本帖最后由 云裳 于 2013-5-29 12:59 编辑
新疆汤饭 自制大碗揪片子
新疆民族小吃 揪片子是新疆人民喜爱的传统美食,揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭,味道鲜美,是不错的家常美食。下面就一起来看看这美味简单的新疆汤饭, 大碗揪片子的做法吧!
材料:面粉250克、新鲜羊肉100克、青辣椒一个、西红柿一个,香菜四根,蒜四颗,葱一根,醋,辣椒油。
做法:
1、先和面,根据面粉的质量,家里的温度来放盐和判断和面的软硬,把面和好,醒上十分钟然后再揉面后再让面醒上十分钟,把面拉成拇指粗筷子一样长的条状后抹上油放到一旁。
2、将所有的菜切成条状,锅内倒入适量的油,等油烧至五成熟后将肉放入锅内,炒一会然后放盐,然后把除了葱和香菜以外的菜轮流放入锅内,倒入一定的水用慢火煮,再把蒜放入锅内,把锅内的菜倒到盘子里。
3、向锅里倒入一些清水加热,把准备好的面放到案板上用手指压扁,抓住面的两头拉一下,等锅内水开了以后将面一小片一小片的揪下来丢到锅里。
4、面揪完以后根据饭的多少可以将锅内的水倒去些,再将菜倒入锅内,放入香菜,等锅开了就可以停火,尝尝眼的咸淡就可以盛到碗里了,可以根据口味向碗内加入醋和辣椒油。
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