【童年记忆056】《想念吃山药面饸酪的岁月》

王幼君

                 想念吃山药面饸酪的岁月
                     河北/王幼君

    说起山药面饸酪，真馋得慌，真想得慌。
    儿子一拍胸脯：“这有何难，我请老爸。”
    我摇摇头：“多谢美意，老爸不去。”
   “这是为何？老爸请说。”儿子大为困惑。
   “为何？现在的饸酪不叫饸酪。吃过好几个饸酪馆里的饸酪，哪有我们小时候饸酪的味道？”我抚今怀古的说道。
   “你们小时候什么味道？”儿子忽闪着好看的眼睛问道。
   “甜、香、劲道”我如同正吃在嘴里般有滋有味儿的说道。
   “都用何原料？
   “山药干、榆树皮放一起磨成面，就这两样东西。”
   “如何做法？”
   “过去咱家就有一挺机枪样式的饸酪床，将磨成的干面用水和成湿面，王圆柱形的舱里一方，抬起杠杆一压，便挤出了圆乎乎的蚯蚓状的、一绺一绺的饸酪。”
   “哇，够原生态的”
   “然后用干白菜打卤，舀上一勺，往盛在碗里的饸酪上一浇，拿筷子拌匀，吃吧吃吧……”我手舞足蹈，津津乐道……

山人

这是西北风味，吃过，但没有榆树皮！

开心草原

我这里有醩米面、荞面的饸饹。
荞面饸饹的做法很简单就是荞面
醩米面的做法可就复杂啦。先将各种杂粮放到一大容器内发酵，然后凉干加工成米粉，最后加工。卤子有酸菜和韭菜鸡蛋两种。

王幼君

山人 发表于 2013-7-27 06:44
这是西北风味，吃过，但没有榆树皮！

在河北只有山药面和榆树皮二合一才是传统风味的饸酪{:soso_e100:}
问好山人老师{:soso_e183:}

王幼君

开心草原 发表于 2013-7-27 07:25
我这里有醩米面、荞面的饸饹。
荞面饸饹的做法很简单就是荞面
醩米面的做法可就复杂啦。先将各种杂粮放到 ...

能引起草原的话题和兴趣，我很高兴啊。{:soso_e100:}

开心草原

王幼君 发表于 2013-7-27 18:26
能引起草原的话题和兴趣，我很高兴啊。

呵呵！业务忙。幼君辛苦啦。

开心草原

王幼君 发表于 2013-7-27 18:26
能引起草原的话题和兴趣，我很高兴啊。

因陪家人看病需离开几天。请幼君多多费心。

山人

王幼君 发表于 2013-7-27 20:23
在河北只有山药面和榆树皮二合一才是传统风味的饸酪
问好山人老师

早上好！{:soso_e181:}

王幼君

开心草原 发表于 2013-7-28 06:11
因陪家人看病需离开几天。请幼君多多费心。

草原尽管去，水区有我在，尽可放心。{:soso_e100:}
祝家人平安吉祥，早日康复{:soso_e177:}{:soso_e166:}{:soso_e181:}

梧桐花开

干白菜是白菜叶子晒干了吗？

王幼君

梧桐花开 发表于 2013-8-11 06:48
干白菜是白菜叶子晒干了吗？

是啊，很是啊。梧桐的悟性很好{:soso_e179:}
问好，欢迎光临{:soso_e181:}