033《蝴蝶过河》

临街卖酒

蝴蝶过河

主材料：

    三斤重财鱼一条  (也可用青鱼，草鱼，只是小鱼刺太多了)

副料：

    大豆、生姜、剁辣椒、橄榄油、清水、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖

做法步骤：

    1、大豆泡发打成豆浆2升，浓度不宜太大，过滤后待用。

    2、将财鱼去鳞，去腮，斩断鱼鳍后切下鱼头。剖开，分成两片，去内脏。然后剥皮，将鱼骨剔下。洗净。(这一连串动作当然有点血腥，你可以内心默念阿弥陀佛......)

    3、将锅烧热，用生姜片将锅底涂抹一遍(防止粘锅)后，加入橄榄油烧至7成热，将鱼头，鱼皮，鱼骨放入锅中，放入生姜丝，剁辣椒少许，二面煎黄。然后加入豆浆，烧开后文火慢熬。(你不会在这个时候煲个电话粥什么的吧？烧糊了味道就变了，对吧。)

    4、熬汤的过程中，你可不能闲着，要做的事多着呢。比如，你得把鱼切成薄片，然后用生抽，料酒、食盐拌匀，腌制40分钟以上。此步骤刀工非常重要，鱼片要尽量切得大而薄，这样煮熟时才更像蝴蝶^-^

    5、好了，这时候，你可以静待熬汤的成果了。此过程大概需要1小时，等待总是很无聊，你不妨去论坛看看有人在吵架没有。等到汤大约只有1升了，鱼头散烂，这时应该把这些杂物滤去，只剩下香浓的汤汗了。千万不要在这时将口水滴进去了，否则味道会变了哦......

    6、在鱼汤中加入适量的食盐，白糖，老抽，慢熬一分钟。

    7、火锅，你家中有吧？将鱼汤盛入火锅中，烧开。还等什么呢？将腌好的鱼片分量投入锅中，鱼片由红变白就可以夹出大快朵颐啦。

注1：为啥叫蝴蝶过河呢？这鱼片煮熟时，像不像翅膀张开的蝴蝶呢？

注2：图片所示是另一种重口味的做法，更适合于嗜辣地区。

蝴蝶过河

我是否爱上了，这些蝴蝶
春草池边绿，桃花逐水流
看上去春意盎然，也昏昏欲睡
不如，捉几只蝴蝶，下酒
传闻它们，飞不过沧海

更飞不过，迢迢银河
既然，宿命如此

那就早死，早投胎

我这样的人，饿的厉害
草根，灰尘，断壁残垣全啃过
别跟我讲道理
饿死事大，失节事小
我的心被人啃得千疮百孔

(翅膀上星星点点)

谁他妈的，又表示过

一丝歉意

空谷的回音

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诗夊哥

临街卖酒 发表于 2014-8-5 21:03
你中间那字怎么读音？好奇怪呀

写了以后，我无法改了，除非版主帮忙。{:soso_e163:}{:soso_e181:}

临街卖酒

玉堂春 发表于 2014-8-15 21:10
这诗歌不错。学习。

谢谢美女临贴。

玉堂春

这诗歌不错。学习。{:soso_e179:}

剔透玲珑

顶

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诗夊哥 发表于 2014-8-5 18:15
好菜！好诗！

你中间那字怎么读音？好奇怪呀

诗夊哥

好菜！好诗！

虾壳有梦

临街卖酒 发表于 2014-8-5 16:56
是，绝对没有掺水，只掺了白酒，一喝就倒的那种。嘻嘻。

也算是鸡尾酒吗

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色妞妞 发表于 2014-8-5 13:09
我想清香也一定是。

说到鱼，我发现了一个诀窍，就是放点胡椒粉一起煮，能去掉不少腥味呢。

哦？胡椒粉没试过，你这一说，我得试试，下次鱼片汤放一点儿。

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风之舞. 发表于 2014-8-5 01:42
你还有这一手啊

姐是多面手哦。

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虾壳有梦 发表于 2014-8-5 13:21
临街也卖啤酒啊

是，绝对没有掺水，只掺了白酒，一喝就倒的那种。嘻嘻。

益阳乐平

临街卖酒 发表于 2014-8-5 13:06
看先生的名字，是益阳人麽？益阳最会吃鱼，这道菜正是一位益阳朋友教我的。

哇，这你都看出来了，厉害{:soso_e179:}{:soso_e113:}

虾壳有梦

临街卖酒 发表于 2014-8-5 12:55

临街也卖啤酒啊

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色妞妞 发表于 2014-8-5 12:54
鱼，我的最爱

吃鱼补脑，难怪妞这么聪明。

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益阳乐平 发表于 2014-8-5 10:26
味美而富有诗意。赞！

看先生的名字，是益阳人麽？益阳最会吃鱼，这道菜正是一位益阳朋友教我的。

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虾壳有梦 发表于 2014-8-5 09:07
这样好的菜怎么能没有酒呢？

{:soso_e157:}{:soso_e157:}

益阳乐平

味美而富有诗意。赞！{:soso_e179:}

虾壳有梦

这样好的菜怎么能没有酒呢？

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风之舞. 发表于 2014-8-5 01:46
写的幽默风趣,我已经流口水了咋办啊，幸好你已经出锅了，不然要害的我一个人大快朵颐了

哪回给你露一手？

风之舞.

写的幽默风趣,我已经流口水了咋办啊，幸好你已经出锅了，不然要害的我一个人大快朵颐了

风之舞.

知道了，连汤都要泡饭吃个精光的，怎会想到留点蝴蝶翅膀给我阿，我看是要你命了 哈哈

风之舞.

为何从没透露过

风之舞.

你还有这一手啊

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南沙贝 发表于 2014-8-3 22:22
哈哈！那就蝴蝶穿过崎岖的小道

妙极！{:soso_e179:}

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水烟 发表于 2014-8-3 21:47

{:soso_e163:}{:soso_e178:}

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昊哥 发表于 2014-8-3 22:02
食美，诗也美！

不妨再夸夸俺长得也美。{:soso_e106:}

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-3 22:18
管他飞过飞不过，反正到咱肚子里了。

哈哈！那就蝴蝶穿过崎岖的小道{:soso_e113:}

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南沙贝 发表于 2014-8-3 22:01
原本也想到过蝴蝶过海的，可是蝴蝶的功力不行，很难飞过大海

管他飞过飞不过，反正到咱肚子里了。{:soso_e128:}

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空谷的回音 发表于 2014-8-3 21:38
看六星吵架成为一种乐趣，吵架成为六星一道靓丽风景

吵吵更健康。{:soso_e128:}

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空谷的回音 发表于 2014-8-3 21:36
鱼下锅时候，下点料酒或者醋，很去腥味。

正是。我用料酒腌鱼。你说的下锅后放料酒去腥也行。放醋不错，放醋鱼肉的鲜味都能出来。{:soso_e163:}