本帖最后由 花中的花 于 2017-5-30 16:03 编辑
不喜欢搞点是是非非，俺说说关于菜的那点事，中国人是很聪明的，吃文化博大精深，咸菜也是一类很奇特的品种，外国人好象不太吃咸菜的，我不知道用叉子叉咸菜是一种怎样的景象。中国人比较喜欢吃，我也喜欢吃咸菜，我今天要说的，是咸菜中的雪里红。
一说到雪里红，我口水就流下来了，雪里红可以炒很多东西，比如雪里红炒肉丝，雪里红炒目鱼，雪里红炒毛豆，即使不是这样炒，就清炒雪里红，里面放几个红辣椒，放点姜蒜，也是很好吃的。菜场里的咸菜少买点，回家洗了炒了，天热的时候做点粥，然后咸菜和着粥，也是不错的日子了，我最喜欢吃的一种咸菜，就是有点咸，有点酸的那种，一定要有点酸，非常开胃，这是腌得很好的那种。
有一次去苏州，走在小巷里，看见一个老婆婆坐在小板凳上，熟练地把雪里红放进一个大缸里，当时，我站在那里，和她说了一会话，她虽然老了，但是思路很清楚，说明，即使人老了，还是需要劳动的，活到老，做到老。她说小妹妹，我从年轻的时候，就做咸菜了，做了几十年了，邻居朋友都问我要咸菜，因为我做得好吃，你看这一大缸，没多久就吃完了，我羡慕得紧，我住在婆婆附近就好了，这样经常有咸菜吃了，菜场里也有咸菜，但是不会有婆婆腌制的好。
中国人的饮食总是和感情相连的，就象妈妈住到哥哥那里去了，虽然妈妈做的菜不好吃，但是，我想念妈妈的味道，妈妈知道我喜欢吃咸菜，经常去菜场里买一点。下午回来，我看见白瓷碗里有一小把黄色的雪里红，妈妈洗了，切碎，然后炒了，妈妈炒的技术没有我好，有时水分没有炒干，就盛出来了，我也不去说她了。妈妈老了，能给我炒咸菜已经很好了。
咸菜有一种奇特的味道，即使闭上眼睛，也知道自己吃的是什么？有点咸，有点酸，那是正宗的味道，有一次去水乡，看见有买咸菜的，我也买了一点，味道也是不错的，我也想自己用瓶子做咸菜，但是，自己做不好，还是买一点吃算了。用瓶子做咸菜看上去不难，其实还是需要经验的，不是想象的那样简单的。
过一段时间，妈妈又要住到我这里来了，世界上，只有妈妈是最关心自己的，妈妈最懂自己喜欢吃什么。
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雷达卡
发表于 2017-5-30 15:35
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发表于 2017-5-30 22:19
