做一盘美味的对虾

碧天

    对虾有人又叫明虾，我前些年在饭店吃过几回，其中数蒜泥对虾味道好。去年我买了两盒速冻对虾，没事我就试着自己烧对虾，就想按着蒜泥对虾的味道做，结果大获成功！吃过的都说非常好吃，以后我在超市看到有好点的对虾就又买来烧。昨天周末，中午碧姥姥从冰箱里翻出最后四只对虾，正好小外孙在我家，碧姥姥叫我烧对虾给这个还不足五岁的小捣蛋吃。我烧好了让小宝宝先吃饭，小东西吃第一口虾就说太好吃了！今天对虾虽然少，但拍了照片，现在我把制作方法告诉各位，喜欢吃对虾的朋友不妨试试自己做。
    顺便申明一下，本帖如果柳二和马刀再来撩骚，我将删除我在战线发表的帖子中他们两个的全部回帖。

昨天的备料：对虾4枚、猪肉糜80克，大蒜头六瓣切碎，生姜五片切碎，头道鲜酱油，黄酒，白糖，菜油。
制作：从对虾头和身体接缝的虾背上正中处，插进剪刀尖，将虾壳向虾尾巴从脊背壳剪开，抽去虾肠子。剪掉虾头前面的须子和大虾脚。如图：

碧天

肉糜、蒜泥、姜末、黄酱、少许盐，拌好待用；

碧天

菜油比平时炒菜略微多放些，油加热至五成，放入对虾油炸，半分钟再翻身炸，稍微炸一会，不把虾炸老了。这时虾子背脊剪刀缝已张开了。盛起虾，留下红油炒肉糜：

碧天

油炒肉糜到七成熟，加入对虾：

碧天

在锅里肉糜中放入对虾，在放入一浅调羹头道鲜酱油，再放半调羹白糖，轻轻拌均匀，烧开后先把对虾盛出，再把肉糜平均堆在每个对虾上。就OK！

碧天

油炸对虾味道要偏甜一些，不要用味精鸡精。对虾本身就很鲜美了，对虾切记别炸得太老。

神经

好吃哈{:soso_e102:}

神经

看到前面的声明我乐的不行不行的{:soso_e113:}

野妞

这道菜俺存着，闺女最爱大虾。好，又简单又好吃，喜欢～

疯老爷子

我们这对虾多，多用盐水煮，也有炒虾仁的，讲究的做油焖大虾，这么做的还没有，下次学着做做。

蔷薇盛开

我不知道虾和对虾有什么区别啊。我是菜盲。但我喜欢吃虾。

碧天

神经 发表于 2014-11-17 10:12
好吃哈

多谢鼓励！这样做的对虾比一般的做法更好吃。

碧天

野妞 发表于 2014-11-17 13:04
这道菜俺存着，闺女最爱大虾。好，又简单又好吃，喜欢～

{:soso_e189:} 等待你做大虾的图片。

碧天

疯老爷子 发表于 2014-11-17 13:27
我们这对虾多，多用盐水煮，也有炒虾仁的，讲究的做油焖大虾，这么做的还没有，下次学着做做。

对虾个体较大，一斤就十个出头点，盐水煮小河虾比较合适。老爷子试试看，一定好吃！

碧天

蔷薇盛开 发表于 2014-11-17 14:34
我不知道虾和对虾有什么区别啊。我是菜盲。但我喜欢吃虾。

告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。  {:soso_e120:}

野妞

碧天 发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。  { ...

天津聚会的时候，吃过好大的虾子啊{:soso_e124:}

碧天

野妞 发表于 2014-11-17 18:04
天津聚会的时候，吃过好大的虾子啊

虾子有，好象就是普通的小虾子，哪可能上对虾啊，那成本不就高了。

温暖如烟

我做过茄汁的，葱油的，今天又学一个做法

温暖如烟

碧天 发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。  { ...

要说大，在广州吃过的虾个头最大

马大哈

野生的虾越大越好吃，人工养殖的虾不敢吃大的，据说大虾是用避孕药激素养大的，怕怕了{:soso_e113:}

马大哈

五岁的小朋友喜欢吃有壳的虾，真未见过{:soso_e113:}

碧天

我前面已经明确说了，我帖子里有柳二和马刀的话就删除。柳二有话到你二分地里去说吧。

碧天

马大哈 发表于 2014-11-17 22:11
五岁的小朋友喜欢吃有壳的虾，真未见过

小马啊，虾子是孩子的姥姥剥好给他吃的。这你应该想象得到。

舞婆娑

碧式菜谱，该给这道菜起个菜名。

疯老爷子

碧天 发表于 2014-11-17 16:52
对虾个体较大，一斤就十个出头点，盐水煮小河虾比较合适。老爷子试试看，一定好吃！

一斤一只的虾我也是煮着吃。

碧天

舞婆娑 发表于 2014-11-17 23:21
碧式菜谱，该给这道菜起个菜名。

舞美女说的有道理，就叫蒜味对虾如何？

碧天

疯老爷子 发表于 2014-11-18 08:16
一斤一只的虾我也是煮着吃。

哇！老爷子这个虾利害！除了大龙虾，我还真没见过淡水虾有一斤大的。{:soso_e179:}

逍遥风

请人吃过一只一斤多的虾，但忘了那叫啥鬼虾了，还挺贵的，一只几百元。
首次来看看碧碧，看哪受伤了没。{:soso_e160:}

白鸽

来看看碧姥爷，又学了一个做对虾的方法，有时间买点虾来试做。

再折长亭柳

碧天 发表于 2014-11-17 16:56
告诉蔷薇一个最简单的识别对虾的方法，凡是15~20公分长的大虾子，就是对虾。总之，越大的虾子越好吃。  { ...

好像说的不对，因为龙虾仔也是这么大。这不算撩骚吧？