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北斗六星网 情感休闲 娱乐家园 【私房菜馆】今天吃红烧肉
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【私房菜馆】今天吃红烧肉 [复制链接]

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发表于 2024-6-18 11:13 |只看该作者 |正序浏览 |
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本帖最后由 丁小糖 于 2024-6-18 11:16 编辑

一道不分大江南北的美食-红烧肉,人见人爱花见花开。
做法:
带皮五花肉切方块,最好切大一点,不然熟了之后就变没有了。切好之后过水焯一下,焯的时候要冷水下锅,让肉和水一起大开,然后捞出肉倒掉水,刷好锅加热倒入焯好的肉干炒不放油,小火慢炒等肉收紧出油捞出,锅里产生的油加糖,加的量依个人口味,喜甜多加。把糖用小火炒成糖稀颜色变深加入肉,快速翻炒,让肉均匀的裹上糖汁,这时加入大蒜、葱段、姜片、花椒大料桂皮香叶继续炒,相继撒入盐、料酒、生抽(普通酱油),老抽(红烧酱油)适量,生抽为了提鲜,老抽为了上色,再翻炒一会儿,加入热水(凉水会让已经加热的肉收紧,不好吃)整整一锅,大火烧开,小火慢炖,炖到差不多的时候开盖大火收汁,撒一点味素不放更好也行就可以出锅了。
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148
发表于 2024-7-22 12:49 |只看该作者
雁字回时月满楼 发表于 2024-7-21 18:59
让四妹再给你拼接起来~

已经拼好,今天正常上班了。

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147
发表于 2024-7-22 12:46 |只看该作者
老大看了,心里乐开了花!

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146
发表于 2024-7-21 19:02 |只看该作者
雁字回时月满楼 发表于 2024-7-21 18:59
让四妹再给你拼接起来~

老大,看花。

月季园里惨不忍睹,都在沉睡
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145
发表于 2024-7-21 18:59 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-7-21 16:00
丁老师在电影院里4D影厅里快被晃零碎啦

让四妹再给你拼接起来~

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144
发表于 2024-7-21 18:58 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-7-21 15:59
最佳时间是一个半小时到两个小时左右,看锅里的肉量多少,自己掌握,只要是肥肉变成Q弹不腻就行。

真费煤气啊,哈!

谢谢丁老师耐心细致的解答!

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143
发表于 2024-7-21 16:00 |只看该作者

丁老师在电影院里4D影厅里快被晃零碎啦

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142
发表于 2024-7-21 15:59 |只看该作者
本帖最后由 丁小糖 于 2024-7-21 16:11 编辑
雁字回时月满楼 发表于 2024-7-21 14:04
大火烧开,小火慢炖

——不知道要炖多久?半小时起步?你说加热水,是滚烫的水,还是温水?

最佳时间是一个半小时到两个小时左右,看锅里的肉量多少,自己掌握,只要是肥肉变成Q弹不腻就行。

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141
发表于 2024-7-21 15:57 |只看该作者
雁字回时月满楼 发表于 2024-7-21 14:03
锅里产生的油加糖,

——冰糖还是白糖,有讲究吗?

白砂糖最好,容易上糖色,冰糖也可以看自己口味。

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140
发表于 2024-7-21 15:57 |只看该作者
雁字回时月满楼 发表于 2024-7-21 14:02
带皮五花肉切方块,最好切大一点,不然熟了之后就变没有了

切好大块之后焯水,加点料酒去腥味。

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139
发表于 2024-7-21 14:05 |只看该作者
厨房小白,先问这些。

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138
发表于 2024-7-21 14:04 |只看该作者
大火烧开,小火慢炖

——不知道要炖多久?半小时起步?你说加热水,是滚烫的水,还是温水?

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137
发表于 2024-7-21 14:03 |只看该作者
锅里产生的油加糖,

——冰糖还是白糖,有讲究吗?

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136
发表于 2024-7-21 14:02 |只看该作者
带皮五花肉切方块,最好切大一点,不然熟了之后就变没有了



丁老师,能不能大块的五花肉,焯水,然后焯完水,再切小块?

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135
发表于 2024-7-21 12:16 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-7-21 11:00
我去,丸子你这是喝高了吗

哇,久违了

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134
发表于 2024-7-21 11:00 |只看该作者

我去,丸子你这是喝高了吗

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133
发表于 2024-7-21 04:15 |只看该作者
嗯,丁小糖万岁

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132
发表于 2024-7-20 17:19 来自手机 |只看该作者
做的好看好吃

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131
发表于 2024-7-20 17:17 来自手机 |只看该作者
焯的时候要冷水下锅

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130
发表于 2024-7-20 16:48 |只看该作者
来了,照旧,一锅端走。

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129
发表于 2024-7-20 14:06 |只看该作者
帮老大顶出来@红狐一号

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128
发表于 2024-6-21 16:35 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 16:48
都是重情的人,舍不得丢下吧。

我都丢完了,嘿嘿,

我最喜欢断舍离。。。

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127
发表于 2024-6-20 16:48 |只看该作者
酸枣仁 发表于 2024-6-20 16:39
听说过有壶,没去过我看有些还把之前在搜狐的个人资料截图保存着呢


都是重情的人,舍不得丢下吧。

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126
发表于 2024-6-20 16:39 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 11:46
我是所有的ID,都用一个密码,就怕忘啊。
柳倾轻是我在有壶的账号,舍不得丢掉,所以注册了一个。

听说过有壶,没去过我看有些还把之前在搜狐的个人资料截图保存着呢

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125
发表于 2024-6-20 11:46 |只看该作者
酸枣仁 发表于 2024-6-20 11:29
以前玩论坛喜欢注册好多马甲
现在年纪大了,记性不好,一个足够了
就这我还把密码写备忘录上了{:8_362: ...


我是所有的ID,都用一个密码,就怕忘啊。
柳倾轻是我在有壶的账号,舍不得丢掉,所以注册了一个。

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124
发表于 2024-6-20 11:29 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 11:27
家里人都可以用,趁他们不注意的时候偷偷注册,我就是这样干的。

以前玩论坛喜欢注册好多马甲
现在年纪大了,记性不好,一个足够了
就这我还把密码写备忘录上了

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123
发表于 2024-6-20 11:27 |只看该作者
酸枣仁 发表于 2024-6-20 11:22
如果一个手机号只能注册一个那还挺费手机号的。


家里人都可以用,趁他们不注意的时候偷偷注册,我就是这样干的。

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122
发表于 2024-6-20 11:22 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 11:13
不知道啊,我用了我老公的手机号,又注册了一个,他不知道。

如果一个手机号只能注册一个那还挺费手机号的。

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121
发表于 2024-6-20 11:13 |只看该作者
酸枣仁 发表于 2024-6-20 11:06
一个手机号可注册多个马甲么?


不知道啊,我用了我老公的手机号,又注册了一个,他不知道。

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120
发表于 2024-6-20 11:06 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 08:39
噗呲笑出声,系统就是不让我隐藏,咋整,就是要出卖我。

一个手机号可注册多个马甲么?

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119
发表于 2024-6-20 11:03 |只看该作者
丁小糖 发表于 2024-6-20 10:57
拿去拿去,都给你啦,别吃胖了呀

肉多了不愁……哈哈,吃完再说

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