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本帖最后由 翁筱菲 于 2011-12-7 13:49 编辑
周六晚上,动手做萝卜糕哦
算是广式或是港式点心吧
在彩蝶轩跟HK都吃过
看上去不复杂的一款中式点心,真正做起来,还是蛮烦的
原料:白萝卜200克,培根及火腿片100克(正宗的应该用广式腊肠,我家里没得哦),开洋25克 大米粉,清水,盐、糖适量
1、萝卜削皮后擦丝细挤水(丝细的话,口感比较细腻,再说我家只有刨奶酪的小刨子,只能刨细丝),开洋泡软沥干水分切丁,培根和火腿片切丁;
2、平底锅放一点油烧热,放进培根和火腿煸炒至出油;
3、倒入开洋丁翻炒;
4、放进萝卜丝,翻炒均匀;
5、加入一点清水(不能多,不是烧汤);
6、放1小勺白糖,大火煮开
7、放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,
味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的。
8、关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水;
(粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点
一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)最终要拌成非常稠的面糊糊
9、盘子刷一层薄油,把萝卜面糊盛进盘子,面糊很粘,用勺子底抹平压实即可
10、锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸20分钟即可,可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一
会。蒸的时间跟萝卜糕的厚度有关
11、萝卜糕彻底放凉以后,切块(我是第二天早上煎之前才切的);锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,二面煎至金黄;
成品
每次看人家的美食博客,总会在上面点缀点神马自己种的香草叶子
咱没那玩意儿
但咱有小青菜
土就土点吧
好歹有一抹绿可以陪衬下
我可以负责的告诉你
萝卜糕,好吃的要命
但是,我胳膊好酸,都是擦萝卜丝擦的
下次这种体力活儿,让男人去干了
12/4 萝卜糕 草莓奶酪圣诞树 大米小米粥
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