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粽子香 [复制链接]

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发表于 2013-12-24 01:47 |只看该作者 |正序浏览 |
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  在百色,包粽子是对着时令来的。
  一年中,春节的粽子是糯米绿豆猪肉粽,这是家常粽子。特殊点的,就是在绿豆里加上干板栗。或者,剁成块的猪脚,再或者,还会放上一两只鸡脚。


  端午的粽子我们这称为羊角粽。
  顾名思义,就因为粽子的形状如同尖尖的羊角。
  羊角粽就是凉粽。糯米里拌上碱水,馅是豆蓉,豆沙居多。剥开了蘸着蜜糖吃。


  中元节包的,不能称作粽子,只能称为粑粑。
  糯米磨成粉,压干,倒入适量的白糖揉成团,摊开后再往里边包上馅料
  粑粑的馅料有很多,花生芝麻馅的,甜肉馅的,拌着冬瓜糖和山黄皮的。豆沙豆蓉馅料更是必不可少。


  我最喜欢的,却是老娘原创的叉烧粑粑,
  烤得香喷喷的叉烧粒跟腌得发亮的甜肉粒混在一起,包进糯米团里,外边再滚上一层炒香的芝麻。用芭蕉叶包整齐了上锅蒸40分钟就可以出锅了。咬一口啊,糯,香,软,滑,脆脆的甜肉和咸味的叉烧能让人吃出叉烧月饼的味道来。


  老娘是个行动派,想吃什么,立马就动手,绝不等到第二天。
  她想吃绿豆粽子豆沙粽子。于是,她动手了。于是,我就有口福了。
  自己呲牙笑一个~~~~



糯米,绿豆,豆沙,猪肉。都齐活了。千万别觉得猪肉肥。没有肥肉的粽子怎么都煮不出那滋味来,哪怕是五花肉,也绝对不行。因为啊,绿豆吸了猪油,才会软绵绵的香。



这是豆沙馅的。俺娘做的豆沙粽子,在小城是出名的{:soso_e104:}豆沙里边还包着甜肉。所谓的甜肉就是肥猪肉飞水之后用糖腌着。时间久了,它会透明发硬,包进粽子里,是脆脆的口感。只有脆香,不觉油腻。豆沙必须用猪网油包上,不然那,糯米陷进豆沙里,粽子就怎么都煮不熟了。

秀秀俺娘。。。俺滴亲娘喂~那恶婆娘~{:soso_e113:}我最爱的娘亲大人~


话说,一只粽子的诞生,离不开一个婆娘的努力~

亲!你们觉得我有内涵不?标准的馅大皮薄啊。(这貌似是形容饺子滴)哦哦。。别问我这包粽子的叫什么名堂,我只知道它们叫粽叶~多贴切啊~


再铺上一层绿豆,再铺上一层糯米,包起来,再绑紧,一只华丽丽的粽子就完工了。。别小看这包起来再绑紧的功夫。。很多人包了一辈子的粽子。。粽子们都是长歪的{:soso_e113:}


士兵们。。列好队!准备好!往锅里跳~

这包的是豆沙馅料的。。。看似容易。但是手劲必须巧啊。。再巧些啊。。把糯米撵进豆沙里,就没得吃了。。怎么都煮都是半熟啊~

吧唧下嘴先~~这是刚出锅的绿豆粽,,我最爱的。但是呢,再爱我也只是咬几口就心满意足了。还必须是刚出锅的才喜欢吃。我承认,我比较挑嘴。无论是对吃的,还是对人,啊哦!我越题了。我{:soso_e107:}


有流口水的没?报个名名让我好得瑟~

甜甜的豆沙粽子。我家老豆老娘叔叔姑父们眼睛都绿了。。可我实在看不出这货的牛性来。不过。别人包的粽子。特别是豆沙的。我都不吃。。哈!我娘做的。那还是可以密西滴。我绝不虐待自己的嘴{:soso_e104:}~再吧唧一下。。我咬了一块。。香香甜甜的,好吃~~~





老娘包粽子的时候,我插不上手,端着一碗生榨米粉边吃边跟老娘胡侃。这是我的早餐{:soso_e124:}说下广西的生榨米粉吧。粘米泡隔夜再磨成粉。揉成团,榨粉机直接架到大锅上,把粉团压下去。出来的就是细细的米粉咯。。。配料有木耳丝,黄花菜 酸笋丝,腐竹丝。酸菜粒。肉末和叉烧。或者牛腩,香肠。。。。味道吧。微酸。那是隔夜米粉自然发酵的酸味。我最爱的 。这个我可以吃一碗。桂林米粉的话会剩一半。哈哈~


我很可耻的忽悠老娘;娘亲,待会我给你做个琥珀桃仁{:soso_e110:}换一个粽子来密西~结果,我丫剥了桃仁之后奔着麻将情人去了。。。至今~桃仁还委屈的在橱柜里落泪。。





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108
发表于 2014-1-1 17:31 |只看该作者

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107
发表于 2013-12-29 03:13 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-28 23:35
又不是韭菜饺子。你兴奋个啥。。。

偶尔也要换换口味的吧{:soso_e110:}

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106
发表于 2013-12-29 03:11 |只看该作者
南沙贝 发表于 2013-12-28 23:45
不帅来了有好茶

贝姐好!也是很久不见了,一切都好吧{:soso_e181:}

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105
发表于 2013-12-29 03:09 |只看该作者
昊哥 发表于 2013-12-28 10:31
欢迎不帅!

元旦快乐!

昊哥好!很久不见了!安好!{:soso_e181:}

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104
发表于 2013-12-29 00:24 |只看该作者
睡觉 ,我i家老板骂人了{:soso_e191:}
妹妹做个好梦,晚安!{:soso_e163:}

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103
发表于 2013-12-29 00:24 |只看该作者
看仔细了就不纠结了。安心睡觉觉吧亲爱的。。。。{:soso_e120:}

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102
发表于 2013-12-29 00:24 |只看该作者
{:soso_e120:}{:soso_e120:}{:soso_e120:}你11    我12。。。。。

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101
发表于 2013-12-29 00:23 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-29 00:21
哈,,我说空谷啊。。你看了没啊?分明就是你在我前面。。活生生的多了我8贴啊。。你再瞅瞅去。。。白伤心 ...

我在瞅瞅,我看花眼了不是,要不,晶儿弄错了{:soso_e128:}{:soso_e128:}

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100
发表于 2013-12-29 00:21 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-12-29 00:18
下个月你得算好,少我8贴,这样 我俩就扯平了。
这嘛,我的心就不纠结了,老平衡了

哈,,我说空谷啊。。你看了没啊?分明就是你在我前面。。活生生的多了我8贴啊。。你再瞅瞅去。。。白伤心了;不是。。。

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99
发表于 2013-12-29 00:20 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-29 00:15
啥意思@?回帖吗?然后。有奖不
我不太清楚这些。。。我就觉得吧,,,完成每日一百的任务 ...

这那行呢,好事得给妹妹上,坏事我顶着,在六星,我声名狼藉,也不差多啊少啊的好坏了{:soso_e128:}

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98
发表于 2013-12-29 00:18 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-29 00:15
啥意思@?回帖吗?然后。有奖不
我不太清楚这些。。。我就觉得吧,,,完成每日一百的任务 ...

下个月你得算好,少我8贴,这样 我俩就扯平了。
这嘛,我的心就不纠结了,老平衡了{:soso_e191:}

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97
发表于 2013-12-29 00:16 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-29 00:12
在啊在啊。。。哈,,,空谷召唤。屁颠颠滴到了




真还咩睡呢,我的妹妹,来,赶紧的,喝杯红茶暖暖身子。

红茶美容的。
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96
发表于 2013-12-29 00:15 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-12-29 00:09
这个月,你怎么能多我8贴呢,太让我伤心了,你跑我前面

啥意思@?回帖吗?然后。有奖不{:soso_e113:}
我不太清楚这些。。。我就觉得吧,,,完成每日一百的任务。然后大家开心快乐。。就足够了。。。
我跑你全面也是好事啊。。枪打出头鸟。。。有事我顶了。。有好事。。我就低头。。让你上。。。好姐妹吧{:soso_e178:}

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95
发表于 2013-12-29 00:12 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-12-29 00:08
沙锣你给我出来

在啊在啊。。。哈,,,空谷召唤。屁颠颠滴到了

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94
发表于 2013-12-29 00:09 |只看该作者
我刚刚去议事厅看到的{:soso_e128:}{:soso_e128:}{:soso_e128:}

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93
发表于 2013-12-29 00:09 |只看该作者
这个月,你怎么能多我8贴呢,太让我伤心了,你跑我前面{:soso_e118:}{:soso_e135:}

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92
发表于 2013-12-29 00:08 |只看该作者
沙锣你给我出来

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91
发表于 2013-12-28 23:45 |只看该作者
~不帅~ 发表于 2013-12-28 01:50
闻到了家的味道~~~奶奶在的时候我家也是这样的~~~

不帅来了有好茶{:soso_e160:}

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90
发表于 2013-12-28 23:36 |只看该作者
一抹微笑 发表于 2013-12-28 11:30
这粽子好看肯定也好吃 呵呵 俺这不吃粽子的 看了都垂涎欲滴

哦哦哦。。。。娘哦。。。我爱上你身边的阿拉斯加犬了。。。。比我爱粽子更甚。。。。

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89
发表于 2013-12-28 23:35 |只看该作者
~不帅~ 发表于 2013-12-28 01:48
仿佛真的闻到了香味~~~

又不是韭菜饺子。你兴奋个啥。。。

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88
发表于 2013-12-28 11:30 |只看该作者
这粽子好看肯定也好吃 呵呵 俺这不吃粽子的 看了都垂涎欲滴

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87
发表于 2013-12-28 10:31 |只看该作者
~不帅~ 发表于 2013-12-28 01:48
仿佛真的闻到了香味~~~

欢迎不帅!{:soso_e181:}

元旦快乐!{:soso_e182:}

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86
发表于 2013-12-28 01:50 |只看该作者
闻到了家的味道~~~{:soso_e105:}奶奶在的时候我家也是这样的~~~

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85
发表于 2013-12-28 01:48 |只看该作者
仿佛真的闻到了香味~~~

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84
发表于 2013-12-27 14:46 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-27 14:43
求而不得时,总说缺憾美。。可是。能圆的梦才是最美的。。。。

相信会好梦成真的

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83
发表于 2013-12-27 14:45 |只看该作者
南南 发表于 2013-12-27 11:08
粽子我最爱吃,但不会做

幸福的女人只需要动嘴啊南南。。。。。{:soso_e178:}

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82
发表于 2013-12-27 14:45 |只看该作者
桫椤 发表于 2013-12-27 14:44
闲了给你发广西的小吃啊。。。。

不用急我,我的大政方针已经定了{:soso_e144:}

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81
发表于 2013-12-27 14:45 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-12-27 08:30
这里的后台老板是昊哥。你赶紧地申请啊!

{:soso_e126:}{:soso_e126:}半熟的,,我我我。。。掐S你。。。。。。别以为躲在昊哥身后我就饶了你。。。。

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80
发表于 2013-12-27 14:44 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-12-27 06:46
那我就把去广西列入我的第一个五年计划里啦 啊

{:soso_e181:}闲了给你发广西的小吃啊。。。。

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