【舌尖上的美食】格格拌面馆(^__^) 嘻嘻…… [复制链接]

雨梦格格

主楼

发表于 2013-1-15 00:26 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由雨梦格格于 2013-1-15 23:32 编辑

【格格厨房】格格拌面

（度娘语）拌面，俗称拉条子，在新疆，拌面为一道传统菜，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。

下面是格格拌面，格格拌面是格格家俩宝贝的周末美食，俩家伙很喜欢吃拌面，每次在外面吃，感觉很不卫生，也吃不到家里小锅饭那种味道，所以俺每周末都要给俩宝贝做着吃，拌面的菜翻着花样炒：有蘑菇炒肉、芹菜炒肉、火腿肠鸡蛋西红柿、韭菜鸡蛋、大杂烩（各种菜各放一点伴着羊肉混炒）、豆角炒肉等，炒好后，拌在面里，味道很棒滴。

拌面是面食做的，很容易发胖，也不容易消化，一般情况下吃完后，喝碗面汤，帮助消化，俗话说“原汤化原食”嘛。呵呵，下面俺就简单的把制作过程与大家分享一下下。

准备： 白面适量（根据家人饭量而定），羊肉（牛肉也行），皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是自己家人喜欢的菜，炒一盘或两盘都可以，根据自己喜欢的口味而定。）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆温开水（最好不要用凉水，凉水对胃不好，而且生水也不卫生。）

制作：1.首先和面，和面时加点盐，盐可以先放进面里，也可以放在水里（或制作成盐水），这样揉出来的面好吃，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，但也不能太软，太硬拉不开，太软会黏糊到一起，面和好后，抹一些油，盖上盖子或湿布醒一会。

2.开始炒菜，炒菜方法和其他炒菜是一样的，根据自己口味做喜欢吃的菜就可以了。

3.开始拉面，拉面之前，先把面摊在案板上，擀均匀，用薄膜盖上，再醒一会，会很好拉。

4.开始煮面：将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆温开水中过一下，装入盘中，把炒好的菜倒入面里，搅拌均匀，一盘可口香喷喷的拌面就做好了，准备开饭吧。

呵呵~~~~香么，那就来一盘哦~~~~

2 查看全部评分