和老妈PK墨鱼仔

疯老爷子

    农历六月廿四是我老家的庙会，但从我记事起就不知道庙在哪里，也不知道到哪儿去赶庙会，只知道这天是过去我们老家夏天的唯一一个节日，家家户户要蒸豆包、炒菜、炖肉，让枯涸了好几个月大人孩子们都好好的解一次馋。我最难忘的是小时候我妈过节炒的墨鱼仔。
    夏天正是海上捕捞墨鱼的季节，村里经常能听到叫卖墨鱼的男高音，快到过节的时候，我妈就从街上买回一小盆墨鱼，用盐水在锅里一煮，一小盆就缩成了一大碗。我妈把煮熟的墨鱼逐个抽了筋，然后就把盛墨鱼的碗放到竹篮里，挂到高高的房梁上，让我望着篮子咽唾沫。等到节日的那一天，才从篮子里拿出来，用园子里的韭菜炒成她的拿手菜，那香味左邻右舍都能闻得到。
    我妈煮墨鱼的时候，我总是抢着烧火，为的是墨鱼煮出来能赏给我几个吃。可我妈很小气，眼看着她儿子我被烟熏成了非洲小黑鬼，也不发点善心，一次只给我两只，让我吃到嘴里吃不到心里。有一次趁着我妈不在家，我跐着凳子把篮子够了下来，狼吞虎咽的吃了一顿，还分给了妹妹好几只。可是妹妹是个胆小鬼，还没等我妈刑讯逼供就叛变了，害得我挨我妈狠狠的收拾了一顿，脸蛋子和屁蛋子都被拧紫了。
    上了中学以后，我妈就把我当成大人了，我的身高刚能撑得起一担水就开始让我挑水了，也再也不动不动就拧我的脸蛋子和屁蛋子了。现在我都老了，我妈更老了，我每次向她提到我小时候挨拧的事，她总是说不记得了，但一提我爱吃她炒的墨鱼的事，她却一点都没忘。
    前几天老家的傻子送给我一袋煮熟的墨鱼仔，去我妈家蹭饭的时候顺便拿了过去，我妈用她的老技术为我炒了一盘，那个香啊，和我小时候吃的一模一样。来而不往非礼也，我也用我新琢磨出来的技术为我妈熬了一碗墨鱼仔炖豆腐丝，端给我妈尝了尝，她老人家一个劲的说好吃，还夸我的手真巧。老妈的一句表扬，摧毁了我藏在心里好几十年的拧她一把的报复计划。
我老妈炒的墨鱼仔，还是原来的颜色原来的味，要是我炒，韭菜一定不下这么早。
我琢磨的墨鱼仔炖豆腐丝，汤白得像放了奶一样，我老妈说打死她也炖不出这个色来。

饭店跟我学的墨鱼仔炖水豆腐，也很不错，下次也做给我老妈尝尝。

海韵

马樱花 发表于 2014-1-17 09:40
候老爷活到老学到老，真乃德艺双馨艺术家也～

您真高抬我了，羞煞我也，我来这里既是寻找开心，也让大家开心，共同打造和谐、有趣、开心的野蛮战线。

马樱花

海韵 发表于 2014-1-16 19:55
原来如此，看来我要好好的学习炒菜了，既不能欠火，也不能过火。

候老爷活到老学到老，真乃德艺双馨艺术家也～

马樱花

疯老爷子 发表于 2014-1-16 06:19
总显摆自己是孝子好像不厚道吧？但显摆傻子给我送东西是很有底气的，傻子是和我一起长大的，几十年的感情 ...

你对人好，人对你忠，以心换心来的，是吧是吧

海韵

疯老爷子 发表于 2014-1-16 10:52
炒鱿鱼和章鱼的关键在焯水，水烧开以后，把切好的鱼下锅，不要等水大开上来就捞出来，然后在凉水里涮一下 ...

原来如此，看来我要好好的学习炒菜了，既不能欠火，也不能过火。

疯老爷子

海韵 发表于 2014-1-16 09:37
老爷子还能吃到老妈妈炒的菜，幸福啊，看到图片的菜煞是馋人。前几天我买了二斤冻鱿鱼，10元一斤，回来便收 ...

炒鱿鱼和章鱼的关键在焯水，水烧开以后，把切好的鱼下锅，不要等水大开上来就捞出来，然后在凉水里涮一下就和韭菜一起炒，只要韭菜一蔫就出锅，再炒就老了。这是跟老张学的。
老兄把炒鱿鱼和做人联系得很好，热情要有度，热情过度就会让人感到虚伪。

海韵

老爷子还能吃到老妈妈炒的菜，幸福啊，看到图片的菜煞是馋人。前几天我买了二斤冻鱿鱼，10元一斤，回来便收拾，也是炒韭菜，目前我炒菜做饭正是实习阶段，还不熟练，炒完之后鱿鱼变得很少了，韭菜也全烂了，还出了好多汤，我自认为失败了，但味道还凑合，老婆多次批评我炒菜火太大，但我总是怕不熟，看来炒菜需要火候，这使我联想到做人也需要火候，过分热情也会适得其反。

远去的烟云

疯老爷子 发表于 2014-1-16 06:26
海兔子的肚子是圆的，里边有一块硬板；墨斗鱼的肚子是长椭圆的，里边有一根筋。

  懂了。还好，你知道海兔子。许多人不知道呢，各地的叫法不一样。老爷子早！{:soso_e160:}

疯老爷子

远去的烟云 发表于 2014-1-16 05:20
想问疯老爷子，海兔子和墨鱼仔怎么区分？我一直叫海兔子的，我是说小的。不过，这东西炒韭菜确实很鲜美的 ...

海兔子的肚子是圆的，里边有一块硬板；墨斗鱼的肚子是长椭圆的，里边有一根筋。

疯老爷子

左手之方向 发表于 2014-1-15 15:39
看了老爷子的图片才知道，这种海鲜在我们那里是呼之为  笔管  的，我一直不知道这种鱼类的正式名称是什么， ...

哈哈，笔管我还是第一次听说，妇联主任更是第一次听说，我们不远的山区，叫它海蝲蝲蛄就很可笑的。

疯老爷子

野妞 发表于 2014-1-15 15:07
一篇文二盘菜，简简单单，利利索索，昭显我们老爷子的孝和仁。
凭啥家里的老傻子不给别人单给他捎墨鱼仔啊 ...

总显摆自己是孝子好像不厚道吧？但显摆傻子给我送东西是很有底气的，傻子是和我一起长大的，几十年的感情了，已经牢不可破了。

疯老爷子

野妞 发表于 2014-1-15 15:03
看到老爷子说老娘的炒墨鱼仔韭菜放得早了点。。一笑，俺也是介么想的咧。
特别馋海鲜，可能是身处江北再不 ...

其实吧，韭菜下早了只是不好看，但论味，还是早下一点更鲜。

远去的烟云

  想问疯老爷子，海兔子和墨鱼仔怎么区分？我一直叫海兔子的，我是说小的。不过，这东西炒韭菜确实很鲜美的！

连一

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简池

嗯了一下口水!


简池

野妞

一篇文二盘菜，简简单单，利利索索，昭显我们老爷子的孝和仁。
凭啥家里的老傻子不给别人单给他捎墨鱼仔啊？
凭啥他那旮旯总是人来客往高朋满座四处拉风啊？
仁义啊。自古心地仁厚，气度宽弘，言语风趣的主才有的福利，不服不行，真滴~

野妞

看到老爷子说老娘的炒墨鱼仔韭菜放得早了点。。一笑，俺也是介么想的咧。
特别馋海鲜，可能是身处江北再不就是西北，吃不到海鲜的缘故，看到这些地道的家常海味，由衷艳羡之。