陕西印记之04：吃在西安 [复制链接]

般若山人

主楼

发表于 2013-6-28 07:25 |只看该作者 |倒序浏览 |

　　有人调侃，当下有两类电视节目最火：一类是美食节目，劝人多吃；另一类是健身节目，劝人少吃。
　　我是个吃货，自然对美食节目更感兴趣一些。每每看《舌尖上的中国》，总看得我口舌生津，用我们老家的话讲：喉咙里伸出了爪爪。
　　对于品尝过的美食，我总是记忆深刻。
　　这也可能是人类的共性，有意有意地遗忘那些烦心闹心伤心之事，能不提起就不提起；有意无意地把美食美景美女美男等美好的物牢记在心底，时不时地回味追忆。
　　比如，对9年前自己在西安品尝过的那些西北风味小吃，至今还历历在目，诱人的香气也始终地脑海里萦绕，真有种挥之不去的奇妙感觉。
　　作为全省的政治、经济和文化中心，西安几乎汇集了陕西甚至整个西北地区的所有特色美食。
　　岐山臊子面、秦镇凉皮、羊肉泡馍、老童家腊羊肉、肉夹馍、锅盔、葫芦头、肉丸胡辣汤……
　　如果多点耐心，这个美食清单还可以继续罗列下去。
　　2004年夏天，在陕西的那三十多天里，不敢说尝遍了陕西的所有美食，但只要市面上能见到的，几乎都有过一饱口福的幸福时刻。
　　尤其是在西安，无论是富丽堂皇的大酒店，还是毫不起眼的小饭店，包括街头巷尾的小吃铺，都曾留下过我们这帮吃货的身影。
　　印象最深刻的，是钟鼓楼小吃一条街。在这里，各种西北特色美食应有尽有，总是让外地游客撑得不行，大呼过瘾。
　　我们去钟鼓楼小吃一条街的那天晚上，天气不是很热，还有丝丝凉风，外地游客也特别多，你来我往，讲价还价，好不热闹。
　　等到逛累了，看够了，尝遍了，有同伴提出找个地方坐一坐，喝几杯凉啤酒消消暑。
　　于是，我们找了一家烧烤店，在二楼大厅订了一个圆桌。
　　接待我们的，是一个有着浓重关中口音的年轻女服务员，中等个子，不胖不瘦，一副大大咧咧的样子。
　　我们七嘴八舌地点菜点酒，但这女服务员只是嘴里应着，并不拿笔往纸上记。有同伴忍不住问了：你怎么不记啊？我们点什么，你能记住吗？
　　这个妹妹倔强而刚烈，并且很不耐烦：怎么记不住？我能记住！
　　等到上菜上酒，我们才发现这个服务员什么也没记住，丢三落四，少这少那，气得一位东北同伴大发雷霆，要找老板投诉。
　　由此，我们得出一个基本结论：西安的餐饮业很发达，但服务水平却不敢恭维。
　　为了验证这个结论，我们还曾专门去了一家很上档次的饭店吃羊肉泡馍，结果那里的服务员还是一副爱来不来、爱吃不吃、爱理不理的模样。
　　始终没搞明白其中的缘由：是西安游客太多服务员见多不怪？还是陕西妹子生性刚烈不愿放下身段为客人服务？不得而知。
　　扯远了，还是说说对陕西美食的整体感受吧。
　　概括起来两句话：一是粗而不狂，最大限度地保持了食物的本来面目；二是原汁原味，很容易让人想起故乡和泥土的味道。
　　
　　天高云淡2013年6月28日07：19于沈水之阳
　　

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