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标题: 巧克力的正确吃法 [打印本页]

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 20:35
标题: 巧克力的正确吃法
掰开一块巧克力，放到嘴里，先别急着嚼。

用舌头和上鄂抵住它。还是那句话，别急着嚼。

过了几秒钟，突然舌头会感觉有些凉，巧克力会化掉，然后是果香，果香之后慢慢有点淡淡的苦，最后有点点土味。

你会觉着充满了幸福感和能量。

这不奇怪，在古代的南美，可可豆磨成的粉，一个是用来祭神，另外的一个是当作春药。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 20:44
回到主帖，入口即化，是如何做到的。

巧克力，黑巧力，其中的主要成份是可可脂占50%，可可粉占20%，剩下的30%是啥呢，是糖。这类的巧克力，一般标称70%。你无论如何，也想不到，相当于你往大杯里倒入一半的油，三分之一的糖，五分之一的可可粉，然后冻硬，你吃下去，会有幸福感。

可是幸福感和体力恢复感，却真有。最重要的是，口感非常好。放在嘴里稍硬，然后入口即化，还能有香气。意外的是，你察觉不到，一半是油，又不甜。

巧克力，几乎是集近几百年的厨艺和科技于一身的那么一个，奇迹

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 20:57
入口即化的感觉，来源于对可可脂的加工，也可以说是结晶。

可可脂类似于牛油果脂，它的主要成份是甘油三酯。对的，就是高血脂中的那个成份。

可可脂的结晶形态有五种。关于结晶，你可能想成往汽车后备箱里堆盒子，一大堆盒子，各种堆法，堆得越密，强度越大，融点越高。

可可脂的结晶，据说有五种，第一种和第二种，融点是14度。一般用来做冰淇淋的外包巧克力层，不用放在嘴里等上那么几秒才化。第三种和第四种，融点18度，结果稍硬。

我们不需要第三种和第四种。我们通过调温，再加上一定的种子，就像是卤水点豆腐，把第一种和第二种结晶，直接变成第五种结晶，而不是极容易转化的第三种和第四种结晶。第五种结晶，它的融化温度，是34度，接近人体的体温。

这就是为什么巧克力，我指的是硬板巧克力，为什么觉不到油腻感，而是硬硬的，在舌头上能挺上几秒的原因。

物体从固态变为液态时，叫相变。相变会吸收走热量，这就是为什么我们的舌头会感觉到凉意。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 21:02
这个可可脂的结晶方法，挽救了可可的命运。因为最先可可粉作为液体饮料，是打算和茶、咖啡等传统饮料分一杯羹的。可是欧洲人或者是亚洲人，根本不扯可可粉水。虽说它也苦，也有碱，也可以引发兴奋。

最后，通过可可脂的结晶，把液体饮料变成了固体的巧克力，巧克力入口即化的口感，打动了人心。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 21:02
还没完，还有三分之二，

这几个帖，我说得明白不？

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作者: 金牌打手    时间: 2022-6-18 21:11
从三合土到巧克力。

看明白了

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-18 21:29


巧克力是提神的
中年人一般只能吃一点点
吃一小口吧（放一小块在嘴里，慢慢体会它美妙的丝滑的滋味）

吃一大堆巧克力
对身体有害
会高血糖高血脂

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-18 21:33
可可脂巧克力很容易融化
那次我后备箱放了两盒巧克力
都化了
能流动了
后来放家里
又凝固了

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-18 21:41
据说俄罗斯巧克力有名

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作者: —舞—    时间: 2022-6-18 21:46
我都是在健身前吃一小块黑巧克力
它能有效对抗疲劳
运动时呼吸更顺畅

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-18 21:47

—舞— 发表于 2022-6-18 21:46
我都是在健身前吃一小块黑巧克力
它能有效对抗疲劳
运动时呼吸更顺畅

黑巧很好的

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作者: 新月如眉    时间: 2022-6-18 22:20
说的我也想吃巧克力了~

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:28
谢谢楼上的顶帖，能说明白，我就接着往下说。

巧克力的果香是哪里来的。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:42
巧克力中的可可脂和可可粉，都是从可可豆里磨出来的。

可可豆呢，长在可可树上的豆荚中。豆荚成熟时像一只干褐色的大桔子，里面的可可豆是白色的。你把可可豆放在嘴里嚼嚼，除了木头味，啥味道也没有。

然后的过程，跟做茶，做红茶和黑茶一样一样的。

人们把可可豆堆成一大堆，然后发酵。可可粉的风味，很大程度上取决于发酵过程，堆的高度、可可豆的产地、发酵的空气条件以及微生物群落。就像是红茶一样，各地有各地的品牌和不传之秘。

发酵的过程，可以理解成缓慢的焦糖过程。就像是我们熬糖色。通过加热，把糖分子长键变成短键这种不稳定的形式，一部分跑出来散到空气中去，另一部分碳被析出，糖色就出来了。

然后是烘培和磨碎。烘培的过程也可以理解成干燥和合成酯类的过程。蛋白质发动机，糖是燃料，慢慢地加工出碱类和酯类，它们是芳香的源。

磨碎之后，再煮开，天哪，这就是南美人最地道的巧克可可饮料。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:46
这种饮料，一个是渣子太多，另外可可脂没有分离出来，油乎乎的，还有渣子，知道吧。所以无法和茶，咖啡竞争。

看到有些装逼的，讲究现磨咖啡，就忍不住想笑，那些渣子，那种口感，除了二比状态下的仪式感，几乎就是五年前农村的牛粪。

巧克可可也是一样。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:51
脱脂速溶可可的面市。

后来，欧洲发明了一种磨碎和脱脂工艺。简而言之，把可可脂和可可粉分离出来了。可可脂不用，纯可可粉磨得更细，没有渣子，速溶可可比起现磨的，有了长足进步。

可是，可可粉中除了香气之外，还有两样东西，一样是咖啡因，可以提神。另一样是生物碱，生物碱的特点是苦和涩，我猜想苦之所以吸引人，完全是一种斯德哥尔摩综合症。

可是年轻人只喜欢提神的咖啡因，不喜欢生物碱，所以要用百分之三十的糖来中和。所以，即使那么大量的糖，你也不会觉得甜，它被苦碱悄悄地盖住了。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:52
速溶可可粉做为一种饮料，还是不温不火，到今天也是。估计红牛的市场份额，都要比可可粉多。

肿么办。。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:54
一个伟大的设想。

有一个好事者，突然想到，把已经脱离出去的可可脂再再再加回去怎么样？

加回的时候，通过结晶，把油脂变成稍硬的遇热即化的固体，口感变得更好，于是，特么的，硬板巧克力就出现了。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-18 23:59
双花的巧克力化了。主要看是不是34度以上化的。如果是34度化的，那就是第五类结晶。巧克力应该是泛有白霜那种，如果18度左右化了，就是第一类到第四类结晶，这类的结晶，本来应该是用到冰淇淋等甜品的外面。

到这个程度，巧克力的香气、它的咖啡因，它的口感，它通过糖和脂类所携带的能量，都齐备了。它可以提高体力，快速补充能量，用来做春药，也不是不可以，可能不如伟哥来得确切。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:03
最后一步，哪里来的丝滑。

简而言之，就是雀巢公司往巧克力里入了奶粉。在奶粉的作用下，巧克力的口感更加细腻，广告里说是丝滑的感觉。

广告里所有的巧克力广告，都大概率地会出现一张涂了口红的嘴和舌头，那是一种性暗示和青春。

记得二十年前的情人节，女人们要给老铁们买巧克力，甜蜜提神还有性，都特么全了。。。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:04
介就是巧克力的前世今生。

看看现代科技和一代代的食品大师，是怎么把一些味同嚼腊的木头种子，变成了美味可口的传情佳品。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:06

新月如眉 发表于 2022-6-18 22:20
说的我也想吃巧克力了~

买一块，放到嘴里，慢慢地化，然后体味果香和淡淡的土味。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:06

金牌打手 发表于 2022-6-18 21:11
从三合土到巧克力。

看明白了

那还好，看来我学得还不算太差。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:06

看完挺郁闷的。我的甘油三酯大大超标。

世界上把茶叶、咖啡、可可作为三大饮料，但从来没喝过可可粉。我还奇怪呢，原来因为这样。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:07

花中的花 发表于 2022-6-18 21:29
巧克力是提神的
中年人一般只能吃一点点
吃一小口吧（放一小块在嘴里，慢慢体会它美妙的丝滑的滋味）

是呢，一半是油，三分之一是糖。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:08

—舞— 发表于 2022-6-18 21:46
我都是在健身前吃一小块黑巧克力
它能有效对抗疲劳
运动时呼吸更顺畅

咖啡因和脂类糖类在起作用。试试床戏之前吃一块，看看有没有效果，一直好奇中。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:08

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:06
看完挺郁闷的。我的甘油三酯大大超标。

世界上把茶叶、咖啡、可可作为三大饮料，但从来没喝 ...

我也超，一直在吃他汀。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:16

  2022-6-19 00:08
巧克力的效果和咖啡差不多
除了提神不打瞌睡
其他效果没有

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:17

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:08
我也超，一直在吃他汀。

血脂高不能吃巧克力

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:17

烟酒肉过多，这毛病真不好改。不过我还没吃药，偶尔头疼，不知道是不是这原因。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:28


说说巧克力，属于高糖高脂肪的
如果一个人中午吃得很饱，吃得很饱，用专业术语就是热量足够了，热量就是米饭蔬菜和荤菜的总和。如果中午吃得很饱，再吃巧克力，巧克力就被身体变成了脂肪。
但是，如果中午只吃了一块荤菜，一碗蔬菜，几口米饭，因为米饭没有吃够，说明中午总热量不够，这时再吃巧克力，在摄入能量不足的情况下，巧克力被身体当柴烧掉了，不会变成身体脂肪。
这就是有的人说吃巧克力会胖，有的人说吃巧克力不会胖，其实都对，要看在什么情况下。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:28

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:17
烟酒肉过多，这毛病真不好改。不过我还没吃药，偶尔头疼，不知道是不是这原因。

我也是。2008年被诊断过乳糜血。甘油的指数是17.

从四年前开始吃他汀，效果挺好，基本上在5左右。控制住了。他汀还有个好处，把血管里的堆积物固住，不让四处乱跑，降低各类风险。

该吃就吃。

喜欢酒肉烟的人，性格都爽朗果断。但要注意对身体的伤害。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:29

花中的花 发表于 2022-6-19 00:28
说说巧克力，属于高糖高脂肪的
如果一个人中午吃得很饱，吃得很饱，用专业术语就是热量足够了，热量就是米 ...

营养大师

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:29

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:28
我也是。2008年被诊断过乳糜血。甘油的指数是17.

从四年前开始吃他汀，效果挺好，基本上在5左右。控 ...

红烧肉不能吃了
只能每天吃50克猪瘦肉

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:30

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:29
营养大师

看懂了吧

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:31
想壮阳，可以啊
吃羊肉

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:33
雪花牛肉也别吃
吃纯红色的
雪花牛肉的脂肪含量也很高

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:35

花中的花 发表于 2022-6-19 00:31
想壮阳，可以啊
吃羊肉

想灭阳，吃素呗。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:35
这种是脂肪含量高的牛肉

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:36

花中的花 发表于 2022-6-19 00:33
雪花牛肉也别吃
吃纯红色的
雪花牛肉的脂肪含量也很高

最喜欢炖牛肋骨，20分钟，口感好，有劲儿。

其他地方的牛肉，像稀泥一样。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:37

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:28
我也是。2008年被诊断过乳糜血。甘油的指数是17.

从四年前开始吃他汀，效果挺好，基本上在5左右。控 ...

正常1.7以内，我的4点多。慢慢改变吧。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:37

花中的花 发表于 2022-6-19 00:35
这种是脂肪含量高的牛肉

这种牛肉最贵，这里叫大理石纹。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:37

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:35
想灭阳，吃素呗。

正确
吃素的人欲望很低
荤菜里面有一些成分能让人产生某些激素
对女人产生欲望

所以女人晚饭丰富
男人就欲望强
那是真的

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:37

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:36
最喜欢炖牛肋骨，20分钟，口感好，有劲儿。

其他地方的牛肉，像稀泥一样。

有的牛肉注过水

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:38

花中的花 发表于 2022-6-19 00:31
想壮阳，可以啊
吃羊肉

哎，晚上刚吃了羊肉串、牛鞭牛宝之类的。连白带啤喝了也不少。咋办？

在线求助。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:38

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:37
正常1.7以内，我的4点多。慢慢改变吧。

得锻炼了。

2008年我一次吃了五条羊前腿儿，第二天一测，17，还在回程的路上，医院就打电话了。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:39

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:37
这种牛肉最贵，这里叫大理石纹。

以后你别吃
牛肉里面的白色就是脂肪

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:39

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:38
哎，晚上刚吃了羊肉串、牛鞭牛宝之类的。连白带啤喝了也不少。咋办？

在线求助。

去红灯区体验一下。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:39

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:38
哎，晚上刚吃了羊肉串、牛鞭牛宝之类的。连白带啤喝了也不少。咋办？

在线求助。

咋办
等着痛风

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:40

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:38
得锻炼了。

2008年我一次吃了五条羊前腿儿，第二天一测，17，还在回程的路上，医院就打电话了。

吃五条羊腿
你是狼啊

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:40

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:17
烟酒肉过多，这毛病真不好改。不过我还没吃药，偶尔头疼，不知道是不是这原因。

还有记忆力明显下降对不对

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:41


以后牛鞭牛宝别吃
雄激素太高
对男人也不好

如果你身体不缺雄激素
又去补
身体雄激素太高
会有前列腺癌的风险

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:41

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:39
去红灯区体验一下。

疫情期间，诸事慎重。不怕被感染，就怕被通报行程啊。哈哈哈。。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:42

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:41
疫情期间，诸事慎重。不怕被感染，就怕被通报行程啊。哈哈哈。。

也是。。。逍逍大局观好。。。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:42

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:40
还有记忆力明显下降对不对

对。近半年尤其，经常某人到嘴边想不起名字。以为是自然衰老。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:44

花中的花 发表于 2022-6-19 00:39
咋办
等着痛风

我尿酸也很高，520多，但就不通风。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:45

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:38
得锻炼了。

2008年我一次吃了五条羊前腿儿，第二天一测，17，还在回程的路上，医院就打电话了。

打电话主要是提醒你撑住了。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:45

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:44
我尿酸也很高，520多，但就不通风。

尿酸太高
容易肾脏坏了

要控制肉，尿酸高，荤菜也不能多吃
一顿只能吃70克也就是一掌心
你一顿一鼠标都吃不上（你一天只能吃两掌心荤菜，水煮肉弃汤食用）
每天可以少量吃点豆制品，鸡蛋牛奶每天吃

还要戒酒
啤酒不能喝

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:47

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:45
打电话主要是提醒你撑住了。

哈哈哈。当时也没当回事儿，现在想想，如果提前注意一下锻炼身体，控制口腹之欲，就好了。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:48

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:47
哈哈哈。当时也没当回事儿，现在想想，如果提前注意一下锻炼身体，控制口腹之欲，就好了。

你因为个子高
尿酸不高
一天可以吃两鼠标荤菜

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:48

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:44
我尿酸也很高，520多，但就不通风。

尿酸的指数，咱哥俩一样。我痛过一两次，不算太严重。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:50

花中的花 发表于 2022-6-19 00:37
正确
吃素的人欲望很低
荤菜里面有一些成分能让人产生某些激素

二十岁时看到女人，不用晚饭
三十岁时看到女人，不用晚饭
四十岁时看到女人，就着晚饭
现在看到晚饭，撒腿就跑。。。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:50

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:42
也是。。。逍逍大局观好。。。

郑州有个感染的老太太，六十左右，感染后行程被通报，某月某日某时某刻，在某宾馆开房会见朋友；然后紧跟着另一个通报患者，一个老头，六十多了，同日同时同在某酒店开房会见朋友。。。

哈哈哈，全城明星。

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作者: 春江潮水    时间: 2022-6-19 00:51

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:50
郑州有个感染的老太太，六十左右，感染后行程被通报，某月某日某时某刻，在某宾馆开房会见朋友；然后 ...

能不能是WWW555姐。。。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:54

花中的花 发表于 2022-6-19 00:45
尿酸太高
容易肾脏坏了

花花，你说的我都听进了，但从来没执行过。

今晚估摸吃了1.5斤多的肉。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 00:55

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:51
能不能是WWW555姐。。。

希望吧。希望5姐健康开心，想干啥干啥。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:56

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:54
花花，你说的我都听进了，但从来没执行过。

今晚估摸吃了1.5斤多的肉。

痛风不能吃烧烤
最好吃水煮肉
弃汤食用
浓肉汤，浓鱼汤都不能吃

你还是听话吧
万一搞个肾功能不全就完了（尿酸高特别伤肾）

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 00:57

杨逍逍 发表于 2022-6-19 00:50
郑州有个感染的老太太，六十左右，感染后行程被通报，某月某日某时某刻，在某宾馆开房会见朋友；然后 ...

哈哈哈
这么老了
还不安分

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-6-19 01:00

花中的花 发表于 2022-6-19 00:56
痛风不能吃烧烤
最好吃水煮肉
弃汤食用

难啊。

因为喜欢大吃大喝才形成的毛病，改起来，太难。好在我不痛风，甘油三酯慢慢调理吧。

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:02
一般情况下，肾功能不全可以分为以下四期：
第一期，肾功能储备代偿期。肾脏的储备代偿能力很大，因此，在临床上，处于肾功能储备代偿期的患者，肾功能虽然有所减退，但是，其排泄代谢产物，以及调节水、电解质平衡的能力，仍然可以满足正常的需要，在临床上并不会出现症状。
第二期，肾功能不全期。在这个时期的肾功能不全患者，肾小球已经出现较多的损害，60％-75％，病人可以出现贫血、疲乏无力、体重减轻等症状。
第三期，肾功能衰竭期。处于肾功能衰竭期的患者，此时肾脏的功能，已经损害得相当严重，75％-95％，不能维持身体的内环境稳定。
第四期，尿毒症期或肾功能不全终末期。此期肾小球损害已超过95％，有严重临床症状，如剧烈恶心、尿少、浮肿、恶性高血压等。（转）

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:02
逍逍，学习一下

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:03

杨逍逍 发表于 2022-6-19 01:00
难啊。

因为喜欢大吃大喝才形成的毛病，改起来，太难。好在我不痛风，甘油三酯慢慢调理吧。

你不痛风
因为尿酸高，但是你的肾每天在受罪

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:04

左手之方向 发表于 2022-6-19 01:03
肾虚最怕什么
~~

肾实质性损害和肾虚是两回事

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:09

春江潮水 发表于 2022-6-19 00:50
二十岁时看到女人，不用晚饭
三十岁时看到女人，不用晚饭
四十岁时看到女人，就着晚饭

老了
可以和女人混成兄弟了

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:19
逍逍买一点柠檬干片
每天泡一片
多喝点水
也能促进尿酸排泄

喝点柠檬水
小便会多一点

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:22
要别人接受营养知识
用疾病的痛苦吓唬也是一个手段

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作者: 花中的花    时间: 2022-6-19 01:28

左手之方向 发表于 2022-6-19 01:26
最怕别人知道
哈哈~~

中医的肾虚是一个比较宽泛的概念
它是指一系列症状
不是单单针对肾脏
还有关于性

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