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讲个西洋菜的故事 南沙贝
儿子从北方回来,问他想吃什么?他回答说带绿叶子的菜,心中欢喜,曾经求爷爷告奶奶的求他吃青菜,给你点面子吃一根,如今却主动要求吃青菜,我便欢天喜地天天轮换着买空心菜、地瓜叶、水芹菜,节前看见水灵灵的西洋菜,犹豫了一下子要不要买,我也是多年没吃,主要是害怕洗菜的时候看见恐怖的水蚂蟥,但是为了儿子,一切都无所畏惧,一咬牙买了两斤和一块猪骨头,西洋菜煲猪骨汤,啧啧!想起来就流口水。
西洋菜顾名思义就是来自西洋。
传说广东有位叫黄生的商人,在葡萄牙做生意。由于人地生疏,语言不通,生意不好做,加上经营劳累,不久便病倒了。经医生诊断,他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多数活不长,且会传染给别人。黄生异国罹患,又无盘缠回乡治病,于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人,遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时黄生贫病交迫,饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间,奇迹出现了,他的咳嗽收敛了,吐血止住了,脸色渐渐红润起来,四肢也有力气了。连食数载,肺病这种顽疾终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康,回到了里斯本继续经商,家道也渐渐殷实起来了,并娶妻生子。
20世纪30年代,黄生及夫人回乡探亲时,把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种,并将部分种子分赠给澳门的亲友,后来又引种到香港。从此,这种可蔬可药的水菜开始造福于国人,并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”,故而将这种水菜称为“西洋菜”。(此段来自百度)
我是八十年代初回到海口后才知道并喜欢吃这道菜的。那时我弟弟从广州暨南大学回来给我讲了一个西洋菜的故事:
弟弟的生物系老教授在课堂上给他们讲了一段亲身经历--------
教授夫妇到澳洲探亲,到达亲戚家时是夜晚,没注意周围环境,第二天早上起床,打开窗户往外一看,哇!风景优美,树木成林,公路边有一处池塘,池塘里绿油油一片,老教授夫妻很激动,因为那绿油油的是野生西洋菜,一眼望不到边。他们心想,给亲戚煲一煲西洋菜汤清润又下火,于是挎上菜筐,夫妻俩浪漫地摘野菜去,正摘得过瘾呢,一阵警笛长鸣,警车上下来两个警察把他们带到了警察局,原来在澳洲,就是野菜也是公共资源,不能破坏环境资源,没人当这个野菜是食物,所以他们的邻居西洋人把他们给告了。
扯远了,还是讲讲我买的西洋菜如何制作吧。
西洋菜是水生植物,一定要多洗几遍,有许多飘萍洗几次才能彻底干净,猪骨和水适量下锅烧开后放西洋菜进去,西洋菜的量最好塞满汤煲,因为炖久了菜烂黄了量缩小了。记住,要放两颗蜜枣,汤就清润可口。起锅前加盐和鸡精适量,大功告成。也可以把西洋菜像炒青菜一样翻炒,我个人认为不如煲汤好吃。离我家不远的一家餐厅叫“阿二靓汤”它家的西洋菜猪肺汤炖的最棒。
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