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阴历八月，天气渐渐的凉了，海水也凉了。但这个时候，海边的蟹却渐渐的丰满了，也到了人们捕捉小螃蟹的季节。
家乡的海是胶州湾出黄海的一个小小的峡湾。蜿蜒十几里才到了我们村子。涨潮的时候会漫过几十里地的大滩涂。小时候村前面有一条小河从村后的小山上流到海里，这一带就是咸淡水的交汇之处，充沛的营养资源也繁衍了这里丰富的海边生物。
那时候这里还没有被开发。一望无际的滩涂上繁盛着绿茵茵的碱蓬菜。这是一种只生长在盐碱滩上的野菜，一到秋天就会慢慢的变红，远远看去，仿佛晚霞染红的火烧云，红的瓷实，红的耀眼。而人们要捕捉的小螃蟹就生长在碱蓬密布的滩涂上。
这里的小螃蟹有好几种，最主要的就有三种，一种是紫盖，一种是“老趴”，一种是长着一只巨大的螯的招潮蟹，它的大钳子跟他的身体一样的宽大，招潮蟹整天忙着挥舞着大钳子跟同类争夺配偶，无暇深挖洞广积粮，所以很好捕捉，但是这种蟹吃起来不够鲜美，一般没人要。
真正的美味是一种叫做紫盖的螃蟹，它大不过一两重，方方的厚厚的，形状向一辆小坦克，看起来很敦实。最有特点的是它的顶盖呈青紫色，到了秋天成熟时更接近蓝靛色，这时候它的壳内已经积蓄起稠稠的金黄色间或紫色的膏脂。与众不同的是，吃这种小螃蟹不用煎炒烹炸，而是腌制，加葱姜蒜各种佐料腌制三四天就可以生吃了，就着玉米饼子窝窝头，尤其是蟹黄，鲜香间还带点甜味，嘿，那滋味，甭提了！
蟹子好吃可是不容易捕捉。紫盖的洞穴一般都在干硬的泥滩上，洞口鸭嘴状，光光滑滑的留有小螃蟹的爪痕，把洞口掀开，才能显出酒杯粗细的直洞，洞很深，足有一个成年人的胳膊长，而且天越冷洞越深，捉蟹的人必须用手和胳膊用蛮力把洞硬硬的撑开，有时候会把半个肩膀都插在泥水里，才把把这个张牙舞爪的家伙抠出来。
那时候我的母亲是最会捉螃蟹的了，从小在海边长大的她总能在别人匆匆走过的地方找到蟹洞，每一个洞里她都能掏出一两只，一个上午就能捞到满满一网兜，她拎着一网兜口吐白沫的小螃蟹，雄赳赳的从大街上走过，招惹的路人眼馋。可是别人看不见她的胳膊被泥沙芦苇根划得一道道血口子，好在苦咸的海水洗过以后，从来不感染。母亲把小螃蟹加上葱花、辣椒生姜一起腌制，分几碗给街坊邻居尝尝鲜，剩下的足够一家人在冬天里下饭就干粮了。
“老趴”就比较容易捉了，这是些懒家伙。它们一般只在海水长流的松软的浅滩上打洞，虽然装小聪明把洞挖的弯弯曲曲拐几个弯儿，可是用手一捅就顺着往前找，不用费太大的劲儿就找到了。这是一种扁平的土褐色小螃蟹，肉和壳比较软，口味不如紫盖。但是因为比较好捕捉，那些不喜欢费力气的人捉来比较容易，一天能捉一大盆。甚至，有些人用农药来毒杀——花两毛钱买半斤“六六六”粉，在“老趴”的洞口和常常出没的地方撒上，不用一顿饭的功夫，就可以回来捡拾，可怜的小螃蟹小鱼虾，儿子孙子的都放倒了，如今想一想真是后怕啊！那六六六粉剂可是剧毒的农药啊！那些药杀的螃蟹人们居然也敢吃！真是拼死吃河豚，无知才无畏啊！
用毒药杀螃蟹，用电瓶打鱼，这些海边的小生灵们的厄运才刚刚开始。后来，人们开始利用滩涂养虾养贻贝养海参，养一切可以卖钱的东西。于是，推土机轰隆隆驶上了千亩海滩，所有栖息在碱蓬丛中的螃蟹、小鱼小虾和赖以为生的小鸟们就这样失去了自己的家园，那一年四季有声有色的海滩一下子寂静下来了，只有远方的潮声起起落落。
可是紫盖小螃蟹居然顽强的存活下来了。它们不肯放弃自己的家园，顽强的在虾池里，水道边甚至堤坝上挖洞，它们让养虾池透水，偷吃喂虾的饵料，还吃掉正在蜕皮的对虾，养虾的人苦不堪言，也是想尽办法进行“围剿”。
前些日子，养虾的表弟来我家，送来半桶紫盖小螃蟹。我感到很吃惊：你怎么捉这么多？
表弟说，谁还出那个力啊！不知道谁发明了一种新办法，买十几个痰盂，围着养虾池的边埋进池里，痰盂的口与池底持平——晚上出来觅食的小螃蟹就一个个掉入陷阱里了。
唉，还是人厉害啊。
不管怎么说，总算吃到久违的紫盖小螃蟹了。只是，再也吃不出当年母亲腌制的那种鲜美的滋味了。 |
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雷达卡
发表于 2011-11-25 15:52
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