【舌尖上的美食】格格拌面馆(*^__^*) 嘻嘻……

雨梦格格

【格格厨房】格格拌面

        （度娘语）拌面，俗称拉条子，在新疆，拌面为一道传统菜，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

          拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。

         下面是格格拌面，格格拌面是格格家俩宝贝的周末美食，俩家伙很喜欢吃拌面，每次在外面吃，感觉很不卫生，也吃不到家里小锅饭那种味道，所以俺每周末都要给俩宝贝做着吃，拌面的菜翻着花样炒：有蘑菇炒肉、芹菜炒肉、火腿肠鸡蛋西红柿、韭菜鸡蛋、大杂烩（各种菜各放一点伴着羊肉混炒）、豆角炒肉等，炒好后，拌在面里，味道很棒滴。

         

        拌面是面食做的，很容易发胖，也不容易消化，一般情况下吃完后，喝碗面汤，帮助消化，俗话说“原汤化原食”嘛。呵呵，下面俺就简单的把制作过程与大家分享一下下。

准备： 白面适量（根据家人饭量而定），羊肉（牛肉也行），皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是自己家人喜欢的菜，炒一盘或两盘都可以，根据自己喜欢的口味而定。）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆温开水（最好不要用凉水，凉水对胃不好，而且生水也不卫生。）

制作：1.首先和面，和面时加点盐，盐可以先放进面里，也可以放在水里（或制作成盐水），这样揉出来的面好吃，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，但也不能太软，太硬拉不开，太软会黏糊到一起，面和好后，抹一些油，盖上盖子或湿布醒一会。

         

           2.开始炒菜，炒菜方法和其他炒菜是一样的，根据自己口味做喜欢吃的菜就可以了。

           3.开始拉面，拉面之前，先把面摊在案板上，擀均匀，用薄膜盖上，再醒一会，会很好拉。

           4.开始煮面：将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆温开水中过一下，装入盘中，把炒好的菜倒入面里，搅拌均匀，一盘可口香喷喷的拌面就做好了，准备开饭吧。

          呵呵~~~~香么，那就来一盘哦~~~~

雨梦格格

南南 发表于 2013-1-26 22:27
手工太复杂，饿死我哦

呵呵~~~~南南觉得麻烦也可以买面回来，只炒菜就行了~~~~~

南南

手工太复杂，饿死我哦{:soso_e113:}

罗兰

雨梦格格

玲珑剔透 发表于 2013-1-24 01:44
有印象的：黄羊肉，冷水鱼，抓饭，碳烤正宗大串羊肉、拉条子，还的几种野味没有记住菜名

挖，玲珑姐还记得那么多啊~~~~看来新疆给你留下的印象不错嘛~~~~~

玲珑剔透

雨梦格格 发表于 2013-1-23 12:20
玲珑姐上个月来新疆了？都吃了些什么新疆美食呢~~~~~

有印象的：黄羊肉，冷水鱼，抓饭，碳烤正宗大串羊肉、拉条子，还的几种野味没有记住菜名{:soso_e120:}

漫海

雨梦格格 发表于 2013-1-23 23:23
小海弟，是的，新疆人做饭，放的调料都比较全，也比较重，如果想淡点，就少放点~~~~~~

或者什么都不放，吃素，嘿嘿～～

雨梦格格

漫海 发表于 2013-1-21 18:51
吃过正宗滴新疆菜，貌似口味都比较重啊，格格姐。。

小海弟，是的，新疆人做饭，放的调料都比较全，也比较重，如果想淡点，就少放点~~~~~~

雨梦格格

重磅企鹅 发表于 2013-1-21 14:58
老板娘，有没得担担面？

企鹅斑斑~~~~嫩想要吃，俺就给你来一碗哦~~~~~

雨梦格格

玲珑剔透 发表于 2013-1-21 00:08
上月在新疆吃过，太好吃了，主要是新疆那个小麦面粉好，所以拉出来的面条儿过水煮熟后，很劲道{:soso_e17 ...

玲珑姐上个月来新疆了？都吃了些什么新疆美食呢~~~~~

漫海

吃过正宗滴新疆菜，貌似口味都比较重啊，格格姐。。

重磅企鹅

老板娘，有没得担担面？

玲珑剔透

雨梦格格 发表于 2013-1-20 12:44
嘻嘻~~~~玲珑姐也喜欢吃拉条子啊~~~~~

上月在新疆吃过，太好吃了，主要是新疆那个小麦面粉好，所以拉出来的面条儿过水煮熟后，很劲道{:soso_e179:}想起来就馋{:soso_e124:}

雨梦格格

玲珑剔透 发表于 2013-1-20 20:20
看着俺就馋嘴了
在新疆俺就喜欢吃这拉条子

嘻嘻~~~~玲珑姐也喜欢吃拉条子啊~~~~~

雨梦格格

紫色的流苏 发表于 2013-1-20 19:34
格格做的美食我都爱吃。

谢谢苏苏喜欢吃~~~~以后来新疆玩，俺请你吃你喜欢的新疆美食哈~~~~~

玲珑剔透

看着俺就馋嘴了{:soso_e124:}
在新疆俺就喜欢吃这拉条子{:soso_e142:}

紫色的流苏

格格做的美食我都爱吃。{:soso_e163:}

雨梦格格

风月有情 发表于 2013-1-19 21:24
面条拉得这么细这么匀，在我看来近乎神技

介个还不算太好~~~~感谢风月斑斑果酱哈~~~~~

雨梦格格

暖春 发表于 2013-1-19 13:42
我等着
改天 我起个公主的名字

呵呵~~~~好的，俺一会就告诉你哈~~~~~

风月有情

面条拉得这么细这么匀，在我看来近乎神技{:soso_e179:}

暖春

雨梦格格 发表于 2013-1-18 17:34
呵呵~~~~暖春对俺滴名字很好奇啊~~~~改天俺告诉你哈~~~~

我等着
改天 我起个公主的名字

雨梦格格

罗兰 发表于 2013-1-18 19:38
嘿嘿，实话实说，
我在家根本不做饭！

哈哈~~~~刚还以为那盘过油肉拌面是罗兰姐做的，现在才知道罗兰姐是个好福气的人，羡慕嫉妒呢~~~~~

雨梦格格

罗兰 发表于 2013-1-18 19:35
加个面陪俺一起吃是吧？
好啊~~过油肉拌面来咯~~~

哇哇~~~~罗兰姐，这才叫真正的拌面，过油肉拌面，看着就流口水~~~~是罗兰姐做的吧~~~~

雨梦格格

倚楼听风雨 发表于 2013-1-18 18:31
要是能把时尚这些个大厨师做的吃个遍多好

风雨好~~~~呵呵~~~~要是那样滴话，俺第一个报名~~~~~

罗兰

雨梦格格 发表于 2013-1-18 17:38
嘻嘻，俺在介里显摆，估计罗兰姐和香儿都笑S了，你们一定做的比俺好很多~~~~~

嘿嘿，实话实说，
我在家根本不做饭！{:soso_e120:}

罗兰

馨香 发表于 2013-1-16 22:56
一看罗兰来了，俺再要个加面。。。。。

加个面陪俺一起吃是吧？
好啊~~过油肉拌面来咯~~~{:soso_e120:}

倚楼听风雨

要是能把时尚这些个大厨师做的吃个遍多好{:soso_e154:}

倚楼听风雨

蝶儿 发表于 2013-1-15 23:41
谁娶回家谁享福哇！

现在还有机会木？{:soso_e102:}

雨梦格格

馨香 发表于 2013-1-18 17:39
嗯，醒面是最麻烦滴事了。。。俺如今，都是买外面醒好的面来做

嗯嗯，醒面还要适当的温度，太热不行，太冷也不行的~~~~~

雨梦格格

馨香 发表于 2013-1-18 17:37
俺一看那面。。。那配菜。。凑知道，你和俺做的一样滴好。。。

香儿的饭菜一定做的好，改天也来秀几道菜吧~~~~支持下咱二姐的活动吧~~~~