
俺喜欢吃剁椒，也做过剁椒，自然支持临街卖酒的解释{:soso_e181:}

剔透玲珑

如果此菜用深色或红色盘子装上，可能菜的色更有效果{:soso_e112:}

牛芒

不错!
哪天按配料试试.

空谷的回音

很会取名，名字非常好听，一听，有食欲感{:soso_e179:}

不爱和尚

友情顶贴{:soso_e113:}

临街卖酒

剔透玲珑 发表于 2014-7-28 08:16
色看着就清爽，腌制更进味，酸辣甜脆爽，好吃，加白粥，越吃越馋

希望玲珑姐喜欢。

临街卖酒

牛芒 发表于 2014-7-29 00:22
不错!
哪天按配料试试.

夏天吃确实不错哦{:soso_e100:}

剔透玲珑

临街卖酒 发表于 2014-8-3 21:48
希望玲珑姐喜欢。

非常喜欢{:soso_e142:}
你做菜的调味，很合俺的口味{:soso_e181:}

临街卖酒

虾壳有梦 发表于 2014-7-28 16:06
支持学习加分

{:soso_e160:}{:soso_e163:}

风之舞.

还有这个菜啊，哎呀呀，你也太会享受生活了吧

风之舞.

普通的凉拌黄瓜被你渲染的这般美丽精致，不喜欢甜食的我也想吃了

风之舞.

太敬仰你了，今夜兴奋，明天学习这个菜

风之舞.

快点把你那个剁椒秘诀秘密传给我哦，