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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 面条系列(12)阳春面
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面条系列(12)阳春面   [复制链接]

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发表于 2011-5-4 15:46 |只看该作者 |倒序浏览 |
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面条系列(12)阳春面


初到上海,看到阳春面的名字,突然有一种春光明媚的感觉。

看惯了北方的捞面、拌面、炸酱面、刀削面的粗狂名号,猛然看到阳春面,从心里就想到了江南的秀丽风光,灰瓦白墙,小桥流水,耳边似乎响起那紫竹调的“茉莉花”,悠扬的曲调在小店里缭绕。

等阳春面端上桌来,清汤、白面、绿菜,晶莹碧透,清爽可人,淡雅幽香。似乎一碗阳春面如同一池碧水,几多涟漪,装满了江南的青山名川,春风烟雨,竟让人有如清风沐浴、心旷神怡的感觉。

阳春面,又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。过去这面每碗售价十文,故称阳春面。阳春面虽没有浇头,在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨等吊汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。面条的选用上也有不同,有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面。在加热程度上,还能分硬面、软面、烂面等,以适应不同顾客需要。

面盛在一个大碗里,少许的面条和满满的一碗面汤,汤是非常的鲜美,所有去吃阳春面的人都是冲着那汤去的,大家慢慢地吃面,慢慢地喝汤,头上沁出细细的汗珠来,那种遐意的感觉真好!

说到这里,心中还是绰绰不安,上海的小精灵——水水女士,天天跟在我后面,要我请她吃阳春面,只要上网聊天,都会提起这碗面,看来如果去上海,一定要给水水买十碗阳春面,管够才行!

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沙发
发表于 2011-5-4 15:55 |只看该作者
看昊哥说的,这个阳春面一定好吃吧。

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板凳
发表于 2011-5-4 21:07 |只看该作者
我都饿了····

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地板
发表于 2011-5-5 08:43 |只看该作者
我都饿了····
我想好了悲剧 发表于 2011-5-4 21:07



    肚子饿了就吃,心里有话就说,不能饿瘪肚子,不能憋坏心。呵呵,这样生活才开心!

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5
发表于 2011-5-5 09:07 |只看该作者
哈啊哈,总算找到自豪感了,我们江南吃阳春面是家常便饭,我们这里最好再点上二两锅贴或一笼小笼包子佐之,那就简直是神仙过的日子了。

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6
发表于 2011-5-5 09:39 |只看该作者
哈啊哈,总算找到自豪感了,我们江南吃阳春面是家常便饭,我们这里最好再点上二两锅贴或一笼小笼包子佐之, ...
魔皇2011 发表于 2011-5-5 09:07



    原来魔皇是江南闺秀,我这是鲁班门前弄大斧,关公面前耍大刀了,让你见笑了!

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7
发表于 2011-5-5 10:28 |只看该作者
一碗简单的阳春面原来有这么多讲究啊~·

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8
发表于 2011-5-5 18:45 |只看该作者
魔皇是江南闺秀的相公。
色妞妞 发表于 2011-5-5 17:01



    我看魔皇的图片,以为是闺秀,原来是票友,反串啊?

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9
发表于 2011-5-5 18:46 |只看该作者
一碗简单的阳春面原来有这么多讲究啊~·
影子 发表于 2011-5-5 10:28



    有时候,越简单越特色!

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10
发表于 2011-5-17 20:26 |只看该作者
我是真的吃过几次,一、二次吃,嘴里淡出水来,后来吃,发觉它的妙了,要的就是这份清淡,香葱的绿,面条的白,汤的清,真像书香门第的里的小桥流水。

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11
发表于 2011-5-18 16:50 |只看该作者
这个时间看昊哥的文字,对于我来说有点残忍。真的饿了。

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12
发表于 2011-5-19 21:32 |只看该作者
我吧唧一下嘴,还是吃点宵夜吧……

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13
发表于 2011-5-20 00:17 |只看该作者
水水女士,天天跟在我后面,要我请她吃阳春面
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看完这篇,有这种想法的人比较多啦

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