【倾情五月全能秀之厨艺作品】92 牛肉拌饭

丑娘娘

               
    传说中，有一碗特别好吃的饭叫“牛肉拌饭”；传说中，有一个特别会做牛肉拌饭的人叫“丑娘娘”——不得瑟了，其实是真没什么时间做点像样的东西了，就把N久前对付老公晚餐的速食拌饭献一下。
    说到这个牛肉拌饭呀，还是蛮有讲究的，首先它得有牛肉——不能嚼不动，又不 能一嚼就碎，要嚼得有劲儿、有汁儿、有回味；其次，它得有饭——不能太硬，也不能太软，要软硬适中、温度正好，松香软糯；然后它还得有好几种颜色的配菜，不能都一个颜色，更不能让水煮得没有了筋骨，要各种颜色都有点，一口咬下得又软又脆，清香满口；然后，是个像太阳一样的煎蛋，这个蛋嘛，不能两面煎，更不能煎成全熟，要圆，周围是淡淡的金黄，蛋黄嘛，不能凝固也不能一咬就流得到处都是，得胶着在嘴里，让人充满黏腻的幸福感；至于辣酱嘛，因为不是我做的，就不说了，原则上，照着最贵的买一般不会有错！
     当这样一碗温度刚刚够烫暖你胃口的牛肉拌饭出现在你面前的时候，还犹豫什么，吃吧，这是做给爱人的最好的“爱的拌饭”！——我是这么忽悠我老公来着的，你们如有新创意请自便撒！
     要问这么好的牛肉拌饭是怎么做出来的——我不告诉你，嘻嘻！

丑娘娘

啊。图片哪里去了

流星划过

欣赏精彩的作品

完美遁逃

啊。图片哪里去了
丑娘娘 发表于 2011-5-10 09:25

    在这儿重新编辑下，没显示图片

丑娘娘

图太大了，我得改一下

完美遁逃

又饿了
我曾试过他们说的菜饭

完美遁逃

看到了，不错，再来几根绿菜叶就更好看了
有食欲啊

完美遁逃

如果有人做好牛肉的话，我喜欢这样简单的拌饭的

流星划过

爱的拌饭一定好吃，俺也饿了呀。

边走边唱

只知道《食神》里有个 黯然销魂饭

丑娘娘

看到了，不错，再来几根绿菜叶就更好看了
有食欲啊
完美遁逃 发表于 2011-5-10 09:28

    其实吧，是那天家里实在什么也没有了，我扒了扒冰箱，找出几样剩下的为数不多的几样东西，所以绿色的没找到就这样了。不过我很欣赏自己化腐朽为神奇的功力{:4_138:} ，哈哈。

丑娘娘

终于大小适中了。

丑娘娘

只知道《食神》里有个 黯然销魂饭
边走边唱 发表于 2011-5-10 09:41

    {:4_121:}

丑娘娘

如果有人做好牛肉的话，我喜欢这样简单的拌饭的
完美遁逃 发表于 2011-5-10 09:29

    做牛肉是很麻烦的，因为牛肉很容易老，买的部位、腌的时间还有炒的火候都特别关键。

边走边唱

我想吃上面的那个鸡蛋

丑娘娘

我想吃上面的那个鸡蛋
边走边唱 发表于 2011-5-10 10:04

    那个好做，我教你
要用圆底锅，或是专门煎蛋的小锅，不然用平底锅就会散开
放油不用太多，但要把锅底盖过来，开火油温度上来就可以放鸡蛋，不要等油热得一放鸡蛋“嗞啦”一声的时候再放蛋，火要小，慢慢煎，你会看到蛋黄从底下往上反着凝固，变成半凝固状态就可以了。
可以撒点盐也可以不撒。
多试几次就OK了。

边走边唱

那个好做，我教你
要用圆底锅，或是专门煎蛋的小锅，不然用平底锅就会散开
放油不用太多，但要 ...
丑娘娘 发表于 2011-5-10 10:08

    可不可以放点葱花儿呀

丑娘娘

可不可以放点葱花儿呀
边走边唱 发表于 2011-5-10 10:11

    一般西式煎蛋肯定不放，中式是两面煎，所以是把蛋放里再把葱花放上面，然后翻个儿；我觉得如果你想单面煎又想放葱花，可以试试先在油里放葱花再放蛋，就可以把葱花压在蛋下面，这是建议，我可没试过。

紫晶儿

娘娘，你激发出了我的食欲哦！
图图做的也漂亮！

丑娘娘

娘娘，你激发出了我的食欲哦！
图图做的也漂亮！
紫晶儿 发表于 2011-5-10 10:29

    那个，杂只能说：身边守着个美编，真好！！

霜叶红透

娘娘的厨艺厉害

蝶儿

哦，原来这个是爱心餐哦。累死朝鲜族的拌饭吧？就是里面放的是牛肉哦，看起来更有食欲！什么时候能亲自的品尝下呢？

丑娘娘

哦，原来这个是爱心餐哦。累死朝鲜族的拌饭吧？就是里面放的是牛肉哦，看起来更有食欲！什么时候能亲自的品 ...
蝶儿 发表于 2011-5-10 11:44

    你来

月光屏

到吃饭点了，想来一碗牛肉拌饭。

蝶儿

回复 23# 丑娘娘


    上次去，墓歌也不给见面机会，就多双筷子而已，你不是大卫吧？{:4_134:}

丑娘娘

回复  丑娘娘


    上次去，墓歌也不给见面机会，就多双筷子而已，你不是大卫吧？
蝶儿 发表于 2011-5-10 12:14

    我是肚夫。

丑娘娘

到吃饭点了，想来一碗牛肉拌饭。
月光屏 发表于 2011-5-10 12:00

   

丑娘娘

欣赏精彩的作品
流星划过 发表于 2011-5-10 09:25

   

流星划过

丑娘娘 发表于 2011-5-10 14:14

   

毛毛

偶都准备封山了，这死家伙就知道勾引我，晚节不保