闲话洛阳的汤

肥田老鼠

各种各样的汤，充斥着洛阳的街头巷尾，无论是本土的，还是引进的，都会经过演化而被洛阳人津津乐道。

洛阳人早中晚的饮食习惯除了汤基本上还是汤，种类丰富，什么牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、不翻汤、豆腐汤、杂肝汤、丸子汤、小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等等，简直是令郎满目，因有尽有。

而每天清晨见面，往往熟人之间打招呼，也是一句，喝汤了秒，透着亲切、祥和、随意。

老洛阳人老喝汤家，会为了一口有滋有味的好汤，不惜起大早，跑遍洛阳的犄角旮旯，只为赶上头一锅，因为第二锅就填料添水，不是那个味了。而清晨的这一碗汤，可以带来一天的神清气爽。到伴晚，劳累了一天，回到家中，也会炒几个小菜，熬一锅汤，买几个蒸馍，一家人其乐融融地喝着各类汤，一些坐不住的老街坊，往往是蹲在自家门口，嘶嘶溜溜、掰着烙馍，在黄昏里打诨调侃。

如果你来洛阳喝汤，可千万不要笑话那些蹲在门口，泡着各种饼，端着大海碗，辣子浓浓的，满头大汗的人们，他们可是真正的老洛阳喝家。你只需看，单是各种饼就能让人沉醉在汤中，有烙的油馍；有摊的煎饼，有油旋；有烧饼；有锅灰；还有杠子馍，能够生活在每天喝上这些汤的地方，真是一种幸福。

要是再往深里细说汤的内涵，我还真的需要用几个昼夜来慢慢讲解，今天我就上传我自己熬的牛肉汤，也馋馋某些人吧！



先熬着牛骨和牛肉的汤



这边和面，准备烙饼



加工



成型



烙油饼



康烧饼



码盘



煮好的牛肉捞出来



切好准备放碗里吃



切葱花准备放碗里



盛碗汤



我炸得葱油辣椒



我炸得羊油辣椒



来一碗深度的辣椒牛肉汤



泡上馍开吃

雨儿

小老鼠煲的汤不错，奖励一颗绿宝石。
琥珀茶 发表于 2010-12-19 19:33

    要是让我们每人吃上一碗，奖励一颗大钻石都行

琥珀茶

小老鼠煲的汤不错，奖励一颗绿宝石。

琥珀茶

空运过去就不新鲜了，来家俺给您熬。

下面是竹子的案板，越使用越红。

你家老大幸福的哭了！
肥田老鼠 发表于 2010-12-18 21:19

    我喜欢你家的案板，小老鼠

琥珀茶

还好，我吃饱了饭看的，要不还不馋死啊

倚清秋

何止是饿不坏，简直就是养筋养骨养气养血不养肉。
当然有牡丹看。
我再给你补补课，洛阳牡丹甲天下 ...
肥田老鼠 发表于 2010-12-18 21:42

    咋知这些跟美食一样对我有巨大诱惑力？从此让我牵肠挂肚了

刘易斯

洛阳的汤是一大特色，以前简单听人说过。经肥田这么一介绍，更深刻感受到了。
短短小文，把这洛阳的特色说得淋漓尽致。还配有图片，更让我们欲罢不能哈。

雨儿

煲汤，北方人好像没有南方人做得好，不喜欢做饭，可以试着做做老鼠的洛阳汤

雨儿

这汤太诱人了吧，闻不到味儿，这色已经把馋虫勾起来，饿了，咋办啊

肥田老鼠

汤跟饼都比较合我胃口，看来我若呆在洛阳饿不坏
另：有牡丹花可看吗？洛阳，在我眼中只知有牡丹{ ...
倚清秋 发表于 2010-12-18 21:17

何止是饿不坏，简直就是养筋养骨养气养血不养肉。
当然有牡丹看。
我再给你补补课，洛阳牡丹甲天下您知道了，那么，中国四大石窟之一的龙门石窟那？武圣关公的头葬在那里？中国第一所官办佛家寺院在哪里？河图洛书的出处在哪里？中国第一名相和美食家伊尹出生在那里？还有道教的创始人老子传道德经的函谷关在哪里？书圣颜真卿的墓和诗王白居易的墓在哪里？太多了啊！

肥田老鼠

我想知道葱花还有牛肉下面铺得么？是桌布么？
馋人滴，能空运点过来吗？
倚清秋 发表于 2010-12-18 21:15

空运过去就不新鲜了，来家俺给您熬。

下面是竹子的案板，越使用越红。

你家老大幸福的哭了！

倚清秋

汤跟饼都比较合我胃口，看来我若呆在洛阳饿不坏
另：有牡丹花可看吗？洛阳，在我眼中只知有牡丹

倚清秋

我想知道葱花还有牛肉下面铺得么？是桌布么？
馋人滴，能空运点过来吗？

倚清秋

喝汤好，汤有营养，喜欢不过，俺也会煲汤，用俺家老大的话说就是“煲三年了，还没尝到汤味”

倚清秋

简直是令郎满目，因有尽有。自己动手吧，我若动了，别以为偷汤喝了