本帖最后由 开心品文学 于 2011-8-31 19:55 编辑
我的酸菜鱼情愫
文/开心品文学
我对先生说:我想吃酸菜鱼了。辣辣的,麻麻的,我喜欢这种味道。
我们家的酸菜鱼做得最好的就属先生的手艺了,照理说,婆婆烧菜的手艺在我们家已经算得上顶呱呱的,可酸菜鱼这道菜不管怎么弄就是不及先生烧的好吃,老差那么一点火候。
“谗猫。。。”先生总这么回答我,
接着就看见他不停的忙活,偶尔我也在一旁观看,我知道:他做事不喜欢我添乱;说我只能观看,不许动手,还说我越添越乱。。。
记得第一次吃酸菜鱼就是先生做的,那是很久以前的事了。
我去男友(先生家)玩,先生问我:午饭最想吃什么菜?
我说,你最拿手的菜是什么?
“酸菜鱼”,先生就是这么回答的,
因为以前我娘家吃鱼大多是整体烹制的,没想到酸菜鱼是用鱼片做成的,味道极好。第一次,我就对它特殊的味道一见钟情,鱼片的鲜嫩香,酸菜微微的酸味,吃起来真的很爽的感觉,胃口大开!
想着想着,不一会儿,只听见先生的声音:“又麻又辣又鲜的鱼来喽”,满盆尽现,还能闻到浓郁的酸菜鱼香,盆很热。
我们全家人就会凑拢,迫不及待用筷子品尝,“恩,的确不错”,之后就是对先生的一番夸奖,只有我,吃着鱼,舀了鱼汤泡饭,用筷子在饭碗里反复搅拌,看着、闻着、吃着,我明白,我已经恋上了这种味道。
说明:酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这菜的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。
酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆中都有其一席之地,重庆的餐饮经营者又把它推向祖国的大江南北,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼风味特色:鱼肉细嫩,味咸鲜酸辣,泡菜醇香。
盛夏时节,酸菜鱼应该属家家户户必备的一款菜肴,开胃、健脾、营养丰富。。。
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