今天改善生活

昊哥

    今天因为孩子回来，我亲自下厨，根据材料情况，做了七个菜。

    操作过程麻烦，简单介绍，还是看成果吧！

第一道菜：也鸡丝豆皮拌黄瓜丝。也是最简单的菜。

黄瓜擦丝垫底，豆皮切丝。

放一点蒜末，加生抽、醋、香油，OK了！

第二道菜：家常炖带鱼。带鱼切段，加料酒、盐、酱油、葱姜蒜末浸泡

滚面粉煎炸

加水、醋、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒大料炖10分钟。

加香油出锅。

第三道菜：清炒虾仁。新鲜虾仁，黄瓜丁、彩椒切块，葱切丝。

先炒虾仁，再炒蔬菜，调好盐、料酒、生抽、糖、淀粉料汁，翻炒几下出锅。

昊哥

第四道菜：椒油甘蓝丝。把甘蓝（洋白菜）洗净切丝。

甘蓝先用开水焯过，炒锅放花椒油翻炒几下即可。

为了色泽好看，味道清爽，只放适量盐。

此菜制作很简单，但色香味俱佳啊！

第五个菜：蚝油香菇。

香菇洗净切片，开水焯过。

加黄瓜片、青椒片、葱丝、蒜末翻炒，加蚝油颠锅即可。

昊哥

第六个菜：五彩缤纷。选黑木耳、彩椒、黄瓜、扁豆角、鸡蛋，豆角先用水焯熟。

锅里放少量油，先炒葱丝，再炒蔬菜，加盐、生抽即可。

红黄绿黑，非常好看。

第七个菜：葱花炒鹅蛋。

这个菜就简单了，不介绍了。呵呵

昊哥

还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

南南

昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？{:soso_e100:}

南南

带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

毛毛

我看的怕怕，这都是些什么人呀，简直就是能上能下的全能机器人呀{:soso_e204:}

毛毛

刀工也好，要我小耗子，没事就回家打牙祭{:soso_e189:}

昊哥

南南 发表于 2012-5-27 23:07
带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

我不放，有的时候用淀粉，主要是怕沾锅！

昊哥

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸的时间太长了，火也太大了！

毛毛

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

楠楠啥叫芙蓉蛋啊{:soso_e189:}

蝶儿

聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。{:soso_e124:}

昊哥

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

就是鸡蛋羹！呵呵

昊哥

蝶儿 发表于 2012-5-28 07:18
聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。

叫上醉笑和老范！

碧天

这些菜做的很不错！

周末我也会做七道菜，一般是一道大荤，两道串荤，三道蔬菜，一个带荤腥的汤。
举例：糖醋排骨，里脊肉丝炒西葫芦片，虾仁烩西芹，鸡腿菇片炒甜椒片，炒青菜，炒嫩蚕豆，肉糜香菇丝嫩豆腐羹。

碧天

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸几分钟见蛋凝结成平平的一碗就出锅，蛋起泡有孔就老了。千万别用冷水蒸蛋，否则蒸的时间长了蛋就不好吃了。

碧天

这个菜我们叫卷心菜

开心草原

一样品尝一下，味道不错。

南南

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

它有点象豆付花。

南南

碧天 发表于 2012-5-29 02:39
蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸 ...

这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。{:soso_e100:}

玲珑剔透

色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇{:soso_e179:}

昊哥

南南 发表于 2012-5-31 00:44
它有点象豆付花。

我们老家土话叫“鸡蛋糕”。

昊哥

玲珑剔透 发表于 2012-5-31 01:34
色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇

那天我下厨给你做几个菜，呵呵

昊哥

碧天 发表于 2012-5-29 02:42
这个菜我们叫卷心菜

我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

南南

昊哥 发表于 2012-5-31 05:59
我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所以洗菜时要渗泡水一段吋间。少吃戓不吃为妙，这是农技所的朋友告诉我的。

范最之

我们的生活充满油水呀!

碧天

南南 发表于 2012-5-31 00:51
这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。

对！蒸出来的鸡蛋就象豆腐脑一样，比冷水蒸速度快，质量好，还卫生。

碧天

南南 发表于 2012-5-31 18:12
我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所 ...

　　卷心菜云南叫莲花白，我没见过菜农往菜心里放杀虫剂的，这样菜心会烂掉或者有农药味。一般蜗牛和虫子只吃表皮的叶子，没见过卷心菜的菜心里有虫子的。而白菜和青菜的菜心常常会有被虫吃的现象。因为卷心菜有适应力强，容易栽培，产量高，保存期长的特点，菜农愿意种，由于多所以价格就比较低廉。

夜夜秋雨孤灯下

昊哥好厨艺，

好多年没听过改善生活这词了，好温馨，

子昕

昊哥 发表于 2012-5-27 22:00
还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

原来所谓的甘蓝就是我们的包心菜啊~~

哈哈

长知识了