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粽子香 [复制链接]

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发表于 2013-12-24 01:47 |只看该作者 |倒序浏览 |
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  在百色,包粽子是对着时令来的。
  一年中,春节的粽子是糯米绿豆猪肉粽,这是家常粽子。特殊点的,就是在绿豆里加上干板栗。或者,剁成块的猪脚,再或者,还会放上一两只鸡脚。


  端午的粽子我们这称为羊角粽。
  顾名思义,就因为粽子的形状如同尖尖的羊角。
  羊角粽就是凉粽。糯米里拌上碱水,馅是豆蓉,豆沙居多。剥开了蘸着蜜糖吃。


  中元节包的,不能称作粽子,只能称为粑粑。
  糯米磨成粉,压干,倒入适量的白糖揉成团,摊开后再往里边包上馅料
  粑粑的馅料有很多,花生芝麻馅的,甜肉馅的,拌着冬瓜糖和山黄皮的。豆沙豆蓉馅料更是必不可少。


  我最喜欢的,却是老娘原创的叉烧粑粑,
  烤得香喷喷的叉烧粒跟腌得发亮的甜肉粒混在一起,包进糯米团里,外边再滚上一层炒香的芝麻。用芭蕉叶包整齐了上锅蒸40分钟就可以出锅了。咬一口啊,糯,香,软,滑,脆脆的甜肉和咸味的叉烧能让人吃出叉烧月饼的味道来。


  老娘是个行动派,想吃什么,立马就动手,绝不等到第二天。
  她想吃绿豆粽子豆沙粽子。于是,她动手了。于是,我就有口福了。
  自己呲牙笑一个~~~~



糯米,绿豆,豆沙,猪肉。都齐活了。千万别觉得猪肉肥。没有肥肉的粽子怎么都煮不出那滋味来,哪怕是五花肉,也绝对不行。因为啊,绿豆吸了猪油,才会软绵绵的香。



这是豆沙馅的。俺娘做的豆沙粽子,在小城是出名的{:soso_e104:}豆沙里边还包着甜肉。所谓的甜肉就是肥猪肉飞水之后用糖腌着。时间久了,它会透明发硬,包进粽子里,是脆脆的口感。只有脆香,不觉油腻。豆沙必须用猪网油包上,不然那,糯米陷进豆沙里,粽子就怎么都煮不熟了。

秀秀俺娘。。。俺滴亲娘喂~那恶婆娘~{:soso_e113:}我最爱的娘亲大人~


话说,一只粽子的诞生,离不开一个婆娘的努力~

亲!你们觉得我有内涵不?标准的馅大皮薄啊。(这貌似是形容饺子滴)哦哦。。别问我这包粽子的叫什么名堂,我只知道它们叫粽叶~多贴切啊~


再铺上一层绿豆,再铺上一层糯米,包起来,再绑紧,一只华丽丽的粽子就完工了。。别小看这包起来再绑紧的功夫。。很多人包了一辈子的粽子。。粽子们都是长歪的{:soso_e113:}


士兵们。。列好队!准备好!往锅里跳~

这包的是豆沙馅料的。。。看似容易。但是手劲必须巧啊。。再巧些啊。。把糯米撵进豆沙里,就没得吃了。。怎么都煮都是半熟啊~

吧唧下嘴先~~这是刚出锅的绿豆粽,,我最爱的。但是呢,再爱我也只是咬几口就心满意足了。还必须是刚出锅的才喜欢吃。我承认,我比较挑嘴。无论是对吃的,还是对人,啊哦!我越题了。我{:soso_e107:}


有流口水的没?报个名名让我好得瑟~

甜甜的豆沙粽子。我家老豆老娘叔叔姑父们眼睛都绿了。。可我实在看不出这货的牛性来。不过。别人包的粽子。特别是豆沙的。我都不吃。。哈!我娘做的。那还是可以密西滴。我绝不虐待自己的嘴{:soso_e104:}~再吧唧一下。。我咬了一块。。香香甜甜的,好吃~~~





老娘包粽子的时候,我插不上手,端着一碗生榨米粉边吃边跟老娘胡侃。这是我的早餐{:soso_e124:}说下广西的生榨米粉吧。粘米泡隔夜再磨成粉。揉成团,榨粉机直接架到大锅上,把粉团压下去。出来的就是细细的米粉咯。。。配料有木耳丝,黄花菜 酸笋丝,腐竹丝。酸菜粒。肉末和叉烧。或者牛腩,香肠。。。。味道吧。微酸。那是隔夜米粉自然发酵的酸味。我最爱的 。这个我可以吃一碗。桂林米粉的话会剩一半。哈哈~


我很可耻的忽悠老娘;娘亲,待会我给你做个琥珀桃仁{:soso_e110:}换一个粽子来密西~结果,我丫剥了桃仁之后奔着麻将情人去了。。。至今~桃仁还委屈的在橱柜里落泪。。





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沙发
发表于 2013-12-24 01:52 |只看该作者
乐平。。。早餐在等你啊{:soso_e113:}这早餐都送来了。咱们该熟了吧?还是半熟的话,我会哭死的。。{:soso_e109:}

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板凳
发表于 2013-12-24 01:55 |只看该作者
本帖最后由 桫椤 于 2013-12-24 02:26 编辑

亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊{:soso_e113:}
昊哥。贝姐。玲珑。虾壳哥。。。书呆子。空谷。墙上的版版们。。。还有我最爱的妞儿们。。郁金香小香香。。一也舟小舟舟。。我的老乡南南啊。。。。开吃啦。。。。
版友们。一个都别落了。。
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地板
发表于 2013-12-24 02:15 来自手机 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-24 01:55
亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊
昊哥。贝姐。玲珑。 ...

来了,来了!老衲就喜欢吃棕子。

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5
发表于 2013-12-24 08:09 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-24 01:55
亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊
昊哥。贝姐。玲珑。 ...

能吃上这样香甜温馨的粽子是上辈子修来的福分啊

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6
发表于 2013-12-24 08:10 |只看该作者
我们这包粽子没有猪肉,所以也就没有了肉香

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7
发表于 2013-12-24 08:11 |只看该作者
还有我们这只有用芦苇叶包,没得那粽叶。

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8
发表于 2013-12-24 08:14 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-24 01:52
乐平。。。早餐在等你啊这早餐都送来了。咱们该熟了吧?还是半熟的话,我会哭死的。。{:soso_ ...

俺来了!酒刚醒,正好吃粽子!{:soso_e113:}

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9
发表于 2013-12-24 08:14 |只看该作者
粽子熟了,俺们也熟了{:soso_e120:}

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10
发表于 2013-12-24 08:15 |只看该作者
这粽子,搞得很华丽啊!

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11
发表于 2013-12-24 08:17 |只看该作者
用上猪网油,很专业的做法!难道这老太太是大师?{:soso_e132:}

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12
发表于 2013-12-24 08:18 |只看该作者
俺只喜欢吃白米粽子。就喜欢那种糯米和粽叶的混合香味。

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13
发表于 2013-12-24 10:11 |只看该作者
包成这样的方粽子还真没见过。

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14
发表于 2013-12-24 16:23 |只看该作者
哎哟哟!桫椤的老娘那个美啊,先爱爱她,再来尝尝粽子,太丰富了,很有内涵呀

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15
发表于 2013-12-24 16:24 |只看该作者
发现粽子叶子跟海南的一样,我们这儿也叫粽子叶

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16
发表于 2013-12-24 16:25 |只看该作者
还有,还有就是有其母必有其女,看桫椤母亲的那双手哦,芊芊玉手,桫椤像母亲一样漂亮吧{:soso_e102:}

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17
发表于 2013-12-24 17:28 |只看该作者
在广西时吃过,蛮香滴{:soso_e124:}

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18
发表于 2013-12-24 17:31 |只看该作者
桂林米粉偶已吃厌了{:soso_e101:}

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19
发表于 2013-12-24 17:34 |只看该作者
本帖最后由 剔透玲珑 于 2013-12-24 17:40 编辑

05年在百色时(百色到罗村口高速项目),那里的特大红红荔枝令人馋涎欲滴,当时买了一大箱子{:soso_e124:}

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20
发表于 2013-12-24 17:48 |只看该作者
百色大红袍
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21
发表于 2013-12-24 21:38 来自手机 |只看该作者
桫椤好口福,这么挑的嘴,偏有这么能干的娘。

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22
发表于 2013-12-25 00:14 |只看该作者
胡青牛 发表于 2013-12-24 02:15
来了,来了!老衲就喜欢吃棕子。

{:soso_e113:}喜欢就多吃些。。

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23
发表于 2013-12-25 00:15 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:09
能吃上这样香甜温馨的粽子是上辈子修来的福分啊

嗯那!食物的美味还在于它蕴含的情感。。。。

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24
发表于 2013-12-25 00:17 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:10
我们这包粽子没有猪肉,所以也就没有了肉香

我是老虎呢,,,没有肉肉的粽子一口都不吃的{:soso_e110:}{:soso_e106:}肉食者鄙就鄙吧~


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25
发表于 2013-12-25 00:18 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:11
还有我们这只有用芦苇叶包,没得那粽叶。

我们这也用芦苇叶包端午的羊角粽呢。。。

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26
发表于 2013-12-25 00:18 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
俺来了!酒刚醒,正好吃粽子!

{:soso_e113:}{:soso_e113:}{:soso_e106:}我比较贤惠吧。。。。

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27
发表于 2013-12-25 00:19 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
俺来了!酒刚醒,正好吃粽子!

也比较体贴吧{:soso_e106:}

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28
发表于 2013-12-25 00:20 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
粽子熟了,俺们也熟了

{:soso_e104:}嗯,,再也不能叫半熟的啦。。可是。还真很喜欢那称呼的。。亲切。。。

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29
发表于 2013-12-25 00:23 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:17
用上猪网油,很专业的做法!难道这老太太是大师?

{:soso_e120:}叫我娘老太太她会殴你的。。。真的~~~~~~那老娘们俏着呢~~年到60.还是一副徐娘的样,,一身都是大红大绿的。。。岁月对她格外的宽厚。。。
她不是大师。退休后就折腾着怎么做吃的。。。一个字。就是馋。。。

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30
发表于 2013-12-25 00:25 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:18
俺只喜欢吃白米粽子。就喜欢那种糯米和粽叶的混合香味。

是了~~糯米的香气和植物的香气真的让人恋恋不忘。。。。百色人常说。年粽年粽。。没有了包年粽的粽叶。粽子就不香了。。。

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